Köhnə günlərdə horseradish hörmətlə müalicə edildi. Bu horseradish müalicə scurvy, diş ağrısı və digər xəstəliklər qoruyur inanılırdı. O hörmət və "bizim şəfa" deyildi. Yeməklər, xüsusilə tətillərdə, horseradish olmadan grated idi. Və bizim günlərimizdə heç bir bayram bunu etmədən edə bilməz.
Pişirilməsində grated horseradish istifadə
Duz, şəkər, sirkə ilə hazırlanmışdır. Dadmaq üçün müxtəlif maddələr əlavə edildi, rəng üçün, bir az çuğunduru suyu əlavə edildi. Bu kəskin ədviyyatda at-turpun kökü əsas idi. Çox xoşuma gəldi "pis" horseradish, inanırdı ki, daha çox faydalıdır.
Uzun müddət horseradish bakterisidal xassələri istifadə. Təzə pomidor, xiyarın uzadılmış rəf ömrünün köməyi ilə. Bunun üçün üç litr kavanoz götürdük, altda 200 qram hörümçəkli horseradish qoyuldu, üstəlik dəlikli bir karton çubuq yerləşdirildi. Bir neçə satır pomidor və xiyarda sıx bir şəkildə dolandı. Can bir qapaq ilə örtülmüş və bir mərtəbəyə və ya soyuducuya yerləşdirilmişdir. Üç aydır qazanda salat və pomidor təzə qaldı.
Horseradish yarpaqları pomidor, tərəvəz və xiyar salmağı üçün istifadə olunur. Turşuya elastiklik verirlər.
Açıq qutularda horseradish quru yarpaqları istifadə əgər, konservləşdirilmiş tərəvəz qorunub saxlanıla bilər. Üst üstə quru rəngli horseradish yarpağı ilə səpilirsə, pomidor küflənməz hala gəlir. Xiyar turşunun çamurlu və küflü olmaması üçün 1 qaşıq dolğun horseradish yarpaqları tökmək lazımdır. Horseradish yarpaqları özləri üçün hazırlana bilər: onlar yuyulur, sonra qurudulur, doğranır və qapalı qapaqlar olan qutularda saxlanılır.
Horseradish zövqləri artıq bütün mağazalarda satılsa da, evdə də hazırlana bilər. Atın turşularının kökləri quruya çıxdıqdan sonra ləkələnir, bişirilmədən əvvəl, soyuq suya batırılmış, bir bıçaqla kirdən təmizlənmiş, yuyulmalı, qızdırılmış və ya kiçik bir şirəyə kəsilmiş olmalıdır. Yumşaq horseradish üçün qaranlıq etməyib, sirkə və ya limon şirəsi ilə səpilir və yaxşı qarışdırılır.
Grated horseradish bir fincan və ya fincan qoymaq, eyni qaynar su dökmək, bir qapaq və ya saucer ilə əhatə və sərinləmək üçün imkan verir. Horseradish grater haqqında ovlamaq yoxdur. Siz horseradish təmizlənmiş kökləri parçaları kəsmək və bir ət dəyirmanı keçirə bilər. Et çəkicini horseradishdən təmizləmək üçün yalnız bir az çörək parçasını atın. Horseradish soyuduğu zaman, dad, şəkər və sirkə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Və qızardılmış horseradish pancar suyu və ya xama ilə doldurun.
Doğranmış horseradish bir az qızdırılan soba ilə qurudulur, sonra toz hazırlanır və ya grated horseradish bir qəhvə dəyirmanı ilə grinded olunur. Qurudulmuş horseradish şüşə qablar, sıx bağlı qapaqlar saxlanılır. Bir horseradish kökü yaxşı, ağ bir ət, düz və düz yerüstü, 2 sm-dən 3 sm qalınlığı ilə yaxşı hesab olunur.
Horseradish iştahı və həzm yaxşılaşdırır, bir çox vitamin ehtiva edir, antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Lakin həzm problemi varsa, kiçik dozalarda istifadəsi lazımdır.
Horseradish pişirmə, tərəvəz (çuğundur, xiyar, tərəvəz qarışığı) zaman, yemək istifadə olunur. Təzə hörümçəkli horseradish balıq, siqaret məhsulları, qaynadılmış ət əlavə edilir. Mayonez, xardal üçün xüsusi dad vermək üçün istifadə olunur. Qatı qaynadılmış yumurtalara, pendirin daha yüksək pillələrinə, saqqıza əlavə edilir. Horseradish yazda erkən təzə istifadə olunur. Bu diuretik xüsusiyyətlərə malikdir, bağırsaq və mədə fəaliyyətini stimullaşdırır. Bədəndə allergiya, yoluxucu xəstəliklər üçün C vitamini yoxdur.