- yağı - 100 qram
- marqarin - 50 qram
- bitki yağı - 50 qram
- yumurta - 3 ədəd
- şəkər - 0,5-0,75 Şüşə
- duz - 1 çimdik
- konyak və ya rom - 1 Şəkil. bir qaşıq dolusu
- un - 0,7-1 kiloqram
- mayalar - 40-50 qram
- süd - 1-1,5 fincan
- şəkər - 4 məhsul. qaşıq (konyak siropu)
- su - 6 maddələr. qaşıq (konyak siropu)
- Konyak - 1,5-2 Art. qaşıq (konyak siropu)
- şəkər - 250 qram (şəkər fondu)
- su - 150 mililitr (şəkər fondu)
- limon turşusu solüsyonu - 1/4 çay qaşığı (şəkər tozu)
Baba rum - üzümlü xəmir xəmirindən, yuxarıdan rum emprenajı və şəkərli fondan bir növ tort. Rum yemək üçün resept: maya xəmir hazırlayın. 1 çay qaşığı şəkər və bir çimdik duz ilə isti süd qarışdırın. Maya üzərinə dökün və tamamilə ləğv oluncaya qədər qarışdırın. Un (1,5-2 fincan) əlavə edin və qarışdırın. Xəmir həcmini 2-2,5 dəfə artırdıqdan sonra 40-60 dəqiqə isti yerdə qoyun. Yağı və marqarini eritmək üçün eritin və soyun. Kərə yağı, marqarin və bitki yağı ilə qarışdırın. Soyuqdan olan zülalları ayırın, soyuducuda zülalları qoyun. Sarımları şəkərlə yuyun. Xəmir həcmini artırdıqda, şəkəri şəkərlə əlavə edin və qarışdırın. Yağlı qarışığı və romanı (konyak) əlavə edin. Uniform bir tutarlılıq əldə edildikcə xəmirə hərtərəfli qarışdırın. Zülalları köpük halına gətirin və yumşaq xəmirə əlavə edin. Qalan siftə əlavə un əlavə edin və hamur yoğurun. Hamuru yüngül unlu bir iş yerinə qoyun və 20 dəqiqə yoğurun. Xəmir yumşaq və elastik olmalıdır və əllərinizə qalmaz. Hamuru böyük bir qabda yerləşdirin və həcmi bir neçə dəfə artırdıqca 1-1,5 saat isti yerə buraxın. Hamur uyğun olduqda, hava kabarcıklarını aradan qaldırmaq üçün əlinizlə masanın üstünə yoğurun. Testdən turniket hazırlayın və parçaları kəsin. Xəmir parçalarından topu topla. Formalara toplar qoyun, yağlıdır. Formalar üçüncü birdən çox olmamalıdır. Xəmir hündürlüyün təxminən 3/4 qədər qalması üçün kalıbları isti bir yerə qoyun. Fırını 220-240 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Hamur qalxanda soba içərisində kalıbları yerləşdirin və 30-45 dəqiqə yandırın. Qadınların şəklində 2 saat soyumağa icazə verin və sonra iş yerini çıxarın. Ready-made qadınlar ölçüsü asılı olaraq 6 ilə 24 saat arasında dayanmalıdır. Şərbəti hazırlayın. Şəkər tencereye dökün, su əlavə edin və şəkər əriyənə qədər qarışdırın. Yüksək istilik üzərinə bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. 40 dərəcəyə qədər soyun, rom (konyak) və qarışığı əlavə edin. Aşağıdakı hər bir qadını taxta bir çubuqla ortadan itələyin və 10-12 saniyə üçün isti şərbətə endirin. Qadınları döndərin (zərbə vurun) və onları buraxın. Bu vaxt bir şirin hazırlayın. Şəkər şərbətini bişirin, limon turşusu əlavə edin və sürətlə şərbəti sərinləyin. Kalın bir kütlə alınana qədər çırpma və ya mikser ilə çırpın. Daimi qarışdıraraq, fondanı 40-45 dərəcə isti. Rum və ya konyak ilə qarışdırın. Hər bir qadının uclu bir ucunda isti bir çubuq ilə daldırın.
Xidmətlər: 10-13