Rassolnik inci arpa ilə Bu sovet dövründə turşu üçün klassik bir resept idi. Mən bunu böyük çatışmazlıq içərisində olan "Dadlı və sağlam qidalar haqqında" kitabında şagird illərimdən ayırdım. Mən reçeteyi yazdım və tez-tez pişirdi, indi bişirirəm, çünki mənə qaynadılmış qaynadılmış şorba kimi baxıram. Bu rassolnik ikinci gün üçün yaxşıdır, üçüncüsü ise, soyuducuda. Hətta daha dadlı olur! Niyə Leninqrad adlanır, təəssüf ki, bilmirəm. Bəlkə kiminsə danışacaq?
Tərkibi:- Sümüyə 600 qr olan mal əti
- İncə arpa yarması 50 qr
- Kartof 2 ədəd.
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Kereviz kökləri 50 q
- Xiyar 100 qatıla duzlandı
- Koyun yarpağı 2 ədəd.
- Yaşıl soğan 0.25 dəstə
- Təzə dana 0.25 dəstə
- Cəfəri təzə 0.25 dəstə
- Şəkər 100 q
- Addım 1 rasolnik hazırlamaq üçün sümüyə bir ət bişirilir, qığırdaq, soğan, yerkökü, inci kələyi, kərəviz kökü, tuzlu xiyar ilə daha yaxşıdır.
- Addım 2 Ət yaxşı yuyulur və tava qoyulur. 1.5-2 litr soyuq suyu doldurun, bir qaynağa gətirin. Biz bir çox kərəviz kökü, yerkökü və soğanı kəsdik. Ətə qoyun. Bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın.
- Addım 3 Yuyulmuş inci arpasını əlavə edin (əvvəlcədən emal edə bilərsiniz) və 1-1,5 saatlıq qapaq altında aşağı temperaturda bişirin.
- Addım 4 Ət bişirildikdə, onu və kökləri bulyondan çıxarın. Köklər atılır.
- Addım 5 Sümüklərdən və qığırdaqdan ayırın və parçaları kəsin. Biz onu şorbaya göndəririk.
- Addım 6 Sonra bişmiş kartofu buraxırıq. Yağ doldurulması üçün soğanları və yerköküləri incə verin. Duzlanmış xiyar da, kiçik parçalara kəsilmişdir.
- Addım 7 Biz suyu və yağını, yer üzündən çıxarılmışdıq, yanacaq doldurmaq üçün tərəvəzləri buraxdıq.
- Addım 8 Seçiciyə daxil olan kartof yumşaq olur, bitki örtüyü əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, qoxuya görə, 2 ədəd leyson yarpaqları əlavə edirik, 5-6 dəqiqə aşağı temperaturda bişirilir. Tərkibində kifayət deyilsə - biz dadmaq üçün şoraf əlavə edirik. Şorba içərisində incə doğranmış göyərtəyə daxil oluruq, qapağı bağlayır və oddan çıxarırıq. Döyün. Xama və təzə otlar ilə xidmət edin.