Yumurta sarısı: tərkibi, faydaları və əksinə

Bu gün, yumurtaların çox xolesterolu olduğu üçün, yumurtaların çox zərərli bir qidadır. Bir çox növ var və hər növün öz xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri var, çünki yumurta hansı deməkdir tamamilə aydın deyil. İstehlakçılar arasında ən populyar olan toyuq yumurtasını nəzərdən keçirək.


Yumurta sarısının tərkibi nədir?

Toyuq sarısı, yumurtanın ortalama olaraq otuz üç faiz həcmini təşkil edir. Yağ içərisində, təxminən 60 kcal-dan çox istilik qiyməti proteindən daha yüksəkdir. Orta ölçülü bir toyuq yumurtası üçün aydınlıq uğruna çəkin. Burada belə görünür: kolesterol - 210 q, protein - 2,7 g, yağlar - 4,51 g, karbohidratlar - 4,51 g, orta toyuq yumurtasının ağırlığı təxminən elli qramdır. Yağ tərkibində yağlı doymuş, monounsaturated və polyunsaturated var. Həm də orada oleik turşunun böyük bir tərkib hissəsi var, təxminən qırx faizi.

Yumurta sarısının necə istifadə olunur?

Yumurtanın yumurtasında çox fərqli vitamin var, çox vacib biri vitamin B12dir.Bu vitamin canlılığı və enerji gətirir, nəticədə insan daha həyəcanlı və daha mobil olur. Ayrıca iştahını itirən uşaqların pəhrizinə də əlavə edilir. Sarıcavanın rənginə əsasən, sarotada karoten A vitamini əmələ gəlir. Bu vitamin görmə baxımından faydalı təsir göstərir və yaşlanma prosesini və xərçəng hüceyrələrinin inkişafını da önləyə bilər. Yumurta sarısında az miqdarda B1, B2, E, D, PP kimi vitaminlər mövcuddur ki, bu da bütün insan bədəninə müsbət təsir göstərir. Yolk, içərisində çox sayda vitamin tərkibi səbəbiylə körpə qidası üçün çox faydalıdır.

Digər hissələrə əlavə olaraq, yumurta sarısı fosforu ehtiva edir, bu isə öz növbəsində yaxşı vəziyyətdə olan diş və diş ətlərini saxlayır və bədən daxilində baş verən faktiki olaraq bütün fizioloji proseslərdə iştirak edən fosfordur. Antioksidant kimi xidmət edən sarğıda silanın varlığını da qeyd etmək lazımdır. Bu maddələr insan orqanının ətraf mühitin xarici təsirindən: radiasiya, işlənmiş qazlar, tütün dumanı və digər zərərli ekoloji çatışmazlıqlardan qoruya bilər. Kolin ürək-damar sistemini dəstəkləyən bir maddədir. Kolin də sinir sisteminə, sinir hüceyrələrinə faydalı təsir göstərir. Xam yumurta sarısı bu vitamin daha çox miqdarda müşahidə edilə bilər.

Organizmin cavanlaşması zamanı melatoninin əsas hissəsi köməyi ilə köməyi ilə yeni hüceyrələr tikilir, yəni saç və dəri üçün çox əlverişli bir təsirə malikdir. Lutein vizyonu yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Bir toyuq yumurtası sarısı ilə əlaqədar olan kontrendikasyonlar

Ölkənin əksəriyyətində yumurtalar, xüsusən də protein və sarısı ayrı-ayrılıqda araşdırıldı. Bağırsaq zezhetkanın xolesterin miqdarı 215-265 miligram arasında olduğunu göstərdi. Fast fooddan gələn ərzaq məhsulları ilə paralel müqayisə edildi. Beləliklə, rulonlarda və pirzolalarda və ya hamburgerlərdə yüz əlli miligram xolesterin içərisindədir. Buna görə, əgər insanlar ürək xəstəliyi üçün təhlükə törətmişlərsə, xərçəng xəstəliyinə diqqət yetirmək lazımdır, çünki gündə iki yüzdən artıq miligram xolesterol olan qidaları istehlak etməyi təşviq edirlər. Xəstəlik qrupu, xolesterin yüksək miqdarda kədərlənən və ağırlaşdıran bu xəstəlikləri də əhatə edir. Hər hansı bir məhdudiyyət olmadan yumurtaları sağlam insanlara tam olaraq istehlak etməli - ən çox elm adamları dediyi kimi. İrəli yaşdakı uşaqlar və uşaqlar üçün isə, mümkün olduğu təqdirdə həftədə iki və ya üç dəfə yeməklərdən istifadə edə bilərlər.

Bu gün oxşar tədqiqatlar, yumurtalıq içərisində olan yumurtanın, orqanizmə xolesterinin yüksəlməsinə həssas şəkildə ittiham edildiyini iddia edən amerikalı alimlər tərəfindən aparılır. Bütün bunlardan ötəri, lesitin kimi bir komponentin xolesterinin artımını maneə törətdiyini gördük. Və lesitinin sarısı kifayət qədərdir. Ürək xəstəliyi riski olan iki qrup arasında eksperimental tədqiqatlar da aparılmışdır. İki həftəlik bir müddətdə bir qrup toyuq yumurtasını heç yemədilər, ikincisi isə gündə 15 sarğı istehlak etdi. İki həftənin sonunda test imtahanları testlər keçirdilər və 13 nəfərdən ibarət olan yumurta istehlak edən qrup arasında xolesterin yalnız iki də artırdı və iki qrup azaldı və bu qrupun qalan nümayəndələri dəyişməz qaldı. Beləliklə, xolesterolun xərçəngin istehlakının kəmiyyət səviyyəsindən asılı olmadığına inanmaq olar.

Xolesterolun özünə zərər vermədiyi, yalnız kalsium çatışmazlığının əvəzi olduğu fikir var. Axı bədənimiz ağıllıdır və bunun üçün kifayət olmayan digər maddələrin yerini alır. Bədəndə kalsium olmaması halında, damar damarlarının divarları tükənir, eyni zamanda kövrək və həssas olur. Bu nöqtədə, xolesterol xilasetməyə gəlir, problemli yerləri "yapışdırır". Gəmilər daralmağa başlaya bilər - ancaq bədəndə bir sıra sapmalar var, ancaq burada heç bir xolesterol yoxdur. İnsan bədəni ksamo bərpa edə bilən ağıllı bir sistemdir, sonuncu. Ancaq insanlar tez-tez onu tamamilə çirkin deyirlər. Həddindən artıq yağlı qidalar və ya toyuq sarısı yemək sayəsində çox xolesterol qanda meydana gəlir. Bu qeyri-kafi qidalanma səbəbindən meydana gələ bilər, balanslı deyil.

Çox güman ki, yaxın gələcəkdə yumurtaya münasibət dəyişəcək və onlar normal dietə daxil olacaqlar. Diyetisyenlər təklif etdiyimiz kimi, onlardan daha tez-tez istifadə edəcəyik. Bəli, bu cür məhdudiyyətlər olan sağlam insanın etirafları yoxdur.