Şimali Avropada bu gözəl kələm var idi və məşhur, uzun, uzun illərdir. Kələmin ilk qeyd edilməsi bir min beş yüz əlli dördüncü ilədəkdir. O vaxtdan bəri dəqiq yüz il keçdi və kələm bütün Avropanın etibarını qazandı. Bu günə qədər karam xüsusilə NCR, Hindistan və bir çox başqa Asiya ölkəsində məşhurdur.
Kohlrabi, müxtəlif zərərvericilərə və xəstəliklərə yüksək müqavimət göstərən çox idməz bir tərəvəzdir. Bu qabiliyyət sayəsində, kələm şimalın ən soyuq sahələrində də uğurla becərilir. Kələmin böyük üstünlüyü də bağdakı digər tərəvəzlərlə ziddiyyət təşkil etməməsi, bununla birlikdə getməsi yaxşıdır. Kohlrabi tez sürətlənir. İlk meyvələr əkilməsi başlandıqdan sonra iki-iki yarım il keçdikdən sonra biçilə bilər. Lakin, böyük xəyal qırıqlığı üçün, hətta becərilən sadəlik Rusiyada da kələm çox populyardı. Biz bütün faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq yalnız sevənləri yetişdirdik.
Kohlribinin tərkibi
Bu kələm bir çox vitamin C, həmçinin A, B2, B, B3 vitaminləri ehtiva edir.Bu vitaminlərə əlavə olaraq, bitki də fosfor, maqnezium, kalium, kalsiyum, kobalt və dəmir kimi faydalı insanlar üçün faydalı mineral duzları ilə də zəngindir. Kolrabi tərkibində fermentlər var və bir çox bitki hüceyrəsi və zülal ehtiva edir. Kələm pulpa - kohlrabi qlükoza, fruktoza zəngin, kükürd birləşmələri ehtiva edir, qəti olaraq dietoloji, kaloriya dəyəri olan 100 qramlıq məhsula yalnız 41,7 kilokalor təşkil edir. Kohlrabi'deki C vitamininin yüksək tərkibi fərqli bir adın niyə olduğunu izah edir. Əks halda, onlar şimal limonu ilə kələm.
Kələm faydaları və keyfiyyəti
Kohlrabi'yi yeməkdə istifadə etmək əla dad keyfiyyətləri sayəsində deyil, həm də onların içində olan faydalı xüsusiyyətlər sayəsində oldu. Bu kələm daim istehlak edilərsə, onda karaciğer, safra xərçəngi və mədə-bağırsaq traktının təsirli təsirlərinə səbəb olur. Kələm də bədənin metabolizmasını normallaşdırır. Xərçəngə sahib olan diüretik təsirə görə, artıq mayelərin atılması bədəndən başlayır. Buna görə bu tərəvəz hipertenziya nisbətinə mütəmadi olaraq daxildir. Digər əhəmiyyətli və faydalı əmlak - qohrrabi qidadan istifadə qan damarlarının divarlarında pis xolesterolu həll etməyə imkan verir, bunun nəticəsində hər cür xəstəliklərin təzahürü riski azalır. Kolrabi də insan bədəninə təmizləyici təsir göstərir. Kalp əzələlərinin gücləndirilməsi, qan təzyiqi azaldılması və aterosklerozun qarşısını almaq məsləhət görülür. Lakin bu, məhdud deyil. Kolrabi yoluxucu xəstəliklərin inkişaf riskini azaltmağa kömək edir.
Kələm obeziteye yaxşı təsir göstərir. Bu, kələmin aşağı kaloriya məzmununa malik olması və otoksinlərin və müxtəlif şlakların bağırsaqlarını mükəmməl təmizləməsi ilə bağlıdır.
Həkimlər tərəfindən aparılan müasir tədqiqatlar diyetdə kolxabinin varlığı rektum və böyük bağırsağın xərçənginin yaxşı qarşısının alınmasıdır. Bu, kələm içərisində kükürd tərkibli maddələrin tərkibinə bağlıdır.
Kələmlərin şəfalı keyfiyyətləri hətta xalq təbabətində də istifadə olunur. Üst və kök kohlrabi bir qarışdırmaq, onda yüksək ehtimalı ilə astma və pulmoner tüberküloz müalicə edə bilərsiniz.
Kələm içərisində olan yuxarıda göstərilən xüsusiyyətlərin hamısı sağlamlıq üçün maksimum fayda ilə düzgün bəslənmə üçün çalışan insanların pəhrizində əhəmiyyətli bir komponentdir. Bu kələm hamiləlik dövründə uşaqlara və qadınlara verilməsi üçün faydalıdır.
Kələm-korrabı istifadəsi
Əlbəttə ki, cücə tərəvəzləri və gənc kələm yarpaqları insan bədəni üçün ən faydalı olacaqdır. Xəmir krakerinin salatlarına xüsusi dad əlavə olunur. Bu, şirəli köklərdir. Bununla yanaşı həssas bir dad var. Lakin, yalnız xam şəklində kələm etmək deyil. O da adi ağ kələm kimi bir qaynadılmış və qaynadılmış şəklində yeyir. Əgər ləzzətin üstünə yağdırırsınızsa, o zaman yağla doldurun, zövqü daha çox yumşaq, bənövşəyinizin dadına bənzər olacaq. Kohlrabi istilik müalicəsinə məruz qalarsa, ilk növbədə bir noxuddan daha kiçik parçalara kəsilməlidir. Kələmdən ət, tərəvəz şorbası, britaniya hazırlamaq mümkündür, həm də sousu mərkəzində bütün pulpları götürdükdən sonra, doldurulub bilər. Kələm çörək bişirilir, bişirilir, qaynadılır. Haşlanmış kələm ısırmaya sousu əlavə, isti xidmət. Xüsusi zövqünü vurğulamaq üçün yeməyə bir az limon suyu və ya soya sousu əlavə etmək lazımdır.
Kolrabi, yerkökü, toyuq, xiyar, karides, fıstıq və balıqla mükəmməl birləşir.
İstehlak üçün kələm hazırlanması
Birincisi, kökləri dəridən təmizləmək lazımdır, sonra da qalıq torpağı ləzzətdən tamamilə çıxarmaq üçün soyuq bir su jetinin altında yuyun.
Yeməkdə istifadə ən gənc meyvədir, çünki onlar ən incə zövqə malikdirlər. Ideal meyvə diametrdə bir millimetrdən çox olmamalıdır.
Kələm kohlrabı uzun müddət qurudulmuş şəkildə saxlanılır.
Praktiki olaraq heç bir kontrendikasyon yoxdur, yalnız mədə-bağırsaq xəstəliklərinin bəzi növləri.