Burada belə bir əfsanədir. Bir dəfə, soya fasulyəsindən kartof püresi hazırlayaraq, məhkəmə aşbaz bu yeməyi bir aroma vermək istədi. Bunu etmək üçün, nigari (kalsium sulfat) xüsusi bir ləzzət əlavə etdi və püresi kartofu kəsmik pişikinə bənzər bir pasta ilə qarışdı. Çini xoşuma gəldi və bu tofu yapışdırıb deyirdi. Başqa bir əfsanə, dürüst, amma kasıb bir rəsmi deyir. O, rüşvət gözyaşardı və ona soya üçün kifayət qədər pul gəlirdi. Soya fasulyəsindən kartofu püresi ilə pişirdi və təsadüfən soya sousuna nigari əlavə edərək tofu yapışdırıb. Zamanla əldə edilən tofu pastasından istifadə edərək, bədəninin gücləndiyini gördü. Və bu fakt məşhur məhsulu tofu etdi.
Tofunun Buddist rahibləri tərəfindən Yaponiyaya gətirildi. Əvvəlcə bu monastırlarda ritual bir qida idi və daha sonra xalq arasında yayıldı.
Qədim dövrlərdə tofu pendir edilməsi üsulu müasir istehsaldan fərqlənirdi. Fasulye soyuq suya batırdı, sonra şişmədən sonra soya sütü əldə edildi. Süd qaynadılır, dəniz duzu və gips əlavə olunur. Beləliklə, soya zülalı kəsmələr pendirə çevrildi və mətbuatın altına gəldi. Bizim vaxtımızda tofu pendir edilməsi prosesi demək olar ki, eyni. Yalnız bunun üçün fasulye, soya tozu və nigari - sirkə və limon suyu deyil.
Tofu yumşaq kəkilli və ya pendirdir. Yumşaq "Kinugoşi" və ya möhkəm "Momen" ola bilər. Momen tofu - bu pasta bir paxlaya qoyulduğu zaman, onun altıncı pambıq parça olduğu və mütləq zülm istifadə edir. Kinugoshi tofu - istehsal olunduğu zaman istifadə edilmir. Ağar-kütlə kütlələri düzəltmək üçün istifadə olunur.
Bu qəribə məhsul çox faydalı hesab olunur. Sağlamlıq və rəqəmlər haqqında qayğıkeş insanlar tamamilə uyğun olacaq. Süddən, vitaminlərdən və digər qida maddələrindən daha çox kalsium var. Tofu aşağı kalorili bir məhsuldur və xolesterin içərisində deyil və bədənin alkalizmasını də təbliğ edir. Tofu soya ət adlanır və boş yerə deyil. Amin turşularının tərkibi ətə yaxındır və onu əvəz edə bilər. Pendir tofu bədəndən asanlıqla udulur və buna görə də, əzələ kütləsi qurmaq lazımdırsa, idmançılar tərəfindən istifadə olunur. Qastrit, şəkərli diabet, piylənmə, həmçinin ürək-damar xəstəlikləri olan insanlar tofu yemək üçün yararlıdır.
Tofu soya fasulyəsindən hazırlanan məhsul olduğundan, hətta ən ağır oruc günlərində müxtəlif yeməklər bişirmək mümkündür. Tofu dadın olmaması ilə bənzərdir və buna görə də tofu - şirin, baharatlı, ədviyyəli bir yemək - tamamilə təsəvvürünüzə və tətbiq olunan zövqlərə asılı olacaq.
Yalnız keçən əsrin ikinci yarısında, tofu pendir Avropada tanındı. Tofu, sağlam bir həyat tərzi üçün hər cür hərəkətin başladığı dövrlərdə məşhur bir pəhriz məhsulu oldu. Ancaq yadda saxlamalıyıq ki, soya həm faydalı xassələrə, həm də onun çatışmazlığına malikdir.
Soya südü, osteoporozun qarşısını almaq üçün bir vasitə olaraq xidmət edir. Tofu heyvan məhsullarını əvəz edir, lakin soya uzun müddət ət üçün əvəz olunmamalıdır. Tofu, vücudumuzun xərçəngli şişlərdən qoruduğu bir fikir var. Bu, insan cinsi hormonlarına bənzər isoflavonları ehtiva edir - estrogenlər. Tofu qadınların sağlamlığı ilə bağlı müxtəlif problemlərə kömək edir. Ancaq bəzi alimlər tofunun qadın orqanında təsiri haqqında fikirlərini dəstəkləmirlər. Onlar isoflonun bir çoxu bir qadına zərər verə biləcəyinə inanırlar. Nəticə hər şeydə tənzimlənməyə ehtiyac duyulur.
Tofu pendir ilə, bir şey bişirmək bilər. Məsələn, yastı köftəyin, vareniki və ya pancake üçün doldurulması kimi uyğun olacaq. Əgər təzə tofu, murdar, meyvə və fındıq əlavə, bu sevimli desert olacaq. Pendir tofu, istilik müalicəsi sonrasında faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Tofu pendirinin bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onu sərin yerdə saxlamalı və müntəzəm su ilə doldurmalıyıq. Dondurulmuş ola bilər, amma beş aydan artıqdır.
Pendir tofu sadəcə bitki mənşəli protein tərkibində bir xəzinədir. Beyni mükəmməl stimullaşdırır və məhsuldarlığımızı artırır. Şəklini çəkən insanlar üçün bu pendirin aşağı kalorili məzmuna malik olması çox vacibdir. Bu asan bir məhsuldur və aclığı mükəmməl təmin edir. Pendir tofu sizin mədədə heç vaxt yük olmayacaqdır. Tofu tamamilə yağsızdır və istilik müalicəsi sonrasında faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
Hal-hazırda, tofu pendirləri su ilə həmişə vacuum qablaşdırmada əldə edilə bilər. Müasir istehsalda, pendir pastörizasyondan keçər və daha soyudulmasına ehtiyac yoxdur və tofunun pasterizə edilməməsi yalnız soyuducuda saxlanmalıdır. Paketi açarkən, pendir soyuducuda bir həftədən çox deyil, hər zaman suyun dəyişdirilməsi və məhsulun yuyulması üçün saxlanıla bilər. İndi faydalı xüsusiyyətləri olan pendir tofu haqqında hər şeyi bilirsiniz! Sağlam olun!