Qeyri-çubuq örtüklü qızartma qabı artıq mətbəx avadanlığının tələb olunan hissəsində çoxdur. Konvensional qızartma tavalarda üstünlükləri hansılardır? Birincisi, bu minimal neft ilə bişirmək üçün imkan verir və indi də müvafiq bir pəhriz və sağlam həyat tərzi aparmaq üçün dəbli olur, əlavə olaraq, neft belə xilas edilir. İkincisi, diqqət yetirmək asandır: düzgün istifadə edildikdə, onu yuyulmaq mümkün deyil, yalnız yemək sonunda bir kağız havlu ilə silmək kifayətdir.
Yapışmayan örtük özü bir neçə növ ola bilər, lakin hamısı polytetrafluoroethylene (PTFE) əsaslanır. Ticarət istifadəsi üçün bu ad uyğun deyil, buna görə də ikinci adı Teflondur. Flüoropolimerlər ailəsindən olan bu material qiymətli kimyəvi xüsusiyyətlərə malikdir: ekoloji cəhətdən səmərəli, qida, istiliyinə qarşı reaksiya vermir, asitli və alkalilərdən təsirlənmir. DuPont üçün işləyən Amerika Birləşmiş Ştatlarının kimyacı Roy Plunkett tərəfindən aşkar edilmişdir. Tez-tez "qeyri-stick" əvəzinə "Teflon" sözünü istifadə edirik, bunları sinonimlər hesab edirlər, amma bu deyil. Yazıdan qürur duyuram Teflon yalnız DuPont lisenziyasını alan şirkətlərin məhsullarında tapıla bilər. Digər şirkətlər digər örtükləri olan mətbəx əşyaları istehsal edir. Rus standartlarına görə, qeyri-stik örtünün qalınlığı ən az 20 μm olmalıdır, daha uzun sürəcək. Əsl Teflon qoplama kobud, hamar parlaq örtük olmalıdır - saxta.
Yəqin ki, qeyri-stick örtüklü bir skillə cızılmaq olar ki, bilirsiniz ki, tercihen taxta və ya silikon spatula istifadə edə bilərsiniz. Əgər örtük zədələnibsə, o, qabartma qabına qədər soyulur. Böyük (200 dərəcədən çox) temperaturda belə örtüklü qablarda bişirilmiş yeməklərin zərər və ya zərərsizliyi barədə vahid fikir yoxdur. Biri düşünür ki, PTFE daha sonra dəyişkən tərkiblərə ayrışmağa başlayır, kimsə bunun üçün qandallı pananı 450 ° C-yə istiləşdirmək lazım olduğunu iddia edir, rahatlıq isə yalnız 300 ° C-yə qədər qızdırıla bilər. Bu mübahisədə kim haqlıdır, vaxt söyləyəcək.
Eyni örtük, qovurma qabına əsas yollarla 2 tətbiq edilə bilər: sənaye sprey tabancası ilə püskürtməklə, sonra kompozisiya iş parçasından bir neçə dəfə keçən silindrlərə verildikdə polimerin "tortlar" və bıçaqlanması. Nakatka daha qənaətcil və məhsuldar bir seçimdir, lakin nazik örtük sayəsində, belə bir qovurma qabı daha qısa müddətdə yaşayacaqdır.
Anti-sopa örtüklü bir qızartma qabını necə seçmək olar? Qeyri-çubuq örtüklü tavalar tez-tez alüminium, paslanmayan poladdan hazırlanır, dəmir-qızartı qablar da qeyri-çubuq hesab edilir, baxmayaraq ki, onlar xüsusi örtük yoxdur. Lakin maddi materialdan fərqlidir, hər birinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri vardır.
Alüminium. Alüminium qızardılmış tavalarda möhürlənmiş və tökmə edilə bilər. Damgalama, bir diskin ilk dəfə kəsildiyi alüminiumdan hazırlanmış bir səthdən aparılır və sonra xüsusi mətbuat şəklində olur. Dövrələnmiş tavalarda birbaşa hesabatın qalınlığından asılı olan qısa bir xidmət ömrü var: qovurma qabının dibi 2,5 mm-dən az olarsa, yalnız bir neçə il xidmət edəcəkdir. İncə bir qızartma pan asanlıqla deformasiya edir, bu da qeyri-yapışqan örtüyü çatlamağa səbəb olur. Optimal qalınlıq 3 mm-dir. Tökmə qablar adını nəzərdə tutur ki, eritilmiş alüminyumu kalıplara dökərək, 6-7 mm qalınlığı qaldırmaq üçün imkan verir ki, belə bir tavada 5-7 il davam edəcək.
Çelik. Paslanmayan poladdan hazırlanan qablarda polad məhsulları ilə qarşılıqlı əlaqəsi yoxdur və buna görə də təhlükəsizdir. Buna görə də polad alətləri cərrahiyyədə istifadə olunur. Polad keyfiyyətli yeməklərdə 18/10-cu sirli rəqəmləri tez-tez görmək olar. Onlar polad qatqılarındakı nisbəti ifadə edirlər: krom və nikel. Belə qızartma qabları ağır, sabitdir, lakin mavi yeşil lekelər görünə biləcəyi kimi, onları yanğınsöndürən boş yerə tövsiyə etmirlər.
Dəmir dəmiri. Çörək dəmir qabartma qabı qədimdən bəri yemək üçün istifadə edilmiş və gələcəkdə də populyarlığını itirməyəcəkdir. Dəmir dəmir istilik keçiriciliyində unikaldır: yavaş-yavaş qızdırılıb, eyni zamanda yavaş-yavaş, lakin eyni dərəcədə istilik yayır. Dəmir dəmir yüksək temperaturda qızdırıla bilər və bu deformasiya olmayacaq. Ancaq dəmir bir mikrodalğalı sobada istifadə edilə bilməz. Bundan əlavə, o, çox kövrəkdir və pis bir hərəkətlə, o, yalnız çatlaya bilər.
Bizim bazarda səhiyyə üçün təhlükəli ola biləcək bir çox saxta var. Buna görə də, ixtisaslaşdırılmış mağazalardan tava almaq üçün cəhd edin, burada keyfiyyətli bir gigiyenik sertifikat veriləcəkdir. Alış zamanı çəkiyə diqqət yetirin: qovurma qabı daha ağır, daha davamlı, həm də daha bahalıdır. 200 rubl üçün bir qəlyanaltı pan ala bilərsiniz, ancaq bir neçə ay davam edəcəkdir.