- Donuz (sümük və qığırdaqlı) - 1 kiloqram
- Mal əti (sümük və qığırdaq ilə) - 700 Qram
- Toyuq (sümük və qığılcımlı) - 700 qram
- Havuç - 2 ədəd
- Cəfəri (və ya kərəviz) kökü - 1 ədəd
- Bulb - 1 ədəd
- Koyun yarpağı - 4-5 ədəd
- Sarımsaq - 2 diş
- Duz, bibərli qara torpaq - - Dadmaq
- Pepper qara noxud - dadmaq üçün
Bütün zəruri maddələr hazırlayın. Sığır, donuz və toyuq suyun altında yaxşıca durulayın. Tencerədə suyu tökün, qaynana gətirin. Qaynayan suda yuyulmuş ət qoyuruq (suyun tamamilə örtülməsi lazımdır, əgər lazım olsa - suyu doldurun). Bir qaynağa gətirin, bir qapaq ilə əhatə edin və daha az istilikdə 3 saat daha bişirin. Biz tərəvəzləri təmizləyirik. Ətli yeməkdən sonra 3 saat südündən sonra tərəvəzləri pana əlavə edin. Duz, bibər və çörək yarpağı əlavə edilir. Tərəvəz və əti təxminən bir saat bişiririk - ətin sümüklərdən asanlıqla ayrılacağı bir vəziyyətə. Yanğını pandən çıxarın. Biz suyu ətdən çıxarırıq, az soyudun, sonra əti sümüklərdən və qığırdan ayırırıq. Əti sıxılmış sarımsaqla qarışdırın. Soyuq üçün ətini uyğun bir qaba köçürün. Əti süzülmüş bulyon ilə doldurun. Bir neçə saat soyuq yerdə sərinlədikdən sonra soyuducuya tamamilə dondurulana qədər göndəririk. Jelly qalxanda, bir yağ qapağı onun səthində olur. Jelly səthindən yağ çıxarın. Studen hazırdır. Soyuq xidmət. Bon appetit!
Servislər: 8-10