Qutaba (gutaba) qutularını - bişmiş və ya pendirlə ət və ya göyərti ilə hilal şəklində azərbaycanlı təzə tortlar (patties) bişiririk. Onlar İtaliyada pizza hazırlamaq yolları var, çünki Azərbaycanda kutabs üçün çox resept var deməkdir. Ən məşhuru dəvə ilə kutabs edildi, indi nar dənəsi və ətlə nar toxumu ilə az ümumi deyil. Həmçinin adam başına 5-7 qadından az bişirilmədiyini söyləyirlər. Əlləri ilə yeyirlər, borulara çevrilirlər. Onlara ekşi süd içkisini və ətini verin, mütləq torpaq sumacını verin. Yaşıllarla kutaby cəhd edin. Soğan, maydanoz və dodaqdan ən çox yayılmış növlərdən istifadə etdim. Siz də koridor, ispanaq və ya qarğıdalı, eləcə də başqa növ göyərti növlərindən istifadə edə bilərsiniz. Əgər sizin üçün doldurulmanın bu versiyası olduqca qeyri-adi görünsə, göyərti pendir və ya sərt pendir əlavə edin. Kutabs həqiqətən çox dadlıdır, lakin beş dəfə təkrar etmək istəmiş olmasına baxmayaraq, ikisi üçün kifayət qədər çox idi.
Tərkibi:- Buğda unu 2 tbsp.
- Su 180 ml
- Duz 0,5 tsp.
- Ayçiçəyi təmizlənmiş yağı 1 tbsp. l.
- Yaşıl soğan 1 dəst
- Təzə dana 1 dəst
- Cəfəri təzə 1 dəst
- Yağı 30 q
- Ayçiçəyi təmizlənmiş yağ 150 ml
- Addım 1 Küpü hazırlamaq üçün un, su, duz, yağ, yaşıl soğan, dibə, maydan lazım.
- Addım 2 Su, un, duz və bir qaşıq yağdan olduqca sərt bir xəmir hazırlayın. Filmi bir filmlə örtün və yarım saat soyuducuya qoyun.
- Addım 3 Yaşıl soğanı kiçik parçalara ayırın.
- Addım 4 Çörəyi və maydanızı doğrayın.
- Addım 5 Hər cür yosunları qarışdırın, əridilmiş yağı əlavə edin. Ayrıca bibər və zəmilərə əlavə edə bilərsiniz. Yağları kəsmək üçün suyu kəsməmə ehtiyac yoxdur.
- Addım 6 Hamuru 6 hissəyə bölün, hər biri 1-2 mm qalınlığında və bir saucerin ölçüsünə malik olan bir incə dairəyə qoyun.
- Addım 7 Ətrafın yarısının üzərinə yosunlardan içəri doldurun.
- Addım 8 Hamurun ikinci yarısı ilə doldurun və kənarını barmaqla vurun, biz tortu yandırırıq.
- Addım 9 Kutabları qızardılmış bir qabda isti yağı ilə cütləyin.
- Addım 10 Güclü bir atəş etməniz lazım deyil, kutabs bir tərəfdən iki dəqiqə və digər tərəfdən qarışdırılır.
- Addım 11 Kutabları bir plaka üzərinə yaydırın və matzoni, yoğurt və ya kefir ilə xidmət edin. İncə xırtıldayan qabığın, şirəli yaşıl doldurulması - çox dadlıdır!