Dəniz xərçəngi Astacidea sifariş decapod xərçənglərin ailə bir növüdür. Xərçəng orqanı aşağıdakılardan ibarətdir:
- İki hissədən ibarət olan sefalosorax: anterior (baş) və posterior (torasik) birlikdə birləşir. Baş hissəsində kəskin bir bel var. Daşınan gövdələr üzərindəki oluklarda tərəflər konveks gözləri var. Dəniz xərçəngi qarşısında 2 qəpik anten var, biri qısa, digəri isə uzun.
- 7 seqmentdən ibarət düz, seqmentli qarın. Xərçəngin qarın suyu üzgüçülük üçün istifadə olunan 5 cüt əlamətdarlıq sahəsinə malikdir. 6-cı və 7-cü abdominal ayaqları bir kaudal fin təşkil edir.
Şirin su zirehli kəmərlər qoruma və hücum üçün müraciət edir. Qadınlar kişilərdən daha kiçikdir və qarın seqmentləri sefalotoraksdan daha genişdir. Males daha güclü claws var. Dəniz xərçəngi bir əlamət itirmişsə, molest prosesinin ardından, köhnə yerin yeni bir hissəsi böyüyəcəkdir. Çay kereviklərinin rəngləri su və yaşayış mühitinin xüsusiyyətlərindən asılı olaraq fərqlənə bilər. Ümumiyyətlə, çay xərçəngi yaşıl-qəhvəyi, qəhvəyi-yeşiliş və ya mavi-qəhvəyi rəngə malikdir.
Çay xərçəngi Avropada təzə suda yaşayır. Bu karkas təzə təmiz suda yerləşir: çaylarda, göllərdə, göllərdə, sürətli və ya axan axınlarda (5 m dərinliyə qədər, 12 m-ə qədər depressiya ilə). Çay xərçəngi yalnız gecə ova gedir. Gündüz, hər növ sığınacaqda - ağacların, daşların, burrows və altındakı yalançı digər əşyaların kökləri altında yatır. O, sığınacaqlarını digər kələmlərdən qoruyur. Təzə sular 35 sm uzunluğunda çaylar qazanmaq olar. Yaz aylarında çay kəklikləri dayaz suda, qışda isə güclü, gil və ya qumlu torpaqda dərinliyə doğru gedə bilər.
Bir insan kimi, qədim dövrlərdən bəri çay quşları istifadə edilmişdir. Bu, Neolit dövrünün "mətbəx ağacları" içərisində olan heyvan qabıqlarının qalıqları ilə təsdiqlənir. Xidmətə başlamazdan əvvəl, şirin su duzlu suda qaynama ilə işlənir, qırmızı rəngdən və dadlı, qəribə bir qoxu əldə edir. Bişirilmiş kerevit hər hansı otlar (maydanoz, kərəviz, şüyüd və s.) Ilə səpilmiş masaya xidmət edilir.
Kəpək yeməyin yemək zamanı rənglənməsi onlara karotenoidlərin bolluğu ilə izah olunur. Dəri içərisində ən təmiz formada parlaq qırmızı rəng olan bir piqment Astaxanthin var. Xərçəngkimilər ailənin yaşayan qabıqlı heyvanlarında istilik müalicə etmədən əvvəl, karotenoidlər zülallar ilə birləşirlər və buna görə də təzə su qapağının rəngləri mavi, yaşıl və ya qəhvəyi rənglidir. Kaynatma zamanı bu birləşmələr parçalanır və sərbəst astaxansin piqmenti bədənin qırmızı rəngini verir.
Kəsməyi kəsmədən əvvəl, qaynar suya qaynar bir qədər qaynadılmalı, ətin qabığından asanlıqla ayrılması mümkündür.
Çayın xərçəngin faydalı xüsusiyyətləri:
Çay xərçənginə ən çox qidalı ət qarın və tirnaqlar içindədir. Qarın içərisində böyük bir həcm var.
Çay xərçənginin əti nadir çəhrayı damarlarla rənglidir. Dadmaq üçün çox qidalı və mükəmməldir. Onun tərkibində xərçəng əti böyük miqdarda zülal və minimum yağ tərkibinə malikdir. Bu karkasın əti yüksək səviyyəli diyetə və dadlı məhsula aiddir, asanlıqla sindromu olan və çox sayda faydalı element ehtiva edir. Bunlara: zülallar (16% -ə qədər), kalsium, E və B12 vitaminləri daxildir. Çay xərçəngin əti ən az xolesterol və yağlar, həmçinin kalori ehtiva edir.
Əlbəttə ki, çay xərçəngi insanlarda qidalanma üçün istifadə edilən digər şirin suşlara nisbətən ətin həcminə görə rekord deyil. Yetkinlərdə ət azdır. Məsələn, bir kiloqram karidesdə təxminən 400 qram ət və bir kiloqram kereviz var - təxminən 100-150 qr. Eyni zamanda çay kerevitləri karidesə nisbətən 3-4 dəfə daha bahalıdır. Çox güman ki, kerevitlərin istifadəsi onu bəzəyən yeməklərin cazibədar görünüşünə əsaslanır.
Dəniz xərçəngi ətinin tərkibində çox sayda kükürd var və buna görə də alüminium qabda saxlanılmamalıdır. Metal qablar ilə əlaqə qurduqdan sonra ət qara və qidalanır. Şüşə qablardan istifadə etmək məsləhətdir.