Buna görə də, dadlı, yüksək keyfiyyətli və ucuz ucuz "ck" sahibi olmağı düşünsəniz, özünüzü aldatma ilə məşğul etməyin. Sosis məhsulları bu sinif üçün, əvvəlcə bir həssaslıq kimi hörmət ilə müalicə lazımdır. Birincisi, bu kolbasa zəngin bir tarixə malikdir. Bu təxminən 2 min ildir ki, qədim Yunanıstan, Babil və Qədim Çin mənbələrində bayram yeməyi kimi qeyd olunur. İkincisi, hazırlanma prosesi çox çətin, uzun və xam sosis çox özü davranır. Üçüncüsü, çünki demək olar ki, hər bir insan, dünya Krakov, İtalyan, Braunschweig və əlbəttə ki, Moskvanı göstərən bir nəfis sosis üçün firma reseptində çox çalışdı. Dördüncüsü, yalnız təzə və seçilmiş ətdən (1 kq-dan yalnız 600 g kolbasa çıxarılıb), hətta bahalı konyak əlavə olunmaqla, ən azı 5 il yaşlanma ilə də hazırlanmışdır.
"Draw" - yeyəcəyik
Sosis zərifliyi bizə masanın üzərinə düşməzdən əvvəl çubuq yaxşılaşdı, bişirildi, quruduldu. Birincisi, ən yaxşı ət 5-7 gün duzlu və salin həllində olgunlaşdıqda, sonra donuz ətinə yerləşdirilib, pastırma və ədviyyatlarla qarışdırılır, müəyyən bir quruluşa malik olan nadir mozaika "nümunəsi", yağın ölçüsü və kəsilmə nöqtələrində GOST-ə uyğun gəlir. Daha sonra bir qabğa doldurularaq doldurulur, sonra isə 4 gündür yağış otağına oturur və orada çox nəmdən qurtarır. Və nəhayət, smokehouse gedir. Ən dadlı növlər oduncaqda (kəklik, armud) töküldükdə və yonqarlarda deyil. Yəni sucuk, əslində, istilik müalicə edilməz və yalnız 20-25 ° C soyuq siqaretə məruz qalır. Artıq 40 günə qədər - indi onu qurutmaq vaxtı gəldi. Baharatlar başlayır, siqaret qoxusu konsentrə olur, "bədən" elastik və elastik olur.
Tüstülənmiş lideri
Bir zamanlar çəkilmiş bu, zənginliyin simvolu və ən yüksək dünyaya aiddir və onu yalnız "qapalı" mağazalardan və ya "yer altından" əldə edə bilərsiniz. Bu gün supermarketdə hər hansı bir ət şöbəsinin kolbasa palitrası gözə xoş razıdır, lakin bir az sakitləşdirici qiymət - yaxşı bir "Moskva" üçün çox pul ayırmaq məcburiyyətində qalacaq.
Ən məşhur növlərdən biri olan "Moskva" da, məsələn, mal-qara ehtiva edir, lakin donuz əti üstünlük təşkil edir və şişmənin "gözləri" böyükdür və "ifadəli "dir.
Məni seçin!
Necə Moskvada çəkilmiş kolbasa çeşidləri arasında ən yaxşısını seçirsiniz?
Təbii qabıqda bir çubuq seçin. Quru və təmiz olmalıdır, yüngülcə qırışdır. Qabıq məhsuldan çıxarsa, kolbasa ehtimalla aşırı qalmış və ya yalnız köhnədir.
Təklif olunan ən ağırları seçin - çox yumşaq olarsa, o zaman yetişməyəcək.
"CK" da bakteriyaların mədəniyyətlərini tapmaqda narahat olmayın.
Sosisin histologiyası
Qiymətli kolbasa saxtakarlığın ən sevilən məhsullarından biridir. Laboratoriya tədqiqatları olmadan sui-istifadəni sübut etmək çox çətindir, belə ki, onun histoloji ilə kolbasa verməsi ilə real tibbi təcrübələr aparmaq məcburiyyətində qaldıq. Mikroskop altında ətin bütün nümunələrdə olduğunu gördük, hər hansı bir soya yoxdur. Sümük toxuması kolbasa olmalıdır, lakin sümük, qığırdaq və dərinin elementi olmamalıdır. Amma dərini test edən iştirakçılar arasında hələ də var. Əlavə olaraq, E. coli qrupunun çəkilmiş kolbasa bakteriyalarında, hətta 1 g məhsulda da icazə verilmir və üç nümunədə bu hiyləgər "qonaq" mövcuddur. Təəssüf ki, bir çox nümunədə, bayat ət də tapıldı.