Fırında bişmiş toyuq, karamelize portağalı toyuq, "ağacın üstündə" bir şəkildə hazırlanmışdır ki, bu, çıtır incə, parşömen kağız kimi, bir damla yağlı və yumşaq, tender, şirəli ətsiz bir qabığa malik olmaqdır. Bu vəziyyətdə, toyuq içərisindəki su bankası, ətin qurudulmasını təmin edən bir buxar banyosu kimi fəaliyyət göstərir və bütün yağlar bir atlı şəklində toyuq xüsusi tənzimləməsi səbəbindən qızdırılır və çıxarılır, buna görə də qızartılmış cildin keyfiyyəti digər hazırlıq üsulları ilə müqayisədə olduqca xüsusidir . Əgər bu ədviyyat aromasını və karamelize portağalların parlaq dadını əlavə etsəniz, ən tələbkar gurmədən heç biri bu yeməyi dadmağa çalışmaz.
Tərkibi:- Toyuq 1,5 kq
- Portağal suyu 30 ml
- Şəkər 50 q
- Qara biber tozu 1 tsp.
- Oregano quru 0,5 tsp.
- Rosemary quru 0.5 tsp.
- Paprika şirin yer 1 tsp.
- Curry 1 tsp.
- Orange 4 ədəd.
- Martini 30 ml
- Şəkər 100 q
- Zeytun yağı 4 tbsp. l.
- Addım 1 Yemək üçün lazımi məhsullar hazırlayın: toyuq, portağal, ədviyyat, xama, mayonez və martini. Bundan əlavə, 350-400 ml həcmində, məsələn, qəhvə içərisindən bir dar uzun kavanoza ehtiyacımız olacaq.
- Addım 2 Tərkibinə duz və ədviyyələr qoyun və onları qarışdırın.
- Addım 3 Toyuqu yuyun, kuyruğunda şişkinliyi kəsin, dəri üzərində heç bir tüğün olmadığını yoxlayın. Duzdan və içəridən ədviyyatlarla duzlu toyuqla qarışdırın, 30 dəqiqə buraxın.
- Addım 4 Portağal, 7 mm qalınlığı olan dairələrə kəsilmiş, soyulmuşdur. Əgər acı dadlı karamelizə edilmiş portağalların dadını sevirsinizsə, qabığı soymaq olmaz. Duzlanmış portağalları dərin bir qabda qatlayın və martini serpiniz, toyuq ədviyyatla batırılana qədər bir müddət belə bir şəkildə tərk edin.
- Addım 5 Martini və narıncı suyu və şirəsi drenaj edin, sonra bir qaşıq suyu sıxıb, xama və ya mayonez əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- Addım 6 Bir çubuqda 2/3-də su tökün, bir çörək qutusuna qoyun və ya daha yaxşı pişirmə qabına qoyun. Toyuqu kubaya qoyun və hazırlanmış qarışığı yağlayın. Ayaqları və qanadları folqa qoruyucu "zireh" qoydular, buna görə də lazımsız qurumuş deyillər. Drenaj yağının aşağıda yandırılmaması üçün təzyiqə az miqdarda su dökün.
- Addım 7 Fırında 1-1.5 saatlıq bir çörək sobasına qoyun, 180 ° C-ə qədər qızdırılır. Pişirmə vaxtı, toyuq və soba rejimlərinin ölçüsündən asılı olacaq.
- Addım 8 Portağalar bir peçeteyle nəmlənir, isti zeytun yağıya qoyulur, şəkərlə çiləyir və yüngül qaşığı qədər caramelize olun. Portağalın hər partiyasından sonra, qovurma qabının yuyulması və apelsinlərin yandırılmaması üçün təzə yağı ilə dökülməsi lazımdır.
- Addım 9 Donuzlar sərinləyin və toyuq hazır olduqda, qabda bir isti toyuq ilə birlikdə qoyun.