Bal - bir arı "qablar", onlar qayğı və istilik baxımından insanlar ilə bölüşürlər. Onları almaq üçün, çəmənliklər və dağ meşələri ilə uçan, işıqlı böcəklər, polen, nektar və hətta bitki şirəsini toplayır və onları quşlarda aparır. Bəzən arıçılar özləri "evlər" ilə tarlalarla dolaşırlar və arılar yürüyərkən səbirlə gözləyir və bal xüsusi çərçivələrlə doldururlar. Yalnız işçilərə vəzifə verildiyini düşünməyin: "Beləliklə, qızlar, bu gün bir kəklikdən nektar toplayırıq və sabah - bir kestanadan" və ya bəzi həşəratlar bu cür bitkiləri, digəri başqaları isə üstünlük verirlər. Balın hansı növdən çıxacağını anlamaq üçün, arıçılar bu anda çiçəklənənlərə baxırlar və əlbəttə ki, hazır məhsulları dadmaq üçün cəhd edin. Belə ki, "şabalıd" və ya "akasiya" yazısı ilə bir çubuq alsanız, bu arı məhsulu yalnız bu bitkilərin nektarından ibarətdir. Toplama zamanı yalnız çiçək açan hər şey, yalnız akasiya və şabalıd - daha çoxdur.
Etiket və qiymət
Ötən əsrin 90-cı illərində bal fabrikdə qablaşdırmada özünə çox pis bir şöhrət qazandı. O, saxta, süzülmüş və ya şəkər şərbətini satmışdır. Daha sonra məhsulun pərəstişkarlarının əksəriyyəti arıçılardan balın seçiminə seçim etdi. İndi vəziyyət kəskin şəkildə dəyişdi: xüsusi arıçılar böyük şirkətlərlə işləmək, öz mallarını satmaqdan faydalandılar. Bal, GOST-a uyğun olaraq müəyyən parametrlərə cavab vermirsə, sadəcə satın alınmayacaq və sonra azad edilməyəcəkdir (bu, yarmarkalar və əl satışları barədə demək mümkün deyil). Ümumiyyətlə, mağazada olan arı məhsulu daha keyfiyyətli və təhlükəsiz hala gəlmişdir, lakin saxtakarlıqlar hələ də baş vermir, belə ki, alqı ilə diqqətli olun. Səbətdə kəhrəba tərkibinin yerləşdirilməsindən əvvəl, etiketə diqqət yetirin. Bal adı sizə hansı çiçəklər, həmçinin toplandıqları yerlər haqqında məlumat verəcəkdir (məsələn, linden, taiga, meşə ağacı çəmənlikləri). Yaxşı bir arı məhsulunun raf ömrü 1 ildən çox ola bilməz, etiketdə GOST olmalıdır. Bununla yanaşı, əsas istehsalçıların məhsullarını almaq üçün cəhd edin - heç kim özünü bir az sirli "İP" adlandıraraq bilinməyən bir kiçik şirkətdə, balın kirli alüminium qaşıq ilə zirzəmiyə tətbiq edilmədiyini təmin etməyəcəkdir. Gözəl bir nektar seçməkdə mühüm amildir. Həqiqi yüksək keyfiyyətli bal 250 qr üçün 100 rubldan aşağı qiymətə başa gəlməyəcəkdir. Əgər qiyməti qadağan edərsə, əvvəllər nadir bir xarici marka istehsalçısı istehsalçı marka üçün qiymətə əyilmişdir və ya ticarət şəbəkəsi satış üçün çox maraq görmüşdür.
Sıvı və ya kristallaşan?
Hansı konteynerin bal satıldığı vacib deyil - şüşə və ya plastikdə, ən başlıcası, qablaşdırma möhürlənmişdir. Bununla belə, şəffaf bir qabda məhsulun xarici keyfiyyətlərini müəyyən etmək imkanı var. Ən başlıcası, balın səthində heç bir köpük görünməməsi (fermentasiya əlaməti olduğu) və heç bir xarici inklüzyon qalınlığı qalmamışdır. Nədənsə, bir çox alıcılar ideal arı məhsulunun günəş işığında qızıl bir maddə olduğuna inanırlar. Əslində, təbii məhsul olduqca sürətlə kristallaşır - bu, yalnız on gündə bəzi növlərlə baş verir, digərləri isə altı ay sonra bitkilərin məhsulda üstünlük təşkil edən polenə bağlıdır. Lakin bu, balın qışda maye ola bilməyəcəyini nəzərdə tutmur. GOST görə, kristallaşdırılmış incəlik həll olunur, belə ki, mütəxəssislər balın temperaturunu +400 C-ə qədər davam etdirirlər və tədricən (48 saat ərzində) orijinal viskoz maddəə çevirirlər. Doğru texnologiyanı müşahidə etmək nəticəsində arı məhsulu faydalı xassələrini itirir və bir müddət sonra yenidən kristallaşır. Kavanozun alt yarısında artıq lopa və ya kristal varsa və üst yarımda isə proses ortada bir yerdədir. Yerli arı məhsulundan fərqli olaraq, idxal olunan məhsul kristallaşmır. Qərbdə istifadə edilən balın şəffaflığını qorumaq üçün əlavə və xüsusi texnologiya haqqında. Doğrudur, bəzi mütəxəssislər bu cür müalicədən sonra kəhrəba məhsulunun faydalı xüsusiyyətlərini və aromasını itirəcəyinə inanırlar.
Ev ekspertizası
Balın keyfiyyətinin ən əhəmiyyətli müayinəsi evdə təşkil edilə bilər. Qaşıqları təzə bir maye məhsuluna qoyarsanız, əsl nektar nazik bir iplə söndürəcək və süni bir yapışqan kimi davranacaq: damlaya başlayacaq. Sonra bal dad. Yaxşı bir məhsul ağızda bərabər və tamamilə həll edilməli, dilində heç bir şey qoymamalıdır. Bundan əlavə, təbii nektarın dadına baxmayaraq, bir az boğaz ağrısı hiss edəcəksiniz. Və nəhayət, keyfiyyətli bal həmişə çox həssas və həssas bir tutarlılıqdır ki, asanlıqla dəriyə sürtülür. Bəzən pseudo-hives arı ilə heç bir əlaqəsi olmayan mal satır. Şəkərdən, limon turşusundan və şirələrdən qovun, qarpız, armud və ya üzümdən hazırlayırlar. Qəbul edilən kütlə bala görə də bənzəyir, ancaq "təmiz suda" çıxarıla bilər. Və sanki mənada. Qarışığın isti suda qarışdırdığını etsəniz, bu məhsul tamamilə həll ediləcək və şişirdilmiş olan çöküntü çöküntüdə və ya maye yerində xaric xarici çirkləri buraxacaqdır.
Zakulis sərgisi
Xüsusi bir sərgidə fərqli bölgələrdən - Balaca limon limonundan, taiga sidrlarından və hətta Yaponlardan "tacos" dan bal tapa bilərsiniz. Lakin, bu cür yerlərdə supermarketlərdən fərqli olaraq, saxta şəkildə işləmək üçün daha çox şansınız var, buna görə də siqnalı olun və yalnız cəhd edin və qoxu verən ağır məhsul almaq. Dediniz ki, əgər böyük parça ilə sıxılmış balı görürsənsə, onu götürməyin - ehtimal ki, buna görə yığılmır, bəlkə də ötən il belə deyil. Bəzi arıçıları qoruyan arıları nektar toplamaq üçün arı almazlar, sadəcə şəkər şərbətini qidalandırırlar - bu taklit məhsulun qeyri-təbii ağ rənglə tanınır. Qəflətən ədalətli "vahşi arıların balları" ilə görüşsəniz, satıcıdan necə qazandığını soruşun. Bəlkə arıçı qrupunda müntəzəm Winnie the Pooh var? Əslində, yabanı arıların istehsal etdiyi bal toplanıla bilməz və tapmaq çətindir. Arılar may ayının ortalarına yaxın nektarı toplamaq başlayır və ondan əldə edilən bal maya adlanır. Bununla birlikdə, iyul ayına yaxın bazara gedəcək. Yeni məhsulun əsas hissəsi yalnız oktyabr ayında mağaza rəflərindən keçiriləcək. Sual yaranır: insanlar martın avqust ayından etibarən balın qüsurlu olması zamanı nə etməli? Böyük istehsalçılar arıçılardan bal satın alıb yeni məhsuldan əvvəl uyğun şərtlərdə saxlayırlar, hər mərhələdə keyfiyyətin yoxlanılması və məhsulun bütün faydalı xüsusiyyətlərinin təhlükəsizliyinin təmin edilməsi kimi sübut edilmiş markaların məhsullarını əldə edin.