Salmon Yapon mətbəxi ilə Hosomaki uzun müddət bizim üçün ekzotik olmağı dayandırdı. Yapon mətbəxinin bir çox restoranı görünməmiş, ancaq bir çox ruslar və qonşu ölkələrin sakinləri evdə bir çox Yapon yeməklərindən bişirmək öyrənəndə olduğu kimi mağazalarda hər cür oriyental sousu, ədviyyat və digər məhsulları satmağa başlamışdır. Əlbəttə ki, biz bunu peşəkarlıqla deyil, yaponlar kimi düzgün deyil, illərdir milli yeməklər hazırlamaq sənətində öyrədirik. Amma bir çox Yapon yemək sevənlər üçün bu "özünəməxsus fəaliyyət" müntəzəm olaraq sevimli yeməklərindən istifadə etmək üçün yeganə imkandır, çünki ixtisaslaşdırılmış kafe və restoranlarda qiymətlər hər kəs üçün mövcud deyildir. Ən məşhur Yapon yeməyi suşi. Onların çeşitləri çoxdur və ən böyük məhəbbət Maki sushi və ya rulonlarda istifadə olunur. Quru yosun təbəqələrinə sarılı bir növ suşi - nori. Doldurmalara gəldikdə, onlar çox fərqli ola bilərlər: dəniz məhsulları, tofu pendirləri, qulançar, balqabaq, avokado, digər tərəvəz və meyvələr. Yaponiyada yalnız bu növ suşi qadınlar tərəfindən hazırlanır, digər növlər kişilərə üstünlük verir. Haşhaş adı həmişə dolumda istifadə olunan məhsulun adını ehtiva edir. Məsələn, saksak maki somon ilə silindir.
Tərkibi:- Dəyirmi düyü 300 q
- Salmon 200 qr
- 3 ədəd dəniz yosunu.
- Sirkə düyü 2 tsp.
- Qəhvəyi şəkər 2 tsp.
- Uçan balıqların havyası (Tobiko) 10 q
- Addım 1 Rollların hazırlanmasına görə biz yapon və ya yuvarlak pirinç düyü, tuzlu somon və 3 böyük nori yaprakına ehtiyac duyuruq, bəzək üçün uçan balıq (tobiko) rəngini yaşıl rəngdə istifadə edəcəyik.
- Addım 2 300 qram düyü suyun təmizlənməsinə qədər suyun altında yaxşı yuyun.
- Addım 3 Çörəyi bir tencereye qoyun və bir qaynağa gətirən böyük bir atəş üzərindəki qapağı bağlamadan 350 ml soyuq su tökün. Sonra qapağı bağlayın, istiliyi azaltın və 12-13 dəqiqə bişirin.
- Addım 4 İstidən çıxarın və 10 dəqiqə qapağın altında durun.
- Addım 5 Pirinç sarğı hazırlayın - 2 tsp qarışdırın. düyü sirkəsi, 2 tsp. qəhvəyi şəkər, 2 çay qaşığı. isti su. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Addım 6 Hazır qızardılmış pirinçdə sarğı əlavə edin və yaxşı qarışdırın (tercihen chopsticks ilə qarışdırın). Pirinç bir az sərin olsun və rulonlarda başlasın.
- Addım 7 Balığı incə zolaqlara kəsin.
- Addım 8 Bir nori təbəqəsinin yarısı bambuk mat üzərində qoyulur.
- Step 9 Yuxarıdan, əllər suya batıraraq, 3-5 mm qalınlığında düyü qatını düzəldir.
- Addım 10 Sonra doldurun - 1-2 somon lent.
- Addım 11 Palçığı yaxşı bir şəkildə süzərək, şekillendirerek, rulonla vidalayın.
- Addım 12 Silindr 5-7 dəqiqə yatmaq üçün buraxın. 1 düyü porsiyasından 6-7 rulon çıxır.
- Addım 13 Sonra yarısını kəsin.
- Addım 14 Sonra başqa bir 3 və ya 4 hissə.
- Addım 15 Yaşıl tobco rulonlarını bəzəyin. Haşhaş və zərif zövqlü isabi ilə xeyir edin.