- yağ - 200-250 qr
- yumurta - 3 ədəd
- limon suyu - 1-2 Art. qaşıqlar
- quru şərab və ya soyuq su - 1-2 İncəsənət. qaşıqlar
- duz və bibər - 1 dadmaq üçün
Sosun adı çox aldadıcıdır, bu, Hollandiyadan deyil. Bu, yumurta və yağdan hazırlanmış klassik Fransız sousudur. Tərəvəz, ağ quş və balıqla mükəmməl uyğun gəlir. Hollandiyalı bir sousu bir yemək prosessorunda və ya qarışdırıcı ilə bişirmək daha tez və asandır, ancaq su banyosunda olduğu kimi qalın və doymuş olmayacaq. Yumurtanın bişirilməsinin təhlükəsi də var və sous duzlaya bilər. Bir qida prosessorunda bişirilmiş sousu daha sıx etmək istəyirsinizsə, yağın yarısını istifadə edin. Hollandiyalı bir sousu hazırlayarkən, temperatur rejimini 75-dən 80 dərəcə qədər izləmək vacibdir, belə ki, sarımsaq kıvrılmır. Təzə sous dərhal istifadə etmək daha yaxşıdır və isti xidmət edir, çünki bir müddət saxlanılır. Su hamamında istilənmək yaxşıdır. Holland sosunun hazırlanmasından ən çox 10 dəqiqə çəkilir. Birinci yol (su banyosunda). Böyük bir qazanda kiçik bir qaz yağı qoyun. Kiçik bir qazanın altındakı bir az suya batırılması üçün, böyük bir su anbarı tökün. Suyu böyük bir qazanla qaynatmaq və istiliyi azaltmaq. Hazırlanmış yağı ayrı bir qabda və ya mikrodalğada əridir. Yağın bişməməsi üçün diqqətli olun. Zülalların ayrı yumurta sarısı. Yağları kiçik bir qabda yerləşdirin, şərab (və ya soyuq su), duz və istiot əlavə edin və bir çırpma və ya taxta qaşıq ilə qamçılayın. Tencereyi su vannağına qoyun və qamçılaşmağa davam edin. Yumurtalamaq üçün diqqətli olun. Qarışıq ağartmağa başlamazdan dərhal su banyosundan pan çıxarın. Çırpma prosesini kəsməyin. Qarışıq soyudulana qədər döyün və sonra yenidən bir su banyosuna qoyun və ya böyük bir tencerenin altında odunu söndürün. Yağlar viskozlaşdıqda, döyülməyə davam edərkən isti ərimiş yağın bir incə axması tökülür. Sousu aşındırmır ki, yavaş-yavaş və tədricən olun. Sousu qalın və kremli olmalıdır. Limon suyu əlavə edin və su banyosuyla pan çıxarın. Sousu çox qalınsa, az isti su əlavə edin və yüngül şəkildə döyün. İkinci yol (bir mikser və ya qarışdırıcı istifadə). Qarışıq və ya qarışdırıcı ilə bir fincan şərab və ya su ilə sarımsı, təzə duz və istiot mövsümü. Yağın eritilməsi, yağın bu metodu üçün yarımdan çox olduğunu xatırladır. İncə bir qabıqda sarımsaqlara isti yağı tökün. Limon suyu əlavə edin və 30 saniyə çırpın. Sosu kənara qoyun və 5 dəqiqə qalınlaşdırın. Sousu daha sıx etmək istəyirsinizsə, kasa 10 saniyə mikrodalğada sous ilə qoyun, sonra yavaş yavaş qamçı.
Xidmətlər: 10-12