Goz qaraciyərinin baş verməsi tarixi
Goz karaciğunun patei gastronomik qəşənglərin əsas simvollarından biri hesab olunur, Fransız ləzzətli mütəxəssislərin ixtirası hesab olunur, çünki bu, lüks və Fransada ənənəvi Milad yeməyidir.
Foie gras, Fransız mətbəxinin ən məşhur və məşhur lezzetlərindən biridir və aroması və ləzzəti zəngin, yağlı və zərif olaraq təsvir edilə bilər. Foie gras müxtəlif mouss, parfait şəklində xidmət edilə bilər və adətən tost və ya biftek kimi bir məhsula müşayiət olaraq xidmət edilir.
Ancaq yemək qaynaqlı grasın üsulu bizim vaxtımızdan əvvəl çox məlum olmuşdur. Misirlilər bu dadlı yeməyin hazırlanması ilə məşğul olurdu, xüsusi olaraq quşları saxladılar və onları xüsusi məhsullarla bəsləyirdilər.
Fransada bu möhtəşəm yeməyin görünüşü sabitləşdi və hətta ilk stadionların notları qaldı. Bu, 1778-ci ildə Alsacedə baş verib. Fransanın həmin dövrün əsas marşallarından biri olan Marquis de Contad şəxsi şefi Jan Pierre Klausa artıq məşhur olan bu sözü demişdi: "Bu gün qonaqları gerçək Fransız mətbəxinə müalicə etmək istəyirəm". Və buna görə də aşpaz "pate de foie gras" adlı yeni bir qab ilə gəldi. Marshalın qonaqları Marquise aşbazının yeni əsərini sınamaqda nə dedilər? Məşhur gastronomiya ustası Briya-Savarin, aşağıdakı girişdən ayrıldı: "Yemək salona salındıqda, bütün danışmalar dərhal dayandı və indiki şəhvətin üzlərində ecstasy və sevinc əks olundu". Marquis təntənəli yeməkdən dərhal sonra dərhal öz subyektlərinə Kral Lui 16-ı Parisə göndərmək üçün pate-in böyük hissəsini hazırlamağa əmr verdi. Məhkəmə dərhal yeni yeməyin zərif və zərif dadını yüksək qiymətləndirdi. Və çox tez, sevgi Fransa boyunca yayılmışdır. O gündən bəri qarın qaraciyərinin pate və ya foie gras, Fransanın milli mətbəxinin ən sevimli yeməklərindən biridir.
Bu məhsulun istehsalı ABŞ və Çin kimi bir çox başqa ölkədə qurulmasına baxmayaraq Fransa Fransanın ən böyük istehsalçısı və istehlakçılarıdır.
Qoz karaciğer, faydalı xüsusiyyətlər
Qidalanma və qida maddələri olan qaraciyərdir. Bir çox həkim bir çox xəstəliyin qarşısını almaq üçün qaraciyər yemək məsləhətdir. Üz üzündə qırıntılı xurma xüsusiyyətləri. Qaraciyər dəmir və mis kimi faydalı maddələr və asanlıqla sindromlu formada var. Dəmir bizim üçün vacibdir, bədəndəki hemoglobin səviyyəsinin normal olması, xüsusilə anemiya kimi bir xəstəlikdə vacibdir. Və mis onun anti-inflammatory xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Bu elementlərdən əlavə, maqnezium, kalsium, fosfor, sink, C və A vitaminləri, B qrupunun vitaminləri də var; müxtəlif amin turşuları: lizin, triptofan, metionin. Xüsusilə bu gözəl məhsulda beyin işi, böyrək sağlamlığı, hamar dərilər, yaxşı görmə, güclü dişlər və qalın saçlar üçün lazım olan vitamin A kifayətdir. Qaraciyərdən gələn yemək bədəndə çox faydalı maddələr hazırlamağa kömək edəcək, beləliklə, bu yemək hamilə qadınlar, gənc uşaqlar və diabetə və ateroskleroza meyilli insanlar üçün faydalıdır.
Lakin müasir dövrdə istehsalçılar bəzən öz müştərilərinə zərər verə bilərlər. Bəziləri, bir quşun daha sürətli böyüməsi üçün sağlamlığımız üçün çox təhlükəli ola biləcək müxtəlif kimyəvi əlavələrlə zorla yemək. Bu vəziyyətdə qaraciyər yağ sayəsində artır və faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Bəzən pate olaraq məhsulun dəyərini azaltmaq üçün irmik əlavə edə bilərsiniz. Pate zeytun, krem və ya ayçiçəyi yağı, müxtəlif ədviyyatlar və limon suyu ola bilər. Hamurun heç bir kimyəvi tərkibə malik olmadığı üçün qablaşdırma ilə diqqətli şəkildə araşdırın. Bir pate seçərkən, qaraciyərin faizini diqqət yetirməliyik, 55% -dən az olmamalıdır. Doymuş yağların yüksək miqdarı ilə yaşlı insanlar üçün tövsiyə edilməməsi də nəzərə alınmalıdır.
Qaraciyər qidalandırmaq üçün nə lazımdır?
Nə bu dadlı yeməyi vermək lazımdır? Müasir bazarda, sırasıyla foie gras üçün bir çox resept var və bu yeməyi də müxtəlif yollarla xidmət edə bilər. Məsələn, alma və soğan ilə pate, tarçın və köri ilə, kivi və üzümlü, cevizli, haşiyə və konyak sousu ilə qoz-fındıq ilə pate üçün bir resept var. Bundan başqa, dəvə ciyərindən hazırlanan müxtəlif güveçlər və qızardırlar.
Çörək seçərkən çörək seçərkən, çörək seçərkən əsas masa əsas masanın qonaq otağının zövqünü kəsməməsi üçün - fərqli ətirli və çirkləri olmayan sadə siniflərə üstünlük verin. Ümumiyyətlə, qırmızı və ya ağ şərab və ya şampan ilə qoz karaciğinin pateşini taxmaq.
İlk dəfə dəli çayının dadını sınamaq, onu çox uzun müddət unutmayacaqsınız. Kimsə dərhal dərhal bu incə ətirə girir, kimsə sonra. Ancaq bu ləzzətli yeməkdən xoş xatirələr hər hansı bir depressiyadan uzaqlaşmağa kömək edəcək, xüsusilə də bu, payız dövründə vacibdir. Qaraciyərin faydalı xüsusiyyətləri sağlam və enerji dolu olmağa kömək edəcəkdir.