Gürcü yeməyi Khinkali Pshavi, Mtiuleti və Khevsureti bölgələrindən başlayan gürcü yeməyi. Kinkali, əsasən ədviyyatlı ət ilə, qayda olaraq, mal və donuz ətini, ya da ətini doldurur və ləzzət adətən soğan və göyərti əlavə edir. Xinkalı kifayət qədər bişirilməlidir ki, çörək ətinin yaxşı qaynadılması üçün çantanı məhv etməməyə və suyun sızmasına icazə verilməməlidir. Buna görə də xinkali onların əlləri və bütləri, bol bibər və zərif dadlı xama ilə yeyin!
Tərkibi:- Un, buğda 300 q
- Su 70 ml
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Duz 1 çimdik
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Mal əti 500 qr
- Soğan ağ 1 pc.
- Sarımsaq 1 ilaq
- Oregano quru 1 tsp.
- Addım 1 Sizə hazırlamaq üçün: un, su, yumurta, zeytun, soğan, sarımsaq, duz və istiot.
- Addım 2 Suyu və yumurtanı qarışdırın və yaxşı döyün. Bir az un əlavə edin və meyilli yoğurun. 15 dəqiqə istirahət et.
- Addım 3 Vaxt keçdikdən sonra qalan unu əlavə edin və yumşaq xəmirə qarışdırın. Su kifayət deyilsə, xəmirin əlavə su ilə yağlanması və xəmir yumşaq və elastik olmasına qədər qarışdırın. Xəmirləri sərin yerdə 20 dəqiqə istirahət edin.
- Addım 4 Xəmir çıxarın və bir qalın orta qalınlığı yaradır.
- Addım 5 Sonra, 2-3 mm qalınlığında zolaqlar əldə etmək üçün xəmirin bir yivli pin və ya bir pasta maşını ilə gəzdirin. Dairələri bir şüşə ilə kəsin.
- Addım 6 Soğan və sarımsaq sürtməklə doldurulması hazırlayın. Tuz və oregano və ya digər otlar əlavə edin.
- Addım 7 Hər bir dairənin mərkəzində bir çay qaşığı doldurun.
- Addım 8 Kenarları bir-birinə bağlayın və havaya asaraq xinkali çıxarın.
- Addım 9 Bir cüt qayçı ilə caps bütün başlarını kəsin.
- Addım 10 Xıncalıyı qaynar suya 4-5 ədəd bir səs-küylə qoyun.
- Addım 11 Gələndən sonra 20-25 dəqiqə bişirin. Xəmir, bol bibər və xama ilə mövsüm xidmət edin.