Ət çiçəkləri
- Dana və ya donuz ətini
- pastırma və ya nazik parçalar
- göbələklər
- soğan
- duz
- bibər acı yer - dadmaq
- qızartmaq üçün bitki yağı
- kulinariya ipləri
Pişik:
1. Soğan ilə dolmalarda əvvəlcədən qızardılmış göbələklər. Hər bir ət parçası çantaya qoyulur və dairənin formasını əldə edə bilmək üçün mümkün qədər incə olar, nazik bir təbəqə alırıq. 2. Duz və istiotla çiləyiniz, ortaya doldurun (doldurulması hər hansı bir ola bilər). 3. Ət ətrafında ətin kənarlarını mərkəzə yığın, diqqətlə sarın. 4. Donuz şeridi ət topunu sarar və ipləri bir çiçək şəklində geyindirir. Yaxşı, və sonra hər kəs necə bişirmək seçir: soba yandırmaq, bir neçə və ya qızartmaq üçün bişirilir. Fayl vermədən əvvəl ipdən çıxarın. Soğan, sarımsaq, kərəviz zərif kəsilir. Yağın yarısı qızdırılır, qızıl qəhvəyi qədər soğan, sarımsaq, kərəviz, qızartmaq, qarışdırın. Pillələri əlavə edin, 4-5 dəqiqə qızartın. Bir boşqab yayılmış və bir kənara qoydu. (Göbələklər qurudursa, ilk növbədə 1-1,5 saata qədər batırılmalıdır). Eyni qabda və ya qızardılmış tavada, qəhvəyi olana qədər ədviyyat və qızartma ilə mövsümün qalan hissəsində. Vermüt (və ya şərab) və şorba əlavə etsə, maye sıxılmışdır. Sonra pomidor, şəkər, ədviyyatlar əlavə edin 1/4. bir stəkan soyuq su və incə doğranmış təzə göbələklər. Qaynar zaman qaynadılmış göbələk qarışığı əlavə edin. 20 dəqiqə bir qapaq və stew ilə əhatə.
Baked Carp "Nutty Delight"
- 1,5 kq olan qarp
- 2 orta soğan başı
- 200 g təzə yağ
- 150 qr soyulmuş qoz
- 50 qram doğranmış cəfəri
- 1 tbsp. l. bitki yağı (bir çörəkçilik təbəqəsinin yağlanması üçün)
- 1 natamam TSP. duz
- bıçağın ucunda qara bibər.
Pişik:
Mənim sazan, təmizləyirik. Duzdan kənar və içəri köçürün. Soğandan təmizləyirik, kiçik kublar ilə kəsdik. 100 g yağ kiçik kublara kəsilir. Təmizlənmiş qozlar bir qarışdırıcıdan istifadə olunur. Qızdırılmış qızartma qabında yağın paylanması qədər yağ və qızartı yayıb. Sonra soğan əlavə edin və yumşaq qədər qızartın. Qarışıqda soğan və qızardılmış qoz-fındıq ilə qarışdırın və birlikdə 3 dəqiqə sürüşdürün. Fırını 160 C-ə qədər qızardın. Sapanı bıçaq çapı ilə keçin. Hazırladığımız qoz-soğan köməyi ilə balığımız var. Qalıq yağları incə parçaya endirmək. Biz onları balıqlara çəngəl qoyduq. Toxumak ilə qarağın qarnını kəsdiririk. Balıqları bitki yağı ilə yağlanmış bir soba bişəyinə qoyduq və sobaya göndərdik. 40 dəqiqə bişirin. Dişlərinizi çıxarın. Çörəyi maydanoz ilə çiləyiniz.
Ağ dənizdə balıq
- 1 kq balıq (sazan, çay kərpic, balıq, sazan)
- 1 orta kök
- 1 kiçik kərəviz kökü
- 1 böyük soğan başı
- 1/2 fincan bitki yağı (qovurma üçün)
- 1 natamam TSP. duz
- 3 tbsp. l. buğda unu.
Tərəvəz üçün:
- 1 litr su
- 1 ədəd. bay yaprakları
- 6-8 ədəd. qərənfillər
- 1-2 bibər qara bibər
- 1 tbsp. l. duz
- 1 tbsp. l. şəkər
- 180 ml% 6 masa sirkəsi.
Pişik:
Biz balıqları və bağırsaqları təmizləyirik. Bölmələrə kəsin. Prisalivaem, unda çökdü. Hazırlanana qədər hər iki tərəfdən bitki yağı ilə qızardılan bir qızartma qabda qızartın. Soğanları, yerkökü və kərəvizləri yuyun. Soğanlar yarım halqalara bölündü. Yerkökü və kərəviz - dairələr. Bitki yağı qızartmaq soğan haqqında. Sonra yerkökü və kərəviz əlavə edin. Bişirilənə qədər aşağı temperaturda qızardın. Yüngülcə duz əlavə edin. Qızardılmış balıqları bir qabda qovurub, bitki qarışığını tökür. Marinad hazırlayırıq. Suda duz və şəkər qarışdırın. Ləkə yarpağı, qarışıq, bibər və noxudu 1 dəqiqə qoyuruq. Sonra sirkə əlavə edin. Balığın parçalarını yalnız balıqları örtmək üçün doldurun. Tankı atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin və 1-2 dəqiqə qızdırın. Marinadakı balıqlar soyuduğunda soyuducuya 10-12 saat qoyun.
Şərab zəncəfil karamelində tərəvəz ilə balıq
- 600 g heç bir çox kemikli balıq
- 4 orta havuç
- 5 kiçik ampüller
- bıçaq ucunda yer bibəri
- 1 tsp. duz
- zəncəfilin az parça
- 1 tbsp. l. bal
- 100 ml ağ quru şərab
- 0,5 stəkan bitki yağı (qovurma üçün).
Pişik:
Balıq filelerini kiçik parçalara ayırın. Duz və ağ bibər ilə çiləsin. Biz iki qaşığı şoraba tökürük və marinata buraxırıq. Soğan və yerkökü təmizlənir və zolaqlara kəsilir. Peeled zəncəfil gözəl bir iynə üzərində süründürülmüşdür. Qızartma qabda, biz bitki yağı qızdırırıq. Hər tərəfdən 10 dəqiqə balıq yağı ilə dənizdə bişiririk. Dərin qablara atdıq. Sonra qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı qızartmaq soğan ilə bir qovurma tavada. Biz duzlu yerkökü əlavə edirik. Hamısını qovur. Tərəvəz qızardıldığı zaman, zəncəfil, bal, qalıcı şərab əlavə edin, sürətlə qarışdırın, hazırlanan karamelə bir neçə dəqiqə söndürün. Balığın üstündə şoraba qoymaq və sərinləmək üçün buraxın. Bu yemək həm soyuq, həm də isti ola bilər.
Tərəvəzlər göbələk və toyuq ilə doldurulur
- 4 kiçik patlıcan
- 4 şirin bibər
- 4 orta pomidor
- 2 tbsp. l. zeytun yağı
- 1 tbsp. l. bitki yağı
- 1 natamam TSP. duz
- 50 g Parmesan
Toyuq əti üçün:
- 1 kg göbələk filesi
- 2 stəkan ağ quru şərab
- 3 tbsp. l. kərə yağı
Göbələk doldurulması üçün:
- 300 g şampinon
- 5 kiçik ampüller
- 3 tbsp. l. quru ağ şərab
- 3 tbsp. l. kərə yağı
- 1 natamam TSP. duz.
Sos üçün:
- 1.5 kasa 10% krem
- 3 tbsp. l. un
- çınqıl cücə
- bibər
- duz
- bıçaq ucunda ağ bibər
Pişik:
Toyuq filesi, kiçik parçalara kəsilir. Yağlı şirniyyat tencerenin bir qaynağına gətirilir. Toyuqları yaymaq, 10 dəqiqə orta istidə bişirin. Sakin olaq. Şərab tökülmür! Fırını 200 ° C-ə qədər qızardın. Bibər yarımda kəsilir. Ortalığı bir qaşıq ilə təmizləyirik, beləliklə, 1,5 sm qalınlığında divarlar var, duzla sürünürük. 15 dəqiqədən sonra patlıcanları cilalamaq. Hər tərəfdən zeytun yağı ilə salfet və yağ ilə yuyun. Peppers yarım kəsilmiş, toxum və peduncle aradan qaldırılması. Yalnız zeytun yağı ilə yağlayın. Peppers və baqlayanlar, biz dərin bir qabda qurduğumuz bir qəfəs üzərində bir kəsiklə yatdıq. Tepsiyə, toyuq filesi bişirilmiş şərab suyuna tökün. Fırını 15-20 dəqiqə qoyduq. Pomidorda üst hissəni kəsdik (bir başlıq). Bədəni kəsin, içindən duz ilə ovuşdurun. Onu aşağı salırıq, 15 dəqiqə buraxın. Sonra zeytun yağı ilə salfet və yağ ilə nəmləndirin. Soğan və göbələkləri soyun. Kiçik kublara kəsdik. Böyük bir qızartma pişirən yağda yağı. Yumşaq qədər soğanı qızdırın. Göbələklər əlavə edirik. Yanğını maksimuma artırın. Şərabda duz və maye buxarlanana qədər bişirin. Sonra göbələk doğranmış toyuq filesi və un əlavə edin. Karıştırma. Krem təqdim edirik. Bir neçə dəqiqəni söndürürük. Sonra duz edəcəyik. Fındıq, bibər, ağ bibər əlavə edin. Karıştırma. Yanğından çıxarırıq. Patlıcan, pomidor və bibər ilə bişirilmiş yeməkləri düzəldin. Üstü parmesan pendir ilə üst. Yağlı bir pişiricidən tərəvəzlər yayılsın. Fırında 25-30 dəqiqə bişirin.
Ətlə bişmiş balqabaq
- 3 böyük badımcan
- 300 qram donuz
- 300 qram mal əti
- 3 yumurta
- 2 böyük soğan
- Sarımsağın 3 düyü
- 100 g hər hansı bir tütsilmiş ət
- 100 q haram pendir
- 3 tbsp. l. bitki yağı
- 1 part-time tsp duz
- bıçağın ucunda qara bibər
- 1/2 tsp. çeşnilər
- 50 qram doğranmış cəfəri
Pişik:
Fırın 200 ° C-yə qədər qızdırılır. Ət ətəyini donuz və mal əti ilə bişiririk. Patlıcan yarısı kəsilmiş və bir az qaşığı təmizləmək üçün qaşıq istifadə etmişdir. Bir qarışdırıcıda itələyin. Nəticədə "qayıq" yağlı bir pişiriciyə qoyulur və sobaya 20 dəqiqə göndərilir. Qıvrılmış ət kiçik kublara kəsilir. Bitki yağı ilə qızardılmış qızartma qabda, forcemeat yaymaq və bəzən qarışdırmaq, 15-20 dəqiqə qızartmaq. Bütün maye yağı yağıb və bütün mayeləri buxarlandığı zaman, duz, bibər və ədviyyat əlavə edin. Karıştırma. 1 dəqiqə qızartın. Sonra yer əti pulp badımcan və ət ətini əlavə edin. Karıştırma. 5 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın. Soğan və sarımsağı soyun. Soğan kiçik kublara kəsilir, sarımsağın sarımsağını doğrayın. Onları içkiyə əlavə edin. Soğan hazır olana qədər qızartın. Sonra qovurma qabına üç yumurta daxil sürürəm. 5 dəqiqə istiləşmə. Mavi doldurulması hazırdır. Fırınlardan "gəmilərdən" çıxırıq, onlara taxıl ət (slayd ilə) qoyduq. İncə haşlanmış sərt pendirlə tutuşun və 10 dəqiqə geri sobaya qayıdın. Yeməklərdən bəzəyəcəyik.
Snack tort
- 1 orta badımcan
- 1 böyük pomidor
- 2 yumurta
- 8 tbsp. l. zeytun yağı
- 2/3 fincan buğda unu
- 1 tsp. çörək pudrası
- torpağın qurudulmuş çəməngəngi
- 1 tsp. duz
- 1 tbsp. l. bitki yağı
- 1 -2 yemək yağı. l. süd və ya kefir.
Pişik:
Badımcan orta qatılıq dairələrində dilimlənmişdir. Duz ilə çiləmə və 20 dəqiqə buraxın. Daha sonra duzdan yuyulur və çox mayenin patlıcan tərk etməsi üçün onu sıxırıq. Qızardılmış qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən patlıcan bir qızardılmış qabda zeytun yağı yarım bir qədər yandırın və qızartın. Yağın udulduğu üçün peçete yayılır. Sonra ince dilimlərə kəsilmişdir. Biz yumurtanı duzla, bir çınqıl oregano və qalan yağdan yeyirdik. Unu çörək pudrası ilə qarışdırın, yumurta qarışığına daxil edin. Hamur yoğurun. Pomidoru yarımda kəsib toxumları çıxarın. Kiçik kublara kəsdik (kəsmə zamanı boşaldılmış suyu boşaltmaq lazımdır). Fırını 180 ° C-ə qədər qızardın. Biz kiçik bitki yağı şəklində tətbiq edirik. Hamuru tərəvəzlə qarışdırın, kalıbı doldurun. Hamur çox qalınsa, süd və ya kefir əlavə edirik. Keksini 180 ° C-də 30-35 dəqiqə bişirin.
Fasulye ilə fasulye topu
- toyuq göbələk
- 2 orta kartof
- 1 böyük havuç
- 2 yumurta
- 2 turşu xiyar
- 100 g yaşıl soğan
- 2 tbsp. l. xama və mayonez
- 1 natamam st.l. duz
- 1 bay çıxır
- 1/2 tbsp. l. bitki yağı.
Pişik:
Fasulları bir süzgəcə atırıq. Sonra bir uşağın ilə yoğurun. Biz kartof soymaq və yaxşı bir yayma üzərində ovuşdurmaq. Fasulye ilə qarışdırın. Sarımsaq, duz, bibər, zirvəni əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Bir çiy kaşığı bir az miqdarda qazanmaq üçün, qozun ölçüsünü yığırıq. Onları unu tökürük. (Bir anda bütün topları gəzdirmək və bir-birinə toxunmamaq üçün geniş qabda qoymaq çox rahatdır). Qırmızı-isti bitki yağı ilə qızardılmış bir qabda, yüngül şəkildə qəhvəyi qədər topları qızartın. Biz isti xidmət göstərir.
Toyuq salatı
Toyuq göbəyini qaynadın. Tencere içərisində su qaynağa, duza gətirilir. Koyun yarpağı atın. Biz məmə qaynar suya yaydıq. Suyu qaynatmaq üçün təxminən 20 dəqiqə yüksək temperaturda pişirin. Belə ki, ət daha yaxşı dadacaqdır. Bundan sonra göbəyimizi budur. Sakin olaq. Uzun incə dilimlərə kəsilmişdir. Bir qayçı üzərində kartof çalırıq. Soyuq su altında durulayın. Suyu bir qabda qaynatır və kartof yayır. Solim. Kartof firmasını saxlamaq üçün bir neçə dəqiqə bişirin. Şüşə suyu etmək üçün kartofları bir süzgəcə yaydıq. Meyvənin üzərində yerkökü yuyuruq. Kartof qaynadılmış suda iki dəqiqə üçün yerkökü qaynatmaq. (Yerkökü də möhkəmliyini qorumaq lazımdır). Çörək ilə yumurtaları yandırın. İsti bir bitki yağı ilə bir qızartma qabda, onları pancake qızartın. Sakin olaq. İncə zolaqlara kəsilib. Duzlu xiyar bir yırtıcı üzərində süründürüldü. Yaşıl soğanı incə bağlayırıq. Bütün maddələr birləşdiririk. Xama və mayonez əlavə edin. Solim
Sosiska ilə kartof səbətləri
- 6 kiçik kartof
- 30 qram hər hansı bir pendir
- 1 yumurta
- 1 tbsp. l. bitki yağı (yağlama kalıpları üçün)
- 1 hissə vaxt duz
- yarım bişmiş çuğundur (bəzək üçün).
Doldurma üçün:
- 250 q balıq filesi
- 150 q az yağlı kəsmik
- 1 orta alma
- 1 böyük baş mavi soğan
- 3 tuzlu xiyar
- 1 tbsp. l. mayonez, yeşillik, şüyüd və maydan olan bir neçə toxum.
Pişik:
Fırını 200 C-ə qədər qızardın. Kartof təmizlənir və böyük bir şkaf üzərində süründürülür. Yaxşı suyu sıxırıq. Pendir böyük bir şkaf üzərində süründürülür. Kartof və yumurta ilə qarışdırın. Solim. Nəticədə kütləsi çox qalın təbəqə deyil, bitki yağı kalıpları ilə yağlanmış yayılır. Fırında 20 dəqiqə bişirin. Sakin olaq. Elma, soğan, xiyar xırda doğranmış və birləşdi. Kəsmik, mayonez, incə doğranmış göyərti əlavə edirik. Yaxşı qarışdırın. Siçan filetlərini kiçik dilimlərdə kəsin. Pendirdən və kartofdan götürülmüş hər bir meyvənin altındakı üç dilim saqqala qoyulur. Hazırlanmış qarışıqları tartlets doldurun. Üstü çuğunduru ilə bəzəyirik.
Sarımsaq croutons ilə göbələk krem şorbası
- 1 pırasa (ağ parça)
- 250 qram təzə göbələk
- 2 kartof
- 300 ml (30%) krem
- 300 ml süd
- Sarımsağın 1 nişanı
- dəstə cəfəri
- 1 bay leafı
- 500 ml tərəvəz suyu
- 100 g qaynadək çörək
- 20 g yağ
- 80 ml zeytun yağı (günəbaxan ola bilər)
- duz, bibər - dadmaq
Pişik:
Təmiz göbələkləri təmizlədik və kəsdik. Chop pırasa və zeytun yağı və yağın qarışığına yüngülcə qovur. Soyulmuş və dilimlənmiş kartofu, habelə ləzzət üçün döyülmüş dəhşətli yaprağı əlavə edin. Bütün bişirmək 6 dəqiqə sonra göbələk əlavə edin. Solim və bibər. Böyük bir qazanda krem, süd və qızdırmaq kiçik bir odun üzərində bütün 10 dəqiqə. Qarışıqda şorba bütün maddələrini döydük. Şorba çox qalınsa, bir az daha süd və ya bitki mənşəli suyu əlavə edin. Biz croutons pişik edirik. Biz köhnə çörəyi parçalara kəsdik. Zeytun yağı ilə sarımsağın bir qarışqısını döyürdük və işığın bu qarışığını tost ilə yağlayın. Onu 12-15 dəqiqə 140 ° C-da qızardılmış sobada qoyduq. Toast çıtır və qızıl olmalıdır. Biz çorba ilə isti şəklində şorba veririk, təzə qara qara bibər ilə çiləyir və doğranmış otlar ilə qarışdırırıq.