Evdə hazırlanan xardal çörəkli Xardal çörəyi yaxşı və zövqü ilə məşhurdur. Onun fərqli xüsusiyyəti tərkibdə xardal və ya xardal yağın olmasıdır. Xardal, rus və alman mətbəxində ən məşhur yeməklərdən biridir. Bu iştahı yaxşılaşdırır və həzmini normallaşdırır, soyuq dövrdə onu qidalandırmaq məsləhətdir. Xardal qədim dövrlərdən çıxarılıb, lakin IX əsrdə Fransanın monastırlarının əsas gəlir mənbəyi olan real populyarlıq qazandı. Buna görə də, bu gözəl məhsulun qədim tarixinə bir mesaj verərək, Fransız stilində Dijon xardal və Provencal otlar ilə dadlı və ətirli çörək hazırlamağı təklif edirəm. Xardal ilə həddini aşmasanız, çörək ağrısız çıxmayacaq, lakin çox dadlı, ətirli və sarımsaq bir qırıntı ilə ədviyyatlıdır. Xardal və ya yağın keyfiyyətindən asılı olaraq, son dərəcə acılıq sonradan hiss edilə bilər. Bon appetit və sağlam olsun!
Tərkibi:- Buğda unu 3 tbsp.
- Maya quru 2 tsp.
- Xardal Dijon 20 q
- Şəkər 2 tbsp. l.
- Su 1 tbsp qaynadılır.
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 2 çay qaşığı. l.
- Provencal otlar 1 tbsp. l.
- Tuz 7 q
- Susam Ağ 1 tbsp. l.
- Ayçiçəyi təmizlənmiş yağı 1 tbsp. l.
- Addım 1 Çörək çörəklərinin hazırlanmasına ehtiyacımız olacaq: isti su, şəkər, duz, buğda unu, quru maya, xardal, bitki yağı, Provence otları.
- 2-ci addım isti suda 2 qr. Quru maya təpəsi olmadan.
- Addım 3 1 tsp əlavə edin. maya və 5-6 st yemək üçün şəkər (ümumi həcmdən). l. Un (ümumi həcmdən). Hərtərəfli qarışdırın.
- Addım 4 Siz olduqca qalın bir opara əldə edəcəksiniz. Bir fincan tökmək daha yaxşıdır, çünki güclü bir şəkildə qalxacaq. Daha da dərin qablarda, isti su tökün və içərisinə bir gül kələm qoyun, təmiz dəsmal ilə örtün və 20-30 dəqiqə buraxın.
- Addım 5 Opara "cap" güllədi. Tez çəngəl ilə qamçı.
- Addım 6 İsti bir qabda bir az un götürərək şəkər və 3/4 tsp əlavə edin. duz.
- Addım 7 Qaşağını duzlayıb xəmir yoğrmağa başlayır, qalan unu tədricən tökür.
- Addım 8 2 tbsp əlavə edin. l. və hamur yoğurmağa davam edir.
- Step 9 İndi xardal çevirmək - 1 tsp almaq. və ya 1 tbsp. l. - Dadmaq üçün (şəkildəki 2 qaşıq kaşığım var - bir az çox idi).
- Addım 10 1 çay qaşığı quy. l. Provencal otlar qarışığı. Həm də bu bitkiləri öz zövqünüzə uyğunlaşdırmaq və ya hər hansı bir ədviyyata (bibər, fesleğen, kəklik, ləzzətli bağ, oregano, marjoram, tərxun) birləşdirə bilərsiniz.
- Addım 11 Yaxşı xəmir yoğur, üzərinə otlar bərabər yayır. Xəmirdən bir topu qurun və dəsmalın altında 1,5-2 saat isti, quru, havalandırılan yerdə istirahət etməyi buraxın.
- Addım 12 Xəmir yüksəldi. İkinci dəfə yoğrulması lazımdır.
- Addım 13 Çörək şəklini az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın və xəmirə qoyun. 40-60 dəqiqə qaldırmaq üçün dəsmalın altında isti bir yerə buraxın. Hazırda fırınını 240 ° C-ə qədər qızdırın.
- Addım 14 Bir kərə yağı fırçası istifadə edərək suyu yağı sürtün və susam toxumları ilə çiləyin. Fırınya çörək göndərin: ilk 5 dəqiqə üçün 240 ° C-də yuyun (qabığın qəhvəyi çevrildiğini gördükdə - folqa ilə forma verin), qalan 25-30 dəqiqə isə 200 ° C-də (folqa ilə yandırın).
- Addım 15 Tamamlanan çörək sobadan çıxır, şəklində bir müddət durun. Çörəyin yağ və ya bitki yağı ilə yağlanması və sonra bir dəsmalla sərinləyin.