Patlıcanlı yeməklərin tərifləri
Yumurtalı patlıcan
Onların hazırlanması üçün sizə 8 ədəd patlıcan, turş pomidor, şirin bibər, 2 soğan, bir sarımsaq çiyələk, 2 qaşıq qaşığı lazımdır. zeytun yağı, 50 qram qızartılmış pendir, bir dəstə yeşillik, duz və bibər dadmaq üçün.
Badımcanların yaxşı bir şəkildə yuyulması lazımdır, bəzilərinin içərisində yarısı kəsilməlidir. Duzlu yarmalar, bibər zeytun yağı ilə çiləyin. Bundan sonra, patlıcanları 10 dəqiqə sobada qoyun, çıxarın və sərinləyin. Dərini diqqətlə çıxarın ki, dəri qalıb qalıb. İncə soğan, sarımsaq və şirin bibəri doğrayın. Pomidorları dəridən soyun və kublar halına salın.
Zeytun yağı qızardır, soğan, şirin bibər, sarımsaq və pomidor əlavə edin. Yumşaq qədər hər şeyi söndürün. Sonra patlıcan, duz və bibər əlavə edin. Daimi qalınlaşana qədər qarışdırmaq.
Qarışıq hazır olduqda, onu bəslənmənin yarısı ilə doldurun, onları düzəldin və qızardılmış pendirlə tutuşdurun. Bundan sonra bir neçə dəqiqə üçün, patlıcanları soba qoyun və pendir bişirilir qədər gözləyin. Yaşıllıqdan əvvəl yeməyi hazırlayın.
Çiyələk ilə Pilau
Pilavı bişirmək üçün: balqabağın kiloqramı, 2 ədəd uzun taxıl düyü, 2 pomidor, 3 soğan, zeytun yağı, göyərti, bir ovuc fındıq, bir neçə haşiyələnmiş nanə yarpağı, fesleğen, qara qarağat və maydanız lazımdır.
Balqabaq yaxşı yuma və kublar kəsilir. Onları tuzlama ilə birləşdirin və bir az suyun boşaldılmasına icazə verin. Palçıqları yuyun və iki qaşıq duzlu qaynar suya tökün. Bundan sonra, patlıcan ilə düyü yuyun və yüngül qurudur.
Qazanın altındakı zeytun yağı və qızartma soğanını yarım halkalara kəsin, düyü əlavə edin və qovurmağa davam edin. Sonra soğan pomidor ilə düyü əlavə və doğranmış və bir az yandırıcı ilə zövq alov. Yaşıllıq, badımcan, duz və bibər əlavə edin. Qaynar su ilə yeddi dəqiqədən sonra bütün kartofları qovur. Bundan sonra, pilavı bir qapaqla əhatə edir və bütün mayenin buxarlanana qədər bir qaynağa gətirir. Bundan sonra 20-30 dəqiqə çox yavaş atəş ilə bişirin. Xidmətdən əvvəl, qablar, otlar ilə çiləyiniz və masaya xidmət edin.
Şorbası püresi kartofu
Bu çorba az yağlı suda - mantar, ət və ya toyuqda bişirmək yaxşıdır. Həddindən artıq hallarda, kublar üzərində qurulan bir suyu edəcəyik.
Şorba hazırlamaq üçün aşağıda göstərilən maddələrə ehtiyacınız var: bir yarım litr suyu, badımcan, kiçik bir zucchini zucchini, bir yumurta, 200 qram tavuk və ya yağsız mal əti, göyərti, limon, stekanefira, duz və bibər dadmaq.
Çörəyi qaynağa gətirin. Balqabaq və qovun yaxşı, soymaq və kublar daxil kəsdi. Soğanı mümkün qədər kiçik bir şəkildə kəsdirin. Hər şeyi qaynadılmış suyu bişirin və bişirildikdən sonra aşağı temperaturda bişirin. Sonra suyun bir hissəsi ayrı bir qabda töküləcək və torpaqları qeyri-həssas kütlənin bir qarışdırıcısında yerə qoyun. Bundan sonra yenə oduna qoyun və tədricən suyu əlavə edin. Eyni zamanda, şorba daimi bir tutarlılıq əldə etmək üçün daim qarışdırın. Şorbası maye çevirməməlidir. Hazırlıqdan əvvəl duz və istiot lazımdırsa.
Servis vermədən əvvəl, kefirə şorba əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Həmçinin limon şirəsi və hər bitkiyə doğranmış yeşil əlavə etmək lazımdır. Şorba içində xidmət edərkən, ətli ət və ya toyuq qoyun. Buğda cücərtiləri üçün. Bon appetit!
Julien Eating Stags
Julien ənənəvi olaraq göbələkdən hazırlanır. Lakin badımcan ilə bu qoxu daha az dadlı deyil. Hazırlanması üçün yarım kiloqram badımcan, bir soğan, 100 qram pendir, 200 qram xama, bir neçə qaş qaşığı lazımdır.
Patlıcan, yaxma, soyun və yarımda kəsin. Tuz və onlara yalan söyləmək üçün 15 dəqiqə verin ki, acı atılsın. Sonra patlıcanızı kiçik kublar halına salın və bitki yağı ilə qızartın. Noxud doğranmış soğan və patlıcan əlavə edin və hazır qədər bişirin. Daha sonra un, xama, duz, bibər və güveçə bir az daha əlavə edin. Pəhriz bitməzdən 10 dəqiqə əvvəl, pendirlə doldurun və bibər qazdırın. Pendir qarışana qədər gözləyin və yanğını söndürün. Julienə bir az dəm verin. Yemək hazırdır!
Badımcan
Bu yemək ən çox sevilən ruslardan biridir. Hazır ev, patlıcan kürü dükanın dadından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Et üçün əsas kurs və ya yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
Patlıcan kürünün hazırlanmasına ehtiyacınız olacaq: yarım kiloqram badımcan, bir neçə soğan, bir neçə yerkökü, yeşillik, pomidor, duz və yağ.
Patlıcan yuyulub yarısını kəsdi. Duzun yarısı, 15 dəqiqə yatmaq üçün buraxın ki, acı atılsın. Sonra kiçik kublar və bitki yağı ilə qızartmaq kəsdi. Bədəndilər bir az qızartdıqları kimi, onlara böyük meyvəli yerkökü və incə doğranmış soğan üzərinə grated əlavə edin. Soğan qızıldan dönərkən, pomidor qoyun əlavə edin. Tuz, bibər və tam hazır qədər yavaş-yavaş qaynamaq. Söndürmə sonunda, doğranmış yeşilliklərdə doğranmış yaşıl kürü və ləzzət üçün sarımsağın killi qarışıqlarını atsın.
Patlıcan ilə kələm solyanka
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə yarım kiloqram mal əti, bir yarım kiloqram ağ kələm, bir haviya, bir soğan, bir cüt bostan, tomat pastası və ya pomidor, yeşillik və duz lazımdır.
Mal əti bitki yağı ilə kəsilmiş və qızartdıqdan sonra kiçik bir su əlavə edin və kiçik bir odda bişilənə qədər bişirin. Bəzəkləri təmiz, kəsilmiş, duz və acıya buraxın. Soğan, yerkökü və torpaq pomidorları panda qovur. Balqabağ kiçik kublar və qızartmaq ayrı-ayrı kəsdi. Kələm nazik zolaqlar doğurur. Et ilə qızartma qabda yerkökü, soğan, pomidor və badımcan əlavə edin. Daha sonra çörəklənmiş kələmləri, mövsümünü duz ilə doldurun və bişirənə qədər qaynamaq. Lazım gələrsə, bir az ət ətini əlavə edə bilərsiniz. Yemək xidmət edərkən, otlar ilə çiləmə. Bon appetit!
Pomidor, bişmiş ət və pendir ilə bişmiş bişmişlər
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: bir böyük badımcan, bir soğan, sarımsağın bir qarışığı, 200 qrək mal əti, torpaq coriander, torpaq darçın, bir neçə pomidor, 50 ml quru şərab, 100 g mozzarella, 50 gr parmesan.
Patlıcan yuyar və dilimlərə kəsilir. Təxminən yarım saat çəkin. Kızartma qabına qızartın və qızartını qızardın, incə doğranmış soğanı əlavə edin. Soğan yumşaq zaman dilimlənmiş pomidor, sarımsaq, darçın, duz və coriander əlavə edin. Şərabda duz və kiçik bir atəşə qaynadın.
Balqabaq yağın minimal əlavə ilə qızardır. Hazır olduqdan sonra çörək yeməyinə qoyun. Patlıcanda pendir, kıyılmış ət qoyun. Gerekirse qatları təkrarlayın. Grated parmesan lobya ilə tutuşun və soba ilə yandırmaq, 15-20 dəqiqə 170 dərəcə qızdırılır. Xidmət edərkən, yeməyi göyərti ilə bəzəyəcək.