Solo, duetlər, trio ...
20-ci əsrin sonunda məşhur fiziolog İvan Pavlov tərəfindən həzm prosesinin yeni bir görünüşü ifadə edilmişdir. O, mədə-bağırsaq traktının müxtəlif hissələrində müxtəlif fermentlərlə müalicə olunduğundan, bütün qidaların bərabər və eyni zamanda sindromu olmadığını iddia etdi. Pavlov bir neçə həzm fermentlərini və ya mədə şirələrini təcrid etdi: süd, çörək və ət. Belə ki, bir yüz il bundan əvvəl, bir ham sandviç mədə-bağırsaq traktının iki rejimdə eyni vaxtda işləməsinə səbəb olduğu məlum oldu. Əgər bu qəhvə birləşməsi südlə içsəniz, sonra üçdə. Qəhvə şirin olsa və yağlı çörək ümumiyyətlə bir fəlakətdirsə, asfalt yolunun ardınca gedən amerikalı həkim Herbert Shelton görə. Shelton görə, yalnız "hüququ" birləşmələrdən ibarət yemək tamamilə parçalanır, yəni sindirilir və bədənə faydalıdır. Və yalnız fermentlər haqqında deyil. Zülalların parçalanması üçün, məsələn, vasitə asidikdir. Nişastalı qidaların müalicəsi üçün qələvi mühit tələb olunur.
Qeyri-cərrahi üsullar
Kətillər. Bir çox ailələrdə hələ də ən sevimli yeməklərdən biridir. Dondurulmuş tərəvəzlərlə birlikdə südün içindəki çörəyi əvəz edəcəyik. Hər hansı bir bitki qarışığı, əriməsiz, qarışdırmadan, ətli ət, doğranmış otlar və soğan ilə qarışdırılır. Tuz, bibər, bir xam protein - və tamamilə ahəngdar keksləri bişirmək olar.
- Borsch
Et deyil, tərəvəz suyu istifadə edin - artıq yarım problem. Əvəzetmənin bütün tərəvəzlərin keçdiyi və kartofun simvolik olaraq qoyulması mümkün olmur - bir. Sarımsaq və otlar-ədviyyatlara təəssüf etməyin! Və sonra plitələr - ət parçası.
- Makaron və pizza
Çörək krem (sütlə deyil) ilə olduqca uyğun gəlir! Artıq hər yerdə tərəvəz. Doğrudur, pomidor, bəlkə də, yoldaş deyillər, amma hər iki yeməkdə də çox kədərlənmirlər. Əsas odur ki, bu şirkətdə dəniz məhsulları istifadə edin və salam və giləmeyvə deyil.
- Pelmeni, xinkali, mantı
Real, təbii pel'meshki yalnız sevinc gətirirlər. Biz hər gün deyilik! Kilo deyil! .. Xəmirdən və yeməkdən ayırmaq olmaz, ən azı yaşıl çaydan əvvəl və sonra içmək. Sual: Xam ilə eyni sandviç həzm olunacaq? Cavab: yavaş-yavaş və çətindir, çünki "çörək" və "ət" fermentləri müxtəlif şərtlər tələb edir və sadəcə bir-birinə müdaxilə edirlər. Belə ki, bir çox Amerika diyeti - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel və Shelton (lider köynək) əsas götürülən "ayrı qidalanma" anlayışı doğuldu. Onlardan sonra bir ərzaq qəti olaraq uyğun olmayan məhsullara daxil ola bilməz.
Məsələn:
• ət, balıq və quşçuluq - çörək, taxıl və nişasta tərəvəz ilə;
• çörək və taxıl - bal, cem və digər şirniyyat ilə;
• şəkərli şəkərli süd məhsulları və süzgəc. Xüsusilə "noncompany" məhsullar qovun (solo yalnız), ət və balıq (yalnız yaşıl qeyri-nişasta tərəvəz ilə istehlak), süd (üstünlük yalnız solo, lakin ləzzətli meyvə və hətta nişasta tərəvəz ilə birləşməsi imkan verir) idi. Biz qaynaqlı süd məhsulları üçün ayrı bir ode qoyacağıq. Onlar yalnız meyvə, tərəvəz, pendir və qoz-fındıq ilə birləşdirilir, lakin necə birləşəcək! Yoğurt və çörəklər, kefir və berry smoothies, eləcə də aerobatika rəqəmləri - yüngül pendir ilə yunan salatı, nanə ilə Gürcüstanlı "napagi" - nişasta, makaronsız İtalyan lasagna - tərəvəz və pendirdən ... Bütün bunlar mətbəx-bağırsaq traktının bu bağırsaqlardan patogenləri və "bitki" lakto və bifidobakteriyalarla faydalı təmizləyir. Turş-süd məhsulları təbii probiotics kimi tanınır - məşhur funksional yeməklərin bir hissəsi bu gün.
Zamanla bölüşürük
Meyvə-giləmeyvə demək olar ki, bütün həkimlər əsas yeməkdən ayrı istifadə edilmək tövsiyə olunur. Yalnız, alma və ya gavalı çox tez sindirilir ki, başqa, daha çox inhibitor qidaların gözləməsi ilə mədədə gecikdirmək üçün sadəcə bir səbəb yoxdur. Üstəlik, şirin meyvə və giləmeyvə süd, xama, qoz-fındıq ilə mükəmməl uyğun gəlir - ən azı parfait etmək, ən azı pannakottu.
İçkilər. Əla, bir kola kimi deyil - hətta bütün masa suyu yeməkdən ayrılmaq və ən azı yarım saat qaldırılmaq tövsiyə olunur: maye maye şirələrinin fəaliyyətini zəifləyir. Amma artıq masaya oturduğunuzda və həqiqətən də içmək istəyirsənsə, yeməkdən əvvəl bunu etmək daha yaxşıdır.
İndi rəqəm haqqında
Ən çox diyetisyenlərdən fərqli olaraq, psixoloqlar "Mən unu və şirin yeməyim" kimi bir həyatın cümlələrini - bir seçim deyil, inanır. Əksinə, bir kafedə dostları ilə görüşdük - sevinirəm carbonara, polenta və ya cheesecake sifariş. Amma! Təmiz tərəvəzlər, miso çorbası, yaşıl çay bir plaka - bu yeməyi bacarıqlı "ətraf". Partiyadan əvvəl və sonra da, çörəklərlə oynamırıq, lakin aşağı kalorili bişmiş kələm və ya gül kələm, armud, xiyar yemək. Yəni ... biz birləşmələrə qayıdırıq. Beləliklə, adi yeməklərdən yalnız fərdi maddələrdən çıxarmaq və gündəlik bəslənməni ümumiyyətlə düşünməklə, Shelton ilə yox, öz orqanizmimizlə uyğunlaşmağı öyrənirik.
Beet Şirin
4 porsiyon
- 2 orta çuğundur
- 600 g qaynadılmış süd
- Kiçik kəhrəba dəsti
- 1 tbsp. l. günəbaxan unrefined neft
- 1 saat .1. xiyar toxumu
- duz, təzə torpaq ağ bibər
Yuyulmuş çuğundurları folqa ilə qatlamaq və yumşaq, təxminən 1 saat və 15 dəqiqə qədər 180 ° C-yə qədər əvvəlcədən qızdırılmış bir sobada yandırın. Sərin, təmiz, təsadüfi parçalara bölün. Kiçik bir atəş üzərində quru qızartma qabda preyat coriander toxum, 1 dəq. Corianander, yarpaqları ayırmaq, gözəl qaynaq kəsmək. Çovdarları, qaynadılmış südü, zəmanət cilantroları, coriander, yağ, duz və bibərin dadı ilə birləşdirin. Homogenə qədər döyün. Sərin, cilantro yarpağı ilə çiləyin.
Yağsız və şokoladlı şişman
8 porsiyon
- 500 g şüyüd maya xəmir
- 400 qram yağı (dondurulmuş ola bilər)
- 100 q qoxulu şokolad (% -dən çox kakao)
- Yolk
- 1,5 tsp. cornstarch
- qəhvəyi şəkər
- çırpılmış krem
Taze yaban mersini nəmlənməyə səpilir, dondurularaq defrost olmadan çiləməyə başlayır. Yığıla verməyin, xəmiri 8 kvadrat və ya düzbucaqla kəsin. Hər biri birbaşa perimetri boyunca bir qədər incidilir və 1,5 sm qalınlığında bir "çərçivə" hazırlanır. Pufları bir-birindən müəyyən bir məsafədə pergamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Şokoladları parçalamaq və su banyosunda ərimək. Çörəyə toxunmadan ərinmiş şokoladla içəridən hər bir xəmir parçasını yumşaldırdı. Xəmir ilə yağlayın. Çikolata dərhal zolaqdan çıxarılan meyvələrə qoyulur (bir az giləmeyvə qalmalıdır). Düyü 20 dəqiqə üçün 180 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Sonra qaldırın, qalan bənövşəyi yastıqları paylayın, dadmaq üçün şəkərlə tutuşun və sobaya 5 dəqiqə geri qayıdın. Kremli krem ilə ilıqları yuyun.
Çıxarma ilə birləşmə
"Ayrı-ayrı qida" nın müxalifləri bu cür sadə bir sxemdə həzm prosesinin uyğun olmadığına inanırlar. Ərzaq parçalanma vəzifəsi altında, yalnız mədə deyil, həm də "aşağı orqan" deyil fermentlər, məsələn, pankreas suyu kəskinləşir. Nə işləmək lazım deyil - ağlar olsa belə yağ və ya karbonhidratlar. Amma, bəlkə də, Amerika konsepsiyasına qarşı mübarizədə əsas arqument tarixən formalaşmış ərzaq sistemidir. Shelton görə, bütün ənənəvi yemək səhvdir. Rus pies (maya xəmir, ət-balıq-yumurta-kələm) və ukrayna borsch (ət, tərəvəz, lobya və ya göbələk). İngilis kahvaltısı (yulaf ezmesi, yumurta, pastırma, sıkışmış bagel) ve Fransız soğan çorbası (soğan, peynir, krem, kraker). İtalyan mətbəxi ümumiyyətlə dayanıb: pasta və pizza vaxt keçdikcə pis bir şirkətə düşdü. Pomidor və bibər plus ham və salam, karides və midye, pendir, krem ... Təbii ki, bel canto vətəni, Celentano və vendetta artıq dünya xəritəsində olmamalıdır! Və o. Buna baxmayaraq, Shelton nəzəriyyəsinə necə baxırıq olursa olsun, razılaşırsınız: kartof ilə bir escalope bir şeydir və bir şirkətdə tərəvəz ədviyyatları ilə bişmiş - başqa. Yeməklərinizi kaloriya məzmunu ilə uyğunlaşdırsanız belə (məsələn, daha çox zeytun yağı tərəvəzə əlavə edin), görürük ki, ilk seçimdən ağır bir yuxuya, ikincidən isə - zülmlərə qədər çıxır. Bəlkə ayrı qidalanma bəzi postulates hələ də etibarlıdır? Və heç bir sistem olmadan ənənəvi "sovet" yan yeməklər və sandviçler mövzunu itələmək, biz, çox güman ki, itirməyəcək, lakin almaq. Hər hansı bir formada tərəvəz (kartof və xüsusilə makaron deyil!) - ət və balıq üçün mükəmməl bir şirkətdir. Bədbəxt hadisələr zamanı həmişə buzdolabında dondurulmuş zucchini, bibər, brokkoli paketinə sahib ola bilərsiniz ... Səhər sandviç üçün ət, pendir və ya pendir qoymamaq və mədədə daha yaxşı dostlar etmək, həmçinin bir mərmər yarpağı və maydanozun bir meyvəsi. Burada xəsislik edir: xiyar, kələm, zucchini, göyərti və digər "silaj" bütün məhsullarla (süd istisna olmaqla) mükəmməl birləşir.