Bibər ilə dillə dilləri
• 2 dana dilləri
• 2 böyük qırmızı bibər
• 1 böyük sarı bibər
• 2 böyük soğan
• 1/2 fincan ət çorbası
• bir stəkan ağ quru şərab
• 2 qaşıq. l. zeytun yağı
• 2 qaşıq. l. kartof və ya misir unu
• bir neçə qara bibər taxıl
• Bir neçə dükan yarpaqları
• 1 çuğundur. l. tomat pastası
• 1 tsp. şirin yer bibər
• cayenne bibəri bir çimdik
• duz
Pişik:
Dillər su ilə doldurulur və 2 saat ərzində islatılır. Sonra filmi çıxarın, duzlu qaynar suya dökün və 1 saat 30 dəqiqə bişirin. Bibər və soğanı soyun, zolaqlara kəsin. Böyük bir qazanda, zeytun yağı isti və tərəvəzləri qızardın 3 dəqiqə. Tomat pastası, bibər və çörək yarpağı əlavə edin, suyu və şərabı tökün. Yumşaq qədər bişirin. Cayenne bibər və duzu ilə mövsüm. Bir az su ilə tavan. Pişmiş dilləri, soyulması, şeridlərə kəsilmiş və sousuna qoyulmuşdur. Pirinç ilə xidmət edin.
Acılı ürəklər
- 300 qr toyuq ürəkləri
- kiçik ampul
- 100 g duzlu pastırma
- 2 qutu soğan
- bay leafı
- duz
- bibər
- 1 / q art. l. kəklik
- 1 tsp. kəskin xardal
- 2 tbsp. l. kəskin ketçapın
- qızartmaq üçün yemək yağı
- bəzək üçün göyərti
Pişik:
Ürəklər yuyun, quru. Lampayı kük kublar içərisində, brisket - böyükdür. Bitki mənşəli yağda qızartmaq qızartmaq, soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər qovur. Kızartma qabının içindəki kələyi əlavə edin. Bir stəkan isti su dökün. Marine edilmiş ampüller, kəpək yarpağı və kəklik əlavə edin. Duz və bibər ilə mövsüm. Orta istilikdə 30 dəqiqə qaynadılır. Xardal və ketçup əlavə edin. Digər 1 dəqiqə bişirilir.
Soya sousu ilə qaraciyər
• 400 qram qaraciyər
• 2 kiçik pırasa
• 3 tbsp. l. zeytun yağı
• 3 tbsp. l. qaranlıq soya sousu
• 1 çuğundur. l. brendi
• 1 çuğundur. l. un
• şəkər bir çimdik
• duz
• bibər
• nəmləndirmək üçün süd
Pişik:
Qaraciyər təmizləyin, südü tökün və bir saat buraxın. Kağızı dəsmal çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Qaraciyər qızıl qədər qızdırılıb yağın hər tərəfinə qızardır. Kızartma qabından və eyni yağdan çıxarın, pırasa ətrafını söndür. Qaraciyərini qaynar qaba qaytarın, soy sousu və brendi döyün. Duz, bibər və şəkərlə mövsüm. Qarışdırın. 1-2 dəqiqə sürün. Sousu çox duzlu olarsa 1-2 yemək qaşığı əlavə edin. l. su. Bişmiş qaraciyərin qızdırılan bir plaka üzərinə qoyun. Üzüm və qarğıdalı yerkökü ilə qarışıq düyü ilə xidmət edin.
Qaraciyər limonla
• 400 qram qaraciyər
• Süd
• 250 g limon
• 2 fincan zeytun yağı
• 50 qram ketçup
• 30 g xardal
• 10 un
• yağ
• duz
• köri
• şirin torpaq bibəri
Pişik:
Lemons haşlanmış, qabıqlı. Dilimlərə bölün. Duzu ilə tutuş və bir qabda qoyun. Otaq temperaturunda 3 gündür yaxınlaşın və buraxın. Bundan sonra, qaynar zeytun yağı tökün, ketçabı, xardal və digər ədviyyatlar əlavə edin. 2 günə buraxın. Filmlərdən gələn karaciğer təmizliyi, südü tökmək və 2 saatlıq bir müddətə buraxın. Dilimlərə kəsilmişdir. Bibər, köri və unla tutuşun. İləli yağ ilə durulayın. Limon ilə limon əlavə edin, söndürün. Sonra sobada 15 dəqiqə 180 ° C-yə bişirin.
Birdə pivə bişirilir
• 500 g donuz qaraciyəri
• 2 qaşıq. l. un
• qovurma üçün yağ
• 1/2 fincan yüngül pivə
• 20 q üzüm
• 30 qram badem
• 100 q qəlyanaltı
• duz
• bibər
Pişik:
Qaraciyər yuyar, filmi çıxarın, ət dilimlərini çapraz kəsdirin. Bibər və unla tutuşun. Ağır qızdırılan yağın hər iki tərəfində tez qəhvəyi. İstiliyədavamlı bir qaba köçürün. Qaraciyərini pivə ilə tökün, mayalı ilə çiləmə və haşlanmış və soyulmuş bademlər. Fırını əvvəlcədən qızdırılan bir sobada, 10 dəqiqə 200 ° C-yə qoyun. Çıxarılan, qızardılmış pendir ilə çiləmə və yenidən soba qoyun. Təzə pomidor, bibər və soğan salatlarına xidmət edin.
Limonlu dana qaraciyəri
• 600 qram qaraciyər qaraciyəri
• böyük paxla
• 1 ədəd çili bibəri
• kiçik bir zəncəfil
• sarımsaq qarışığı
• bir bardak ağ şərab
• 6 tbsp. l. zeytun yağı
• 2 qaşıq. l. un
• duz
• bibər
Pilav üçün:
• 2 fincan düyü və suyu
• böyük soğan
• böyük yerkökü
• 2-3 çay qaşığı. l. badam yağı və quru üzümlər
• 2 qaşıq. l. kərə yağı
• qızartma üçün bitki yağı
• duz
• bibər
Pişik:
Qaraciyər yuyulma, filmləri soymaq və parçalara kəsmək, bir qaba köçürmək. İncə doğranmış çili, qızardılmış zəncəfil və sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçdi. Şərab və zeytun yağı əlavə edin. Soyuducuda 20 dəqiqə qarışdırın və yerə qoyun. Bu vaxt, pilavı bişirin: soğan və qızartmaq, kərə yağı ilə bir qazanda şəffaf olun. Pirinç təmizlənənə qədər qarışdıraraq 2-3 dəqiqə yuyulmuş düyü və qızartını əlavə edin. İsti bir bulyon ilə doldurun. Ətrafları, üzümçülükləri kəsilmiş yerköküləri əlavə edin və 25 dəqiqə aşağı temperaturda qapaq altına qaynadın. Qaraciyərini dənizdən götürün, bitki yağı içərisində unu qızardın və qızardılmış qabığa qədər qovur. Qızartma qabından çıxarın. Eyni yağı üzərinə 5 dəqiqə bir qaşıq pırasa qoyun. Əti yenidən qoyun, şoraba doldurun və bir qaynağa gətirin. 3-4 dəqiqə bişirin. Badam yağı ilə hazırlanmış qarışıq pilav (onları yağsız qızardır - daha sonra aromatik olacaq) və qaraciyərlə xidmət edir.
Tortilla ilə tərəvəz
• 2 qat tortilla (və ya nazik lavaş)
• 6 təbəqə salatı
• 10 soğan lələk
• Qurudulmuş pomidor
• 2 qaşıq. l. qapalılar
• oregano
• duzlu bibər
• bir pate qabı
• 3 pomidor
• 1 tsp. bibər
Pişik:
Meyvə şirəsini qapalı bir canından qurutun, marinat bibərini incə bağlayın. Qurudulmuş pomidor şeridlərə kəsilir. Tortilla çarşaflarını bir neçə saniyə qızardır. Sonra, hər bir pasta bir pasta, bir salat yarpağı üst, daha sonra bir pate qat ilə yaymaq. Qapalılar, qurudulmuş pomidor, doğranmış oreqana və bibər ilə çiləyiniz. Hər iki təbəqəni sıx rulonlara bükün. Bölmələrə hər kəs kəsdi. Sonra bir yaşıl soğan daldırma və nəticədə rulonlarda ilə qaynatmaq.