Fövqəladə sous Bu sousun bir adı artıq bu çörəyin dadının qeyri-adi və şişirdilmiş olduğunu sübut edir. Bu sousu nisbətən neytral dadı ilə desertlər və yeməklər üçün uygundur - süzülmüş güveç və sufle, düyü pudingləri. Əriklər çuxur olmadan alınması lazımdır, təxminən 8 parça alacaq. Buduqlar çətin olduqda, yumşalma üçün qaynar suya batırılmalıdır. Yumşaq əriklər hərtərəfli yuyulur və qurudulur. Şokolad 60% kakao tərkibi ilə qaranlıq, minimuma ehtiyac duyur. Gürcüstanın Saperavi şərabından istifadə etdim. Şərab şəraitinin buxarlanma prosesində zənginləşdirilməsini təmin etmək üçün bıçaqla (ağ hissəyə toxunmadan) portağal qabığı kəsmək mümkündür, sonra soyunmaq lazımdır. Buxarlamadan sonra şərab və şəkər axarsız, lakin qeyri-sabit bir quruluşa malik olmalıdır. Şərabı sıxılmış, daha qalın tərk etmək yaxşıdır.
Tərkibi:- 80 qrək budu
- Şokolad qara 30 q
- Şərab qırmızı quru 350 ml
- Qəhvəyi şəkər 2 tbsp. l.
- Addım 1 Şərab, təmiz quru quru, qəhvəyi şəkər, şokolad hazırlayın.
- Addım 2 Şarabı bir tencerede şəkərlə birlikdə qoyun. Qarışdırın. Şərbətə qədər orta temperaturda buxarlanır.
- Addım 3 Şokolad əlavə edin. İstidən çıxarın. Şokolad ərimək. Qarışdırın.
- Addım 4 İncə doğranmış şirniyyat əlavə edin. Qarışdırın.
- Addım 5 Servis vermədən 15-20 dəqiqə icazə verin.