Bəzi qoz fındığı deyilən bu lobya digər fasulye (xüsusilə noxud) ilə eyni şəkildə istifadə olunur. Orta Asiyada, Orta Asiyada, Hindistanda, Şərqi Afrikada, Şərqi Avropada əsasən istifadə olunur. Noxudu istifadə edən yeməklər Meksika, İspan, İtalyan, Hind mətbəxindədir. Əlbəttə ki, bu ənənəvi şərq mətbəxinin bir hissəsi və simvolu olaraq qalır.
Noxud müxtəlif rənglərdə ola bilər - fasulye yaşıl, qırmızı, qara - lakin ən çox ağ toxum sortları qida üçün istifadə olunur. Bu lobya şəklində qeyri-qanuni, rəngli bejdir və açıq-aydın qoxulu dadı var.
Cooking
Haşlanmış və qızardılmış şəklində nohutlar yan yeməklər və müstəqil yeməklər kimi istifadə olunur. Boiled fasulyədən noxudlar kartof püresi ilə hazırlanır, ondan souslar və makaronlar hazırlanır. Doğranmış noxud çorba və taxıldan hazırlanır. Noxud ununun əlavə edilməsi ilə çörək bişirilir, makaron və qənnadı məmulatları bişirilir (çörəkçilik, bir çox milli şirniyyat və s.) Və hətta körpə moduluna əlavə olunur. Fındıqlara çox bənzər dadmaq üçün tost noxudları - qidalı yeməklər, bəzi ölkələrdə və incəliklərdə. Qızardılmış və çürük fasulye tez-tez üzüm, susam toxumu, qoz-fındıq ilə dadlı və qidalı qarışıqları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, bəzi şərq ölkələrində də dərman kimi istifadə olunur (xalq təbabətində). Antikada belə mədə işinə kömək edən və dəridə xəstəliklərdə istifadə edilməsi lazım olan bir vasitə kimi tövsiyə edilmişdir.
Noxud yeməkləri bir çox yollarla istifadə edə bilərsiniz:
- qaynadılmış noxudlar müstəqil qəlyanaltı kimi yeyilə bilər (yalnız sevimli ədviyyatlar və otlar əlavə etmək lazımdır)
- Köklənmiş lobya yaşıl salata əlavə edilə bilər.
- Spagetti üçün lazımsız və sousda - pendir və göyərti ilə deyil.
- Sabunlu çorba əlavə edildikdə, noxudlar yeməyin dadını daha sıxlaşdırırlar.
Və bu yalnız ən sadə üsuldur, Asiya xalqının ənənəvi mətbəxində bu faydalı məhsulu əhatə edən yeməklər üçün bir çox resept tapa bilərsiniz.
Sağlamlıq
Qoz qozçuluqların ən faydalı olduğu kimi tanınır. Yüksək zülal tərkibi (təxminən 30%) və karbonhidratlar (təxminən 60%) az yağ tərkibi (10% -dən az) bu dietin əhəmiyyətli bir hissəsini təşkil edir. Bəzi göstəricilərə (məsələn, protein tərkibinə) baxmayaraq, o, soya və noxuddan azdır, lakin protein və tərəvəz liflərinin keyfiyyəti açıq-aydın aşır. Əhəmiyyətli olan proteinin balanslaşdırılmış tərkibi, sindromu, əhəmiyyətli turşuların sayıdır. Noxud çox yüksək keyfiyyətli və demək olar ki yağsızdır. Buna görə də, bir çoxu ət üçün bitki əvəzi hesab edir. Oruc tutan insanlar kimi, vegetarianlar, onların diyetlərində də ətlərini əvəz edə bilərlər.
Üstəlik, onun faydalı xüsusiyyətlərinin bir çoxu tanınmış və elmi olaraq sübut edilmişdir. İçməli noxudlar çoxlu sağlamlıq problemlərinin səbəbi ilə dəmir çatışmazlığı ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Qadınlar (xüsusilə də hamilə və emzikli qadınlar) ilk növbədə bədənin dəmir səviyyəsini qorumaq üçün necə düşünməlidirlər. Normal oksigenli hüceyrələrin təchizatı olmadan (yəni demoqol olan hemoglobin) tam inkişaf və inkişaf mümkün deyildir.
Bundan əlavə, noxud vitaminlərin yaxşı bir mənbəyidir: B2 (riboflavin), B1 (tiamin), nikotinik turşusu, pantotenik turşusu, kolin və iz elementləri və mineralları: məsələn, kalium, maqnezium, fosfor, manqan, molibden. Bu da orqanizmə metabolik proseslərin normal inkişafına kömək edir: məsələn, manqan, antioksidantların istehsalı üçün vacib olan bir çox fermentin tərkib hissəsidir, molibden - tez-tez hazır məhsullara əlavə olunan qoruyucu maddələrlə mübarizə aparan fermentin bir hissəsidir.
Digər baklava kimi, noxud bir inme və ya ürək böhranı ehtimalını azaltmağa kömək edir, xolesterini tənzimləyir (və ümumi miqdarı və "pis" adlanan bu xolesterinin miqdarı), həzm prosesini tənzimləyir (baxmayaraq ki, bir çox bakliyatların ağır sindromu uzunmüddətli nəmləndirmələr və bunun düzgün hazırlanmasının qarşısını almaq olar) və hətta xərçəng inkişafının qarşısını alır. Bu da qan şəkər səviyyəsinə müsbət təsir edir - bu məhsul bədənin enerji ilə təmin edilməsi və qan şəkərinin kəskin artmasına gətirib çıxarmamasıdır.
Fasulye özləri, səmərəli filizləri də faydalıdır. Onlar A və C vitaminləri ilə zəngindir, zülal və yağlar, eləcə də kalium, kalsium, maqnezium ehtiva edirlər. Nohut filizləri evdə almaq asan. Fasulyənin bir hissəsi bir konteynerə yerləşdirilir (mütləq nəzərə alın ki, suda noxud ən azı iki dəfə həcmini artıra bilər) və su ilə doldurun. Su, zəruri hallarda - əlavə edin. İkinci gündə dallar görünür. Çiçəklənmə, noxud yalnız daha çox və daha faydalı xüsusiyyətlərə (C vitamini, məsələn, fidanlarda bir neçə dəfə daha çox olur) əldə etmir, eyni zamanda güllərlə xoş iy verir.
Qeydə
Nohutun faydalı xüsusiyyətlərindən tam istifadə etmək üçün bəzi sadə qaydaları unutmamalısınız:
- Quru noxudları sərin və quru yerdə, işıq əldə edilmədən qapalı bir konteynerdə saxlayın:
- Noxudu müxtəlif növlərdən (yəni müxtəlif dövrlərdə alınırsa) qarışdıra bilməzsiniz. Fərqli ola bilər (müxtəlif yollarla qurudulub bilər) və müxtəlif vaxtlarda bişirilməlidir;
- Quru noxudların yuyulması və yeməkdən əvvəl yuyulması lazımdır (adətən yeməkdən təxminən 12 saat əvvəl), daha sonra yumşaq və sindirilmək daha asan olacaq;
- Noxudları nəmləndirdikdən sonra uzun müddət lazımdır - ən azı bir saat, bəzən bir yarım qədər.
Düzgün yemək üçün alışmış olmağınız faydalıdır və dadlıdır, onda sizin pəhrizinizdə mütləq noxud olmalıdır.