Tərəvəz şorbası plus kuzu - bu şurpa. Orta Asiyada məşhur şorba. Ümumiyyətlə, Balkanlarda ortaya çıxdı. Chorpa və ya chorba, Shorpo shurpa adının tam siyahısı deyil. Bu şorba bəzi spesifik maddələrə uymır, özünüzə bir şey əlavə edə bilərsiniz, buna görə kimsə varsa, yalnız çoban və bir başqasının olsun - bu, hər kəsin öz dadına tərəvəz seçdiyini bildirir. Ənənəvi olaraq, şurpa quzu hazırlanır, lakin siz də mal əti istifadə edə bilərsiniz. Türkmənistan şurası ümumiyyətlə balıqdan hazırlanır. Moldovada, kvassa hazırlayırlar, bibər kimi ədviyyatla dadırlar. Və burada yalnız tərəvəz deyil, həm də meyvə əlavə olunur. Amma əsas şey şuranın yağlı, zəngin olmasıdır. Şurpa hazırlamaq üçün qələm və ya qeyri-stik örtüklü xüsusi döküm qab istifadə olunmalıdır. Koyun ilk dəfə qızardıldığı yerdə qaynadılır, sonra isə şorba eyni yerdə bişirilir. Ümumiyyətlə, heç bir kassava olmadıqda, şərab qişa qabında quzu parçalarını qızardın və sonra yeməyi hazırladığınız yerə düz bir qaba köçürə bilərsiniz.
Tərkibi:- Quru quru 1 tsp.
- Pomidor 1 pc.
- Qara bibər tozu 1 q
- Pepper sweet 1 pc.
- Noxud (türk noxudu) 1 st
- Kök 1 pc.
- Soğan 1 pc.
- Kartof 4 ədəd.
- Su 10 tbsp qaynadılır.
- Quzu 600 qr
- Addım 1 Quzuuzu sümüyə yuyun və böyük bir qozaya qoyun. 10 stəkan su tökün, suyu orta istidə bir qaynağa gətirin. Suyun bir az qaynatılmağa başlaması kimi, onu tökün. Mən adətən ətdən gələn qoxuları azaltmaq üçün bunu edirəm.
- Addım 2 10 - 11 fincan qaynar su əlavə etdikdən sonra. Hər şeyi qaynağa qaytarırıq. Su qaynaqlanırsa köpük çıxarırıq - faydasızdır. Şorbada olan su təmiz olmalıdır. Əti 2 saat buraxın, yaxşı yemək lazımdır.
- Addım 3 Bütün tərəvəzləri kəsmədən əvvəl diqqətlə yuyun.
- Addım 4 Biz soğanları yarı üzük və pomidorlara kəsdik.
- Addım 5 Sonra, yerkökü və bell bibəri buraxın.
- Addım 6 Patatesi kəsin - daha çox parça tərk etmək məsləhətdir, ancaq onu sevməsəniz, zövqünüzə görə onu daha az kəsə bilərsiniz.
- Addım 7 Beləliklə, ətimizi nəzərdən keçirək. 1,5 saatdan sonra, prinsipcə, hazır olacaq. Və tərəvəz, ədviyyat əlavə etməyə başlayın. Əvvəl soğanı əlavə edin. Ona 15 dəqiqə bişirmək kifayətdir, sonra isə kimyon zəhərli, qara bibər, duza doymaq üçün yatır.
- Addım 8 Sonra pomidorları suyu əlavə edin.
- Addım 9 Pomidor yumşaq olduqda, tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə edin: bibər və kartof. Həm yumşaq, təxminən 20 dəqiqə qədər bişirin.
- Addım 10 Bizim şurpa hazırdır! Əti ətdən sümükdən ayırmaq olar. Çorba çox xoşagəlməz və dadlı idi.