Karides növləri.
Beləliklə, başlamaq üçün nə növ karides, onların növləri və çeşidlərini anlamaq lazımdır. Ölçülə başlayaq. Ölçüləri 2 sm-dən yuxarı olmayan çox kiçik kələmlər var, ölçüləri 30 sm-ə çatacaq, həmçinin karideslər soyuq və isti-qanlıdır. İsti su, öz növbəsində, ən böyüyüdür: pələng 30 sm, kral - 20 sm, isti dənizdə yaşayan isti karides, Cənubi Asiya, Tayland, İndoneziya, Çin və Vyetnamdan gətirilir və son zamanlarda Braziliya, Ekvador və Nikaraqua da. Cənubi Asiyadan gələn karidesə tez-tez keyfiyyəti ilə bağlı iddialar var. Həssas tədarükçülər və balıqçılar, antibiotiklər və bədənimizi mənfi təsir edən müxtəlif qatqı maddələrlə karamel kremi. Latın Amerikasında yerləşən təsərrüfatlardan bizə gələn karideslər xüsusi keyfiyyətə malikdir və ekoloji cəhətdən səmərəli olur və təsərrüfatların yüksək keyfiyyətə malik olması və yüksək məhsuldarlığı tələb edən tələblərdir. Əlavə olaraq, əgər keyfiyyətsiz məhsul Latın Amerikasındakı təsərrüfatlardan gəlirsə, onların nüfuzunun pisləşəcəyi və heç kim onlarla əməkdaşlıq edə bilməz.
Soyuq karides, Kanada, Litva, Estoniya, Danimarka, Norveç və Danimarka kimi soyuq dənizlərdə yuyulan ölkələrdən bazarımıza gəlir. Soyuq qanlı karideslərin ölçüsü kiçik olsa da, isti qanlı karidesdən ucuzdurlar, ancaq bədənimiz üçün daha faydalıdır və biz onları ən çox satırıq. Onlar daha çox qidalı və faydalı mikronutrientlərdən ibarətdir. İsti qanlı karides daha çox soyuqqanlıdır, daha ekzotik görünsünlər, daha dadlı və yaxşı qidalanırlar, amma əslində deyil. Dadı xüsusiyyətlərinə görə, soyuq dənizli karideslər isti dənizdəki həmkarlarına nisbətən bir neçə dəfə çoxdur. Yeri gəlmişkən, ən dadlı soyuq Kanada və Qrinlandın sahillərinə yaxınlaşan karides var. Beləliklə, bu sualın başlanğıcıdır: Doğru karidesini necə seçmək olar? Onların faydalı xüsusiyyətləri.
Yeri gəlmişkən, Rusiya da böyük bir karides istehsalçısıdır, ancaq idxal üçün qəribə bir şəkildə yerli dəniz məhsulları. Mağazalarda əlbəttə ki, tapıla bilər, amma kiçik miqdarda. Karides mağazalarında müxtəlif formalarda satılır. Onlar soyudulmuş, dondurulmuş, konserv və hazırdır. Tez-tez, bizim süpermarketlerimizde qaynadılmış dondurulmuş karides alırıq. Bununla belə, ən faydalı olanlar yeni dondurulmuş karideslərdir, çünki onlar bişmiş olanlardan daha faydalı və qida maddələrini saxlayırlar. Kilo satılan karidesləri satın almaq yaxşıdır, onlar adətən kiçik, lakin daha əlverişlidir. Lakin, bu krevetlərdə onların istehsalçısının kim olduğu aydın olacaq heç bir xüsusi marka yoxdur. Sağlamlığına qayğı göstərən, karides almaq, xüsusi paketlərdə qablaşdırılan, tutulduqları yerlər haqqında ətraflı məlumat olan məhsul istehsalçının əlaqələri var. Bu, özünüzü pis keyfiyyətli məhsullardan qorumağa imkan verəcəkdir. Karides seçmək üçün necə. Onların faydalı xüsusiyyətləri. Biz hərəkət edirik.
Karidesdən seçin.
Doğru karides seçmək üçün bilmək vacibdirmi? Dəniz məhsulları həqiqətən bilməməli olan vətəndaşlar sadəcə təcrübəsiz alıcılara nisbətən daha da çətinləşdirirlər. Buna görə də karides almaq zaman qablaşdırma ilə bağlı öyrənmək, yazılmış bütün yazıları oxumaq çox vacibdir. Axı, az adam sərf edilən böyük pullar üçün keyfiyyətsiz və ucuz mal almaq istəyir. Belə ki, paketlə qablaşdırılan karides alıb, ilk növbədə, paketin çəkisi və kiloqrama görə karidesin qiymətinə görə ödəyirsiniz. Bizim, yerli karideslerimiz genellikle 0,5 kg ya da 1 kg ağırlığında olan paketler üçün paketlenir. Digər ölkələrdən bizə gələn karides, böyük paketlərdə doludur. Əlbəttə, bu qayda bütün istehsalçılara aid deyil. Həcmi, istehsalçını və kiloqram qiymətini diqqətlə nəzərdən keçirin. Növbəti vacib nöqtə: istehsalçı haqqında məlumat tam olmalıdır. Məhz Romaşka adını deyil, adını, poçtunu və telefonunu tam hüquqi adını qeyd edin.
Sonra karidesin qablaşdırıldığı ambalajları öyrənirik. Kilonun yanında göstərilən rəqəmlər (məsələn, 100/150) paketin 100-dən 150 karidesə malik olduğunu bildirir. Başqa bir şəkildə, bu karides "kalibre" adlanır. Belə ki, karides daha çox, onların sayı bir kiloqramda az olacaq və əksinə, daha az karides, paketdə daha çox göstəriləcək. Təəssüf ki, həmişə qablaşdırma istehsalçıları deyil tam məlumat göstərir, belə ki, karides almaq zaman digər məsləhətlər, necə karides, onların faydalı xüsusiyyətləri seçmək üçün istifadə olunur. Çünki, tez-tez vicdansız istehsalçılar tez-tez bizi aşağı qiymətli və ucuz mallarla yüksək qiymətə soxmağa çalışırlar.
Bəzən istehsalçılar aşağı qiymətə və aşağı qiymətli məhsullar daha aşağı qiymətə satmaq üçün karides qablaşdırarkən böyük karides və kiçik ölçüləri qarışdıra bilərlər. Həmçinin, onların nüfuzuna diqqət etməyən mağazalar əslində olduğu kimi karides paketində fərqli bir kalibr yaza bilər. Buna görə də paketi üzərində məlumatları diqqətlə öyrənmək lazım olduğuna əlavə olaraq paketin özü, karidesə diqqət yetirilməsi və yazılı həqiqətin uyğun olub-olmadığı barədə xarici göstəricilərlə müəyyənləşdirilməlidir. Bundan əlavə, sualın verilməsi zamanı düzgün karides, onların faydalı xüsusiyyətləri, malların buzlanması kimi məsələlərə diqqət yetirmək lazımdır. Məsələ burasındakı artımı artırmaqdır, bir çox istehsalçı məhsulun çəkisi və qiymətini əhəmiyyətli dərəcədə artıran çox həddindən artıq və həddindən artıq qat olan bir məhsul deyil, bir buz örtüyü olan yaşlı karidesləri dondurur. Karides satın aldıqda bu vacib anı əldən keçirsəniz, evdə, məhsulu boşaltdığınızda, orijinal çəkinin realdan çox az olduğunu xoşagəlməz bir şəkildə təəccübləndirəcəksən.
Karides seçməkdə növbəti vacib nöqtəsidir ki, karides görünüşünə diqqət yetirməli olduğunuza görə, çox sayda mağaza tez-tez sanitariya standartlarına və keyfiyyətli karides saxlama tələblərinə cavab vermir. Dəniz məhsulları temperatur fərqi şəraitində saxlanılırsa, onda yalnız faydalı xüsusiyyətlərini itirirlər, buna görə də rənglərini solğun pembe rəngə dəyişirlər. Bəzən bir çanta içərisində qablaşdırılan karides əvvəlcə donmuş ola bilər, ancaq bu qırmızı bir çanta ilə diqqətlə gizlədilir. Həmçinin satılan karides keyfiyyəti başlarının rəngləri ilə qiymətləndirilə bilər. Paket içərisində demək olar ki, bütün başçılar qara olarsa, onda bu səbəbdən, əvvəlcədən qıvrılmış vəziyyətdə olan bir keyfiyyətsiz məhsuldan əvvəl. Yaşıl karides başçıları, ömürləri boyunca plankton yeyərkən, məhsulun keyfiyyətinə təsir etməyəcəklərini danışırlar. Belə ki, karides almaq ən yaxşı yolu nədir? Qaynadılmış dondurulmuş və ya təzə dondurulmuş? Xüsusilə əhəmiyyətli bir fərq yoxdur, malların sizin xoşunuza və keyfiyyətinə uyğun olması vacibdir. Əgər qaynadılmış və dondurulmuş qarğıdalı satın alırsan, onda bütün blokda dondurulmuşları götürsəniz, amma çox kiçik deyil. Bu karidesdə daha çox qidalı və faydalı maddələr var. Pişirərkən, pişirmə vaxtını sui-istifadə etmə, bir az istiləşmə lazımdır.
Ancaq daha çox dondurulmuş karides hələ də daha üstün bir məhsuldur, çünki onlar daha çox qida, vitamin və mineral ehtiva edirlər. Belə karides, ilk növbədə, soyuducuda, aşağı şelfdə tədricən həll olunur və yalnız sonra oda temperaturunda bir otağa çəkə bilərsiniz. Beləliklə, doğru karides seçmək üçün necə düşündük. Onların faydalı xüsusiyyətləri bizim növbəti sualımızdır.
Karidesin faydalı xüsusiyyətləri.
Karidesin çox faydalı bir dəniz məhsulları olması bəlkə də heç kimə şübhə etməz. Bu məhsulun gündəlik istifadəsi sizi sağlamlaşdıracaq, çox yaxşı bir fiziki forma saxlayacaq çox miqdarda mikroelementlər, qida və minerallar ehtiva edir. Yəni, karidesdə aşağıdakı faydalı maddələr var: yod, kalsium, sink, kükürd, omeqa-3 yağ turşusu, kalium və sink. Bütün bu mikroelementlər vücudumuzun normal inkişaf etməsinə, böyüməsinə imkan verir. Karides bütün bədənin uyğun işini təmin edir, saçın, dəri, tirnəyin vəziyyətini yaxşılaşdırır, balansdakı hormon balansını qoruyur. Həmişə karides yeyənlər, vaskulyar xəstəliklərə, alerjilərə, soyuqdəyməyə daha az həssasdır və daha yaxşı immunitetə malikdirlər. Nutritionists tez-tez artıq çəki məcbur olanlar üçün karides üçün yeməklər yazırlar. Bundan əlavə, karides, xərçəng, tənəffüs yoluxucu xəstəliklərə qarşı kömək edir.
Son zamanlarda elm adamlarının araşdırmalarında karideslərin antioksidantın mülkiyyətinə sahib olduğunu sübut edir. Onlar qırmızı rəng ilə karides təmin edən güclü təbii karotenoid olan astaxxanin içərisindədirlər. Bu maddəyə görə, karidesin müntəzəm istifadəsi gənclərin daha uzun müddət saxlanmasına gətirib çıxarır, yeni toxumalar və hüceyrələr daim formalaşır.
Karidesə zərər.
Hər hansı bir məhsul kimi, karides müəyyən şəxslərin istifadəsi üçün əksinə olmalıdır, ancaq bu olmur. Karides uşaqlara belə verilə bilər. Verilməsi lazım olan yeganə məsləhət, karides və istənilən digər məhsulların istifadəsinə dəyər deyil. Son zamanlar bir çox alimlər karidesdə olan xolesterolun bizə zərər verə biləcəyini iddia edirlər. Bəziləri faydalı olduğunu qəbul edir, bəziləri isə bunun olmadığını düşünür. Bilirsiniz ki, xolesterol müəyyən miqdarda bədənimiz üçün faydalıdır, buna görə də bu mənada konsentrə olmaq çox çətindir. Əlbəttə ki, karidesin yetişdirildiyi yaşayış yerində ən az rol oynayır. Dünyadakı mövcud ekoloji vəziyyət çox mürəkkəbdir ki, biz ümid edə bilərik ki, masamıza gələn karides sağlam şəraitdə artıb.