Biz qaynadılmış süd məhsulları hazırlayırıq!
Ailəni soyuqdan qoruymaq üçün nə etməli? Diyetdə daha çox süd məhsulları əlavə etmək üçün! Onların profilaktik və müalicəvi xüsusiyyətlərinə əmin olmaq üçün evdə qatıq və qatıq hazırlamaq bacarıqlarını öyrənmək lazımdır. Bunu etmək üçün, yalnız keyfiyyətli süd və sağ bakterial leaven lazımdır.
İnsan sağlamlığı üçün süd və sütlü məhsullar vacibdir, buna görə də sağlamlıq mənbələri adlanır: məsələn, isti sütü, soyuqlara qarşı yaxşı mübarizə aparır və süd məhsulları - qış xəstəliklərinin qarşısını almaq.
"Sağlamlıq qaynağı" ni seçin
Amma hansı növ süd almaq lazımdır? Əlbəttə, ən yaxşı! Yalnız böyüklər üçün deyil, eyni zamanda körpəyə də uyğun olacaq. Ancaq südün seçimi çox böyükdür: birisi pastörize, bəziləri isə bazardan evə, digərini TetraPack ambalajında ultra-pastörize etməkdən üstün tutur ...
Fərq nədir?
Evdə qaynaqlı süd məhsullarının istehsalı üçün qabaqcıl nutritioloqlar ultra pastörize süddən istifadə etməyi məsləhət görür. İstilik müalicəsinə məruz qalır: sut istilik yüksək temperatur (3-4 saniyə 137 C-ə qədər) və ani soyutma - yeni süd daxil olan bütün zərərli bakteriyalar öldürün. Belə qısa müddətli yüksək temperatur müalicəsi sütün təbii vitamin tərkibini pozmadan bakteriyaları məhv etməyə imkan verir. Karton aseptik paket məhsulu yüngül, havadan, qoxuların miqrasiyasından, zərərli mikrobun nüfuzuna imkan verməməsini etibarlı şəkildə qoruyur. Ultra pastörize süd, paketdə mövcud olan "Superior Milk Standard" etiketi ilə tanıya bilər.
Kaynarmadan - daha yaxşı!
Ultra pastörize edilmiş süd evdə pendir, kefir və ya qatıq yemək üçün əla seçimdir: digər süd növlərindən fərqli olaraq qaynama tələb etmir, yəni fermantasiya sonrası bütün faydalı maddələr saxlayır. Ekşəkilli süd məhsulu qırışlar üçün hazırlanırsa, 3 yaşa qədər olan uşaqların ehtiyacları üçün xüsusi olaraq uyğunlaşdırılmış körpə ultrabasəsiz süddən istifadə etmək çox vacibdir. Belə süd bir karton aseptik paketdə hazırlanır, onda uşağın yaşına dair müvafiq qeyd mütləq mövcuddur. İnsan sağlamlığı üçün süd və sümüklü süd məhsulları da lazımlıdır, gündəlik istehlak sıvı və qida. Axı, sütdə vücudumuz üçün faydalı bir çox kalsium var.
Müxtəlif süd
Laboratoriyada fərqli süd, kənar mikrofloranın aşkarlanması üçün sınaqdan keçirildi. Analiz üçün, süd bir məhsulda (pastörize edilmiş), karton ambalajında (ultra pasteurize) və bazarda satın alınan ev sütündə istifadə edilmişdir. Mikroorqanizm qruplarından heç birini ehtiva etməyən yeganə süd ultra-pastörizasiya olunur və bu, onun emalının yüksək effektiv texnologiyası və karton aseptik qablaşdırmanın yüksək qoruyucu xüsusiyyətləri ilə izah olunur. Belə süd istehlak və fermentasiya əvvəl qaynar ehtiyac yoxdur, çünki tamamilə təhlükəsizdir. Təəssüf ki, südün digər nümunələri patogen mikroflora - E. coli, maya, qəlib göbələyidir. Bu təhlükəli mikroorqanizmlər yalnız ən azı 5 dəqiqə qaynayaraq neytrallaşdırıla bilər. Ancaq problem bakteriya ilə yanaşı qaynar, bütün faydalı maddələrin - kalsium, protein, vitaminlərin əhəmiyyətli bir hissəsini məhv edir. Əlbəttə ki, bu süddə bişirilmiş məhsulun faydaları əhəmiyyətli dərəcədə az olacaqdır.