Rassolnik Rassolnik'in başqa bir ləzzətli versiyası - bu məcburi tərkib hissəsi duzlu xiyar olan ilk yeməkdir. Rassolnik xalqı bəzən caly deyir. Bu yeməyi yemək üçün bir çox resept var. Tez-tez turşu taxıl (inci arpa, düyü) əlavə edilərək hazırlanır. Rassolnik üçün sümüklü bir uyğunluq yox idi, düzgün bir şəkildə hazırlanmalısınız. Bu resept inci arpa istifadə edir. Yeməkdən əvvəl onu süzülür, düzəldilməlidir, xaric edilərək yuyulmalar aparılmalı və hərtərəfli yuyulmalıdır. Birincisi, inci arpa (və ya düyü) isti su ilə (40 ° C-yə qədər) və sonra isti su ilə yuyulur. Belə bir sıra təsadüf deyil: isti su taxıl səthindən nişasta çıxarır və isti su saxlama zamanı taxıl səthindən yağ ayırır. Sonra yarmalar qaynar su ilə tökülür, zəif bir od qoyulur və yumşaldılana qədər qaynatılır. Sonra suyu tökülür və krup, yumurta çıxarmaq üçün qaynar su ilə yuyulur. Yalnız bu hazırlıqdan sonra inci arpa bir suyu qoyulur.
Tərkibi:- 500 g sümüyü üzərində mal əti
- Tuzlu bikarbonat 50 ml
- Su 3 l
- Bay yaprağı 1 pc.
- Kök 1 pc.
- Pepper qara noxud ilə 7 ədəd.
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 50 ml
- Tomat pastası 1 tbsp. l.
- Cəfəri kökü 1 pc.
- Qarğıdalı inci arpa 1 tbsp.
- Kartof 5 ədəd.
- Soğan 1 pc.
- Palçıqlı xiyar 2 ədəd.
- Tuz 1 tsp.
- Addım 1 Rostolnika hazırlamaq üçün mal əti, qabıq, kartof, yerkökü, cəfəri kök, soğan, turşu, bitki yağı, xiyar turşu və ədviyyat almaq lazımdır. Bəzən rasolnikdə bir az pomidor püresi əlavə edin.
- Addım 2 Yağları kiçik parçalara ayırın.
- Addım 3 Ribs bir qazana qoyulur, 3 litr soyuq su tökün, qaynatmaq, köpük və yağ çıxarın və yumşaq ət qədər bişirin.
- Addım 4 Duzlu xiyarın 4 hissəyə bölünərək kəsilməyə başlayır.
- Addım 5 Ayrı bir qabda yumşaq qədər bir az bulyon və çörək xiyar tökün.
- Addım 6 Dilimli inci arpa, soymaq və yaxşı yaxalamaq.
- Addım 7 Töküntüyü qaynar su ilə 3 fincan ilə doldurun, zəif bir yanğın qoyun və yumşaldılana qədər qaynatmaq. Bulyonun yığılışı və kusunu mukus çıxartmaq üçün isti qaynar su ilə bağlayın.
- Addım 8 Kartofu soyun, yuma və kublara kəsin.
- Addım 9 Yerkökü və cəfəri soyun və orta sürtgəcdə sürüşdürün.
- Addım 10 Bitki yağı ilə bir qabda qoyulmuş kök tərəvəzləri hazırlamışdır.
- Addım 11 Gəmiyə yumşaq qədər qəhvəyi.
- Addım 12 Sabun və cəfəri üçün bəzi tomat pastası əlavə edin.
- Addım 13 Tərəvəz əhatə və 5 dəqiqə bişirilir.
- Addım 14 Soğanı soyun, yarımını kəsin, sonra isə hər birinə yarım döngələrə bölün.
- Addım 15 İsti yağı ilə qovurma qabına soğan qoyun və saxlamaq.
- Addım 16 Kartofu qaynar suyuna qoyun və hazır olana qədər qaynatmaq.
- Addım 17 Torpağın içərisinə pomidor kökləri, soğan, xiyar ilə qəhvəyi əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Yeməkdən sonrakı 5 dəqiqə əvvəl xiyar turşu tökülür, bibər, çörək yarpağı və duzu qoyun.
- Addım 18 Hazırlanmış şorba ilə çörək yarpağı çıxarın. Xama ilə xidmət edin və otlarla çiləyiniz.