- Donuz bibəri - 1400 qram
- Zeytun yağı - 1 st. bir qaşıq dolusu
- Yağ - 3 ədəd. qaşıqlar
- Bulb - 1 ədəd
- Havuç - 1 parça
- Təzə kəklik (əkin) - 1 parça
- Bay Leaf - 1 ədəd
- Ağ Şarap - 250 mililitr
- Ət çorbası - 250 mililitr
- Krem - 250 mililitr
- Əriklər (çuxurlar olmadan) - 200 Qram
Donuz ətəkləri ilə bütün filmləri və yağ parçasını çıxarın. Əti təxminən 2,5 santimetrlik bir parça ilə parçalayaq, ət parçasını duz və bibər ilə ovuclaşdırırıq. Kalın dipli bir qabda ilk növbədə zeytun yağı qızardın, sonra kremlə əriyin. Orta sürətli atəşdə, qızıl qəhvəyi qədər parçaları qızartın. Hər tərəfdə təxminən 2-3 dəqiqə. Ət şəklində olduğu kimi eyni qabığa örtülmüş zaman - yanğın söndürün. Qızardılmış madalyonlar folqa ilə örtülmüş və bir kənara qoyulmuş bir plaka üzərinə yığılmışdır. Qalan ət hurdacıları (az miqdarda yağ varsa) heç bir şey yaxşıca kəsilir. Qızıl qəhvəyi qədər təxminən 3-5 dəqiqə qızdırın. Bu vaxt, yerkökü kəsin (nazik dilimlər, və ya ümumiyyətlə böyük grated) və soğan (incə). Dənəçəkli yaprağı, kəklikotu, soğan və yerkökü pana əlavə edin. Soğan yumşaq qədər orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızartın. Sonra şərabı qızartma qabına əlavə edin. Şərab tamamilə buxarlanana qədər bişirməyə davam edin (bir az qalmalıdır). Şərab bir az qaldıqda, tam olaraq 1 kaşığı - ət çörək yoğurdu. Yanğın minimal edir. Aşağı temperaturda təxminən 30 dəqiqə bişirin. Nəticədə kütləvi kiçik bir tencereye dökülür, orada da krem və budama (çuxur) əlavə edilir. Yavaş bir atəş qoyduq və qalınlaşmadan 15 dəqiqə bişirdik. Duz və bibər yoxlayın. Donuz madalyonları bir qızartma qabda yerləşdirilir, dərhal isti sousu tökülür və aşağı temperaturda 2-3 dəqiqə bişirilir. Dərhal plitələrə keçin və masaya xidmət edin. Bon appetit! :)
Servislər: 6-8