- zeytun yağı - 2 məhsul. qaşıqlar
- Quzu - 6 ədəd (hər biri təxminən 330 q)
- Duz və təzə yerə qara bibər - - Dadmaq
- soğan - 2 kubok
- göbələklər - 450 qram
- havuç - 2 ədəd
- kələm sapı - 1 parça
- qırmızı soğan - 1/2 parça
- sarımsaq - 4 diş
- təzə kəklik - 1/3 fincan
- rozmarin - 1 çay qaşığı
- qırmızı bibər - 1/2 çay qaşığı dolu
- quru qırmızı şərab - 1/2 fincan
- ət suyu - 3 fincan
- pomidor - 1 1/2 fincan
- Makaron Rigatoni - 550 qram
1. Soğan, göbələk, kərəviz, yerkökü və sarımsağı kəsin. Fırını 160 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Yüksək istilik üzərindəki yağı böyük bir qazanda istiləşdirin. Duz və bibər ilə quzu yaymaq. 2. Hər tərəfdən təxminən 12 dəqiqə tavaya və qızartmaya əlavə edin. Quzu qoyun qabına qoyun. Tərəvəzlər, təxminən 8 dəqiqə qədər, soğan, göbələk, yerkökü, kərəviz, sarımsaq, kəklik, rozmarin və qırmızı biber əlavə edin. Quzu bir tencereye qaytarın. 4. Şərabı əlavə edin və mayenin buxarlanana qədər təxminən 6 dəqiqə bişirin. 3 fincan ət çörəyi və pomidor əlavə edin, yenə qaynağa gətirin. 5. Tencereyi bir qapaqla örtün, soba içərisinə qoyun və et ət qədər yandırın, təxminən 1 1/2 saat. Tuşlar istifadə edərək, quzu böyük bir qabda qoydu. 10 dəqiqə soyudun. Əti kiçik parçalara kəsin və sümükləri çıxarın. Əti tərəvəzə tərəvəzə qaytarın. Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü. Stew bir gün əvvəl edilə bilər, soyuducu qoymaq, bir qapaq ilə əhatə və sonra xidmət əvvəl orta istilik üzərində istilik. 6. Bununla yanaşı, makaranı bişmiş duzlu su ilə qaynadılmış böyük bir qazanda boğazlayın. Suyu boşaltın və makaronları böyük bir qabda qoyun. İstəyirsinizsə yuxarı quzu üstündə tərəvəz ilə yeyin və Parmesan pendir ilə xidmət edin.
Xidmətlər: 6