Qızartma rütubətində ət məhsullarının olması xüsusilə böyükdür, çünki uşağın bədəni intensiv böyümə və metabolik proseslərin yüksək səviyyədə olması ilə xarakterizə olunur. Altı aydan bəri uşaqlarda körpə dişləri, həzm fermentlərinin aktivliyinin artması, dadı qəbulunu yaxşılaşdırır. Bədənin işində bu dəyişikliklərlə əlaqəli olaraq, uşağın bəslənməsi daha fərqli olmalıdır və daha çox yeni məhsullar, o cümlədən ət daxil edilməlidir.
Niyə bu qədər vacibdir?
Ət qidaya zülal verər, uşaqları böyüklərdən (vahid çəki ilə) çoxdur. Proteinlər bütün lazımi amin turşularını (sümükdə olmayanlar, məsələn, mərkəzi sinir sisteminin normal inkişafı üçün lazım olan taurin) ehtiva edirlər. Buna görə ət əti tamamilə tərəvəz və hətta süd ilə əvəz edilə bilməz. Bundan əlavə, ət ilə uşaqlar yağ alır, onlar yüksək enerji xərclərini ödəməyə imkan verirlər. Polyunsaturulmamış yağ turşularının qaynaqları olan yağlar, zülalların, mineralların, vitaminlərin özümülməsini yaxşılaşdırır, metabolik prosesləri təsir göstərir, bədənin inkişafı və böyüməsi, immun sisteminin normal fəaliyyətində iştirak edir. Lakin burada tədbirlər vacibdir - yağların çoxu zərərlidir - onlar toxumalarda saxlanılır, mədə-bağırsaq traktının işi, endokrin sistemi pozulur, yetkinlik dövründə piylənmə meylləri formalaşır.
Ətdə təxminən 20 vitamin var (məhsul xüsusilə B, PP vitaminləri ilə zəngindir). Ət - bir çox mineralların mənbəyi (dəmir, maqnezium, fosfor, mis, kalsium, sink, selenyum və s.). Onların arasında dəmir uşaqlar üçün ən böyük dəyərdir. Et və yan məhsullarda (qaraciyər, ürək) bədən tərəfindən asanlıqla qəbul edilən formada mövcuddur, buna görə bitki qidalarından (10%) olan dəmirdən daha yaxşı (30%) həzm olunur.
Körpə üçün hansı yemək seçə bilərik? Et içində olan maddələr, həzm bezlərini stimullaşdırır, iştahı artırır, mərkəzi sinir sistemini həyəcanlandırır. Keyfiyyətli və təzə ət həmişə xoş bir zövqə malikdir və demək olar ki, hər hansı taxıl və bitki yeməkləri ilə yaxşı birləşir.
Şəraitdən danışaq
Sağlam pəhrizlər sağlam pəhriz olaraq 6-7 aydan sonra, ortalama olaraq 8 aydan sonra pəhrizə daxil edilir. Anemiya olan uşaqlar üçün müalicəvi və profilaktik məqsədi, kifayət qədər bədən çəkisi qazanması, inək sütü zülallarına qarşı sərtlik, əvvəllər 6 aydan başlayaraq mümkündür. 6 aya qədər uşaq fermenti sistemləri, böyrəklər, qaraciyər, mədə və bağırsaqlar kifayət qədər assimilyasiya edə bilməyən belə ciddi bir məhsula cavab verməyə hazır deyil. Əvvəlki lures kimi, ətin tətbiqi tədricən olmalıdır, gündə 5-20 q. Mal əti ilə başlayın (1/4 çay qaşığı). Həcmini ardıcıl olaraq artırmaq: 9 aya qədər - gündə 20-40 q, 10 aya qədər - 40-50 qr, 11 aya qədər - 50-60 qr, il ərzində ət püresi miqdarı 60-70 qata çatdırılır. ət ilə, ana südü ilə 0.5-1 çay qaşığı ət püresi qarışdırın. Bir az sonra əti bitki püresi ilə birləşdirə bilərsiniz, ancaq uşağın bildiyi və sevdiyi tərəvəzlərdən. Körpənin yeni yeməyi sevdiyini və bədənin reaksiyasına əməl etdiyinə diqqət edin. Növbəti dəfə bir az daha ət püresi əlavə edin və sonra uşağa ayrı bir ət püresi təqdim etməyə çalışın, bulyon ilə ovuşdurun və həmçinin reaksiya necə oldu.
Servis vermeden önce, parçalar daha da doğranabilir ve 2,5 yaşından böyük uşaqlar (genellikle bu yaşa bütün süt dişleri vardır) - açılmamış qaynadılmış ətə xidmət edir. 3-5 yaşlı körpə hər gün 80-100 qrama qədər qaynadılmış qaynadılmış ət tələb edir.
Hansı ət seçmək olar?
Sual çox vacibdir, çünki müxtəlif heyvanların əti karkasın hissəsinə görə tərkibində fərqlənir. Burada prinsip daha çox yağ, daha az protein olmasıdır.
Birinci tamamlayıcı qidalar üçün hipoallergik və aşağı yağlı turkey və tavşan üstünlük təşkil edir. Körpə üçün hansı növ ərzaq seçilməsi yüzlərlə valideynin düşündüyü bir sualdır. Toddlers aşağı yağlı dana və ya mal əti, aşağı yağlı donuz, toyuq, toyuq, bıldırcın, oyun ətinə, quzuya icazə verilir. Heyvanların ətlə müqayisədə, quşların (toyuq, hindtoyu, quşların) əti bir az daha çox zülal və hasilat ehtiva edir, lakin daha az bağlayıcı toxuma və onların proteinləri və yağları daha yaxşı əmilir.
Uşaq menyusundan yağ donuz və quzu, ördək və qoz ətindən istisna etmək yaxşıdır. 4-5 ilədək (mümkünsə və daha uzun müddətdə) uşaq üçün kolbasa və kolbasa ilə toxunmaq lazım deyil, çoxlu zərərli maddələr var. Tədricən, uşaq menyusuna sakatat daxildir, dietdəki ən əhəmiyyətlisi qaraciyərdir. Bu hematopoietik mikroelementlərin konsentrasiyası və bütün tanınmış vitaminlərdir (xüsusilə A, B2, PP, kolin). Lakin qaraciyərdə bir çox xolesterin olduğunu unutmayın, onu sui-istifadə etməliyik. Yüksək dil, ürək və böyrəklər yüksək qida dəyərlidirlər. Dil asanlıqla digested, az bağlayıcı toxuma, protein və yağ təxminən eyni nisbətdə ehtiva edir. Yağın ürəyində kiçik, yalnız 3%, protein isə 15% -dir.
Yemək və ya satın alma?
Körpəyə evdə hazırlanmış ət qidası həmişə daha faydalı deyil və sənaye konservləri daha keyfiyyətli olur - istədiyiniz möhkəmliyə nail olmaq və öz mətbəxinizdə maksimum qiymətli maddələrin saxlanılması çətindir. Bundan əlavə, əlverişsiz ekoloji vəziyyət nəzərə alınmalıdır. Buna görə də, körpə qidalanma üzrə mütəxəssislər mümkünsə, həyatın ilk ilinin, xüsusilə də xüsusi hazırlanmış konservləşdirilmiş ət məhsulunun, pəhrizində istifadə etməyi məsləhət görürlər. Sənaye şəraitində körpə qida istehsalı üçün xüsusi hazırlanmış texnologiya ilə yetişdirilən və bəslənən gənc heyvanların əti bütün təhlükəsizlik qaydalarına uyğun olaraq istifadə olunur. Belə xam yemək ciddi nəzarətdən keçir, bu, əlbəttə ki, bazarda və ya mağazada alınan ət haqqında demək mümkün deyil. İstehsal prosesində genetik cəhətdən dəyişdirilmiş məhsulların istifadəsi qadağandır.
Konservləşdirilmiş qidalar qida baxımından balanslaşdırılmış kəmiyyət və keyfiyyətli nisbətdə tərtib edilir, əlavə olaraq vitamin və minerallarla zənginləşdirilir. Sənaye istehsalı, müəyyən bir yaşa uyğun olan məhsulun istənilən dərəcədə öğütülməsini təmin etməyə imkan verir. Həmçinin, fabrikdə konservləşdirilmiş yemək praktiki tərəfdən rahatdır - körpəni qidalandırmaq üçün, yalnız qızdırmaq lazımdır.
Delicious şirkət
Konservləşdirilmiş sənaye tərkibi ət və ya birləşmiş ola bilər. Təmiz ət konservinin əsasları ət, yağ (tərəvəz və ya tərəvəz), duz, soğan, forma quruluşu komponentləri (nişasta, un) əlavə edilə bilər. Hal-hazırda elm adamları et xammalının səviyyəsindən fərqli ət, ət (daha çox ət) və tərəvəz-ət (daha çox bitki mənşəli məhsul) konservləşdirilmiş qidaları inkişaf etdirmişlər. Bu siyahı pediatrlarla sıx əməkdaşlıq edən yüksək ixtisaslı texnoloqlar tərəfindən daim təkmilləşdirilir.
Bebeğiniz yetiştiğinde
Uşağın ortaq bir masaya (2-3 ildən sonra) tədricən köçürülməsi və özləri hazırladığı ət yeməklərinin tətbiqi ilə təzə, xoş, gənc və yağsız ətdən istifadə etmək lazımdır. Fakt olar ki, əgər təzə ət müxtəlif parazitlər, vərəm, bruselloz xəstəliyinə yoluxmuş xəstə bir heyvandan əldə edilərsə, infeksiya mənbəyi ola bilər. Qəti olaraq təyin olunmuş yerlərdə ət alın. Sevdiklərinizin sağlamlığı və təhlükəsizliyi və ilk növbədə, əlbəttə ki, uşaqlar - əllərinizdə! Əgər dondurma ətini satın alsaydınız, əridilib və nədənsə bir dəfə bişirməməyi qərara aldınız - təkrar dondurmayın. Bu, yalnız qida dəyərini azaldır, həm də məhsulun dadını azaldır. Buna görə də, kulinariya planlarını daha yaxşı həyata keçirin və hazır yeməyi (kətilər, köftələr, ragout) dondurun.
Ət yemək üçün memo
Dondurulmuş ət ilk növbədə soyuq su ilə yuyulmalı, sonra 2-3 saat müddətində möhürlənmiş qabda soyulmalıdır. Bu metoddan istifadə edərək, onun qida və zövqünü saxlayacaqsınız. Sonra daha çox zülal və qidaları qoruyan həddindən artıq sarsıntıdan qaçınaraq, sağ ölçülü parçaları yumşaq bir şəkildə kəsdirin.
Su içindəki ətini "empoze et" etmə - bir çox faydalı qazıntılar, vitaminlər və hasilatı itirəcək, yalnız kəsilməzdən əvvəl soyuq su ilə yuyun.
Et kəsmək üçün əzələ liflərindən keçmək lazımdır. Tuz əvvəldən et verməyin, duz ondan suyu götürür və quru olur.
Dadlı və sağlam qaynadılmış ət bişirmək istəyirsiniz? Bunu qaynar suya qoyun, böyük parçalara kəsin və duzlu suda qaynatın. Eyni zamanda, istilik təsiri altında, ət parçasının səthindəki zülalların bir hissəsini qatından ayırdıqdan və müxtəlif faydalı maddələrin suya salınmasına mane olan bir film meydana gətirir.
Kiçik bir uşaq üçün ət bişirirsinizsə, yeməkdən sonra, bir neçə dəfə ət çəkicisi ilə atlayın, çünki uşağın bədəni daha asan udulur.
Bir qidalandırıcı və qaynadılmış suyu almaq lazımdırsa, ətin soyuq və qurudulmuş suya salınması və daha az istilikdə bişirilməsi lazımdır. Bulyonda qiymətli maddələrin daha çox məhsuldarlığını təmin etmək üçün qaba suyun böyük bir miqdarı tökün.
Bulyonu pişirərkən, əmələ gələndən dərhal səthdən çıxarılmalıdır. Əgər gecikirsinizsə - bulyon qaçılmaz olaraq buludlu olacaq və süzülməlidir.
2-3 ilədək uşaqlar üçün ət bişirilməməsi tövsiyə edilmir, gələcəkdə sözdə "orta" və ya "üçüncül" suyu hazırlamaq daha yaxşıdır - qaynadan sonra su birləşir və yeni bir tökülür.
Qaynadılmış ət
Alın: 100 qr xam ət
Hazırlıq:
Et yemək üsulu bioloji aktiv maddələr saxlamaq lazımdır olub-olmadığını bağlıdır.