Bir yeməyin ortaya çıxmasının bir neçə versiyası mövcuddur: "befstroganov" - "Stroganov üslubunda mal əti". Onlardan biri deyir ki, Pavel Mikhailoviç Tretyakov, evinin qapılarını açan tələbə-rəssamların rəsm əsərlərini görməsi üçün Aleksandr Grigorieviç elm adamlarını dəstəkləmək üçün "açıq masalar" modasına başlamışdır. Hər hansı bir şagird və ya hətta yalnız düzgün geyimli gənc adam evində qəlyanaltı ola bilər. Bəzi iqtisadiyyatlar üçün ağıllı Fransız aşbaz asanlıqla hissələrə bölünmüş və Fransız saucerdə qaymaqlı sous ilə xidmət edilən bir qab ilə gəldi. Kaloriya və eyni zamanda dadlı, yoxsul şagirdlərə elmə öz istəklərini uzatmağa imkan verdi. Digər bir əfsanəyə görə, Count Stroganovu qonaqpərvər bir ev sahibi və vizyoner siyasətçi kimi təsvir edən sayğaclardan birinin dövründə çarlardan olan bir peyğəmbər sona çatdı. Yemək bitdikdən sonra qonaqlara xidmət etməyə hazır olan isti olan mətbəxdə heç bir şey yox idi. Tez-tələsik bişirilmiş kiçik parçaya kəsilmiş və qaymaqlı qalıqları ilə dolu ətdən başqa heç bir şey yoxdur. Peyğəmbər diqqət və tərif ilə təəccübləndi və hekayələrində bu yeməyi Count Stroganov adına çağırdı.
"Beef Stroganoff" nə bənzəyir? Məşhur Sovet "Dadlı və sağlam qidalar haqqında kitab" a nəzər salırıq ki, bu, sayının statusu hazırlanan yeməklərin hazırlanmasından deyildir! Beef stroganoff - 5-7 qr ağırlığında mal əti boncukları olan dilimlənmiş incə dilimlər. Qızartma yalnız 3-5 dəqiqə çəkir. Daha söndürmək üçün çox az vaxt lazımdır ... "Lakin bu yeməyi hazırlamaq üçün yeganə yol deyil. Bunu görmək üçün bir neçə restoranı ziyarət etmək kifayətdir. Bir çox aşpazlar, Stigantan üslubunda mal əti ilə cəsarətlə sınaqdan keçirir, yeməyə yeni maddələr təqdim edirlər. Gurmelerin yalnız bir növü var: bir çox növ kimi cəhd edin və ən çox istədikləri birini seçin.