Üzüm ölkəmizdə çox məşhur olan dadlı çörəkdir. Dad keyfiyyətlərinə əlavə olaraq, üzüm də gözəllik və insan sağlamlığı üçün çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Üzümlər qədim dövrlərdən bəri tanınır və buna görə təbiətin sehrli hədiyyəsi adlanır. Təbiətdə, zövqü və qida xüsusiyyətləri üçün üzümlə rəqabət edə biləcək, insan sağlamlığına və gözəlliyinə fayda verən digər meyvələr və meyvələr var. Üzümdə bədən üçün çox vacib üzvi və mineral maddələr, eləcə də bir çox vitaminlər yerləşmişdir. Üzümün hansı faydalı xüsusiyyətləri onu imtina edilməz bir qidadır?
Üzümün faydaları
- Üzüm insanlar üçün faydalı maddələrin anbarıdır. Üzüm giləmeyvələri bir çox amin turşusu ehtiva edir: lizin, sistin, argentin, histidin, metionin, glisin, lösin və s. Bu amin turşularının dəyəri bədən tərəfindən həyatda olan həyati həyati əhəmiyyətli həyati prosesləri qorumaq üçün sürətli və asan bir səfərbərliyə yönəldilmişdir. Məsələn, amin turşularının dəri zülallarının sintezi, vitaminlərin sintezi, müxtəlif hormonlar, argininin (üre) meydana gəlməsində iştirakı, böyümə proseslərinin stimullaşdırılması (lizin) və digərlərinin iştirakı.
- Üzümdə olan polifenolik maddələr insan orqanının, xüsusilə də tənəffüs sisteminin inkişafı ilə əlaqəli maddələr mübadiləsinin bədənində aktivləşməsinə kömək edir. Üzüm giləmeyvə içərisində olan flavanoids, kateşinlər və antosiyaninlər radiasiya xəsarətlərinin təsirlərini azaltmağa və bədənin mənfi təsirlərini qarşısını ala biləcəklərinə xüsusi diqqət yetirilməlidir.
- Təzə üzüm giləmeyvələri çox asanlıqla digestible vitaminləri ehtiva edir. Məsələn, A, B1, B2 və bir çoxları. Səmərəliliyinin faydalı xüsusiyyətləri, rahatlığı və fəaliyyəti sayəsində bu vitaminlər digər yeməklərlə təchiz olunmuş vitaminləri çoxdan çoxdur.
- Üzüm və üzüm suyu içərisində olan müxtəlif makro və mikroelementlərin kationləri olduqca aktivdir. 250 mq kalium üzüm xamırından yüz qram təzə suyu içindədir. Kaliumun tərkibi mandarin, portağal və digər meyvələrin və meyvələrin məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə aşır. Kalsiyum miqdarı təxminən 17 mqdir, bu da armud və zoğalı ilə eyni miqdardadir. Fosfor 100 qram üzüm başına 22 mq miqdarında saxlanılır. Maqnezium - 7 mq, sodyum - 2 mq, dəmir - 100 qram üzüm şirəsi və ya təzə üzüm üçün 0,6 mq. Mikroelementlər sayəsində üzümlər armud, zoğalı, limon, narıncı və digər meyvələrdən daha aşağı deyil.
Üzümün tətbiqi
Bunlar, üzümün digər xüsusiyyətləri ilə yanaşı qədim dövrlərdə bir insanın gözəlliyi və sağlamlığı üçün yüksək dəyərli, tibbi və sadəcə olaraq zəruri bir məhsul kimi izzətləndirmişlər.
- Üzüm anemiya, vərəm və mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəliklərinin kompleks müalicəsi üçün istifadə olunur.
- Vücudun tam və sürətli sindromu sayəsində üzüm fruktoza və qlükoza kimi maddələr bədənin qalıcı ümumi zəifliyinin müalicəsində zəruri vasitədir. Üzüm, sinir və ürək-damar sisteminin normal fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edir.
- Üzümün varlığı tez və asanlıqla özümsəyən vitaminlər, şəkərlər, katyonlar və üzvi turşuları məhsulun fizioloji xüsusiyyətlərini deyil, həm də pəhrizləri müəyyənləşdirir.
- Üzüm qiymətli enerji məhsulu sayılır.
- Bundan əlavə, üzümün xüsusiyyətləri diürez və sidik axınının artması kimi tanınır, bədən yuyulmasına kömək edir, hemostatik, alkanizasiya və xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir.
- Həzm sisteminə və boşalma sisteminə böyük təsir göstərir. üzüm, indol, skatole, fenol kimi zərərli maddələrin təsirsiz hala gətirilməsini təmin edir.
Yeməkdə üzüm
Üzümün bu faydası, geniş terapevtik yayılmasını təyin etdi. Yalnız üzümün təzə meyvələri deyil, faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər. Təzə meyvələrdən alınan məhsullar daha az populyar deyildir: alkoqolsuz konservləşdirilmiş şirələr və konsentratlar, üzüm (kuru üzüm), tərəvəzlər, pasta və kulinariya məhsullarını təzə və ya qurudulmuş üzüm əlavə etməklə qurutmaq.
Misal üçün, yoğrulmuş üzümdən tabletlər hazırlanmalıdır. Bu tabletlər cücə müalicəsi və yaxşılaşdırılması üçün mineral su ilə çəkilir (Borzhomnye düz kek). Qafqaz ölkələrində müxtəlif növ qoz-fındıq, üzüm və digər quru meyvələrin əlavə edilməsi ilə buğda unu və üzüm olmalıdır.
Ən yaxşı meyvə və meyvə kompotları heç bir daş olmadığı zaman üzüm növlərindən bir çox pulp və kiçik sümükləri və ya üzüm çeşidləri ilə əldə edilir. Əla cəm keyfiyyətləri isabel və ya muskat dadı ilə kifayət qədər sıx pulpa (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat Alexandrian, Lydia və s.) Ilə üzüm növlərindən alınan cem və ya cemdir.
Marinadlar üçün bir çox resept var. Üzümlü şoraba hazırlanması üçün, məsələn, İtaliya, Kardinal, Karaburnu, Muskat Aleksandriyanı olan ətli giləmeyvə növlərini götürün, sirkə tökün və müxtəlif ədviyyələrin dadına əlavə edin.
Daha geniş istehsalda, şərab daş adlanan turşu şərab sənayesinin tullantı məhsulları tərəfindən istehsal edilən böyük əhəmiyyət kəsb edir. Belə turşu şirniyyat, konserv, alkoqolsuz, şərab, fotokimyəvi, dərman, çap və toxuculuq sənayesində geniş istifadə olunur.
- Üzümlər və onlardan hazırlanan məhsullar müəssisələrdə ciddi şəkildə qəbul edilən və insan sağlamlığına zərərli olan şərtlərlə pəhrizə daxildir.
- Üzümlər, əlbəttə, sanatoriyaların, xəstəxanaların, istirahət evlərinin və digər tibbi və profilaktik müəssisələrin menyusuna daxil edilmişdir.
- Mövsümündən asılı olaraq, uşaq müəssisələri üzüm, üzüm suyu, murat və ya tıxaclar, eləcə də təzə üzüm kompozisiyaları verir.
Üzümün meyvələri gözəllik və insan sağlamlığı üçün ən faydalı meyvələrdən biridir. Üzümü istifadə edərək, hər gün sağlamlığınıza diqqət yetirirsiniz.