Vəffları nəyə görə sevirik? Hər hansı bir şey, mobil və ya "petek" quruluşu ilə qarışdırıla bilməyən xüsusi səthləri onların ticarət nişanıdır. O, hətta bəzən hətta yemək ilə heç bir əlaqəsi olmayan müxtəlif məhsullara ad verdi. Yaxşı, məsələn, bir dəbli dəsmal.
Wafers və Wafers
Bütün bunlar 13-cü əsrdə bir qaynaq dəmir ixtirası ilə başlamışdır - iki dəmir filtrlə bağlı və rahatlığı təmin edən tutacaqlar ilə təchiz olunmuş iki metal plitə. Bir maye səthi maye xəmirlə doldu, digərini isə bağladı, atəşə atdı, döndü və bir neçə dəqiqədən sonra - gofret hazırdı. Orta əsr adaptasiyasının prototipi qədim yunanların metal plitələridir. Onlara tamamilə yassı qablar bişirdi, bu obleios deyildi.
Normal kameraların əvəzinə bəzədilmiş birbaşa pambıq istehsalçılarından bəziləri müəyyən bir nümunə matrisə malik idi: məsələn, müxtəlif heykəlciklər, ailə paltoları, müqəddəslərin şəkilləri və hətta bütün mənzərələr. Daha tez-tez dəmir dəmir formaları düzbucaqlı, bəzən dəyirmi idi. (Müasir forma orta əsr formasından az fərqləndiyini, əlbəttə ki, elektrikli bir geyik olmadığını və əlbəttə ki, bu hi-tech üslubunda onun tecrübesi doğrudur, yalnız bir kompüter klaviatura şəklində simüle. hətta beyn heç bir kompüter olmadan təsəvvür edə bilməz.)
Artıq önümüzdəki əsrdə məşhurlu "gözləmə partiyaları" ilə bal cinsi zəriflik sınaqdan keçirilə bilərdi. Onlar, bir qayda olaraq, aperitiflə başladılar ki, pendir və ət plombları ilə süzülməmiş gofretlər xidmət etmişdi. Yaxşı, sonra müxtəlif isti geyiklərə - pekmez, şərbət və murabaha ilə getdi. Daha sonra bucaqlı dondurularaq uzun müddət saxlanıla bilərdi. 1964-cü ildə New York sərgisində yeganə xəmirdən bişmiş Belçikalı gofretlər hiss olundu. Çox qalın və gıcırtılı, sonradan sərgilərdə və karnavallarda imtina edilməz müalicələrə çevrildi.
Gofret dəmirinin ixtirasından sonra, ən çox maraqlı vapflar hekayəsi daha əvvəl başlamışdır. İngilis dilini tədqiq edənlər, ehtimal ki, sözü varfinin bir sinonimi var. Yəni, eyni şey deyil. XIV əsrdə gofretlər fərqli idi və geyik adlandırıldılar. Bütün test haqqında. Bu təzə idi, buna görə də giləmeyvə xüsusilə incə, yüngül və xırtıldı. Un unudulub - arpa və yulafdan (buğday deyil, bugünkü kimi). Gofretlar həmişə şirin deyildi. Pendir doldurulması ilə onların reseptlər bir çox var. Daha sonra hamurda maya və sonra soda və ya ammonium tuzları kimi kimyəvi çörək tozunu əlavə etməyə başladı. Beləliklə, gofretlər vafl oldu.
Dünyanın hər yerindən gəzənlər
Ən dadlı ev waffle hər cür xüsusi xüsusiyyətlərə, öz milliliyinə malikdir. Niderlandiyada onlar hələ də wafel, Fransada - Gaufre, Almaniyada - waffle deyilir. Ancaq bu, adətlərdə deyil, gümrüklərdə olduğu kimi, əlbəttə ki, reseptlərdir. Alman qaynaqları incə, bir pancake kimi, əslində - bunlar yaxşı köhnə gofretlərdir. Belçikalı waffle (daha doğru Brüssel) maya edir. Yüngüllük və havadarlıq üçün çırpılmış zülallar onlara əlavə olunur. Hətta bu gün də küçədə satılır, bolca şəkər tozu ilə səpilir. Demək olar ki, bizim donuts kimi.
Bəzən, toz şəklində çırpılmış krem yerinə. Liege veyfləri də Belçikadan. Onlar kiçik mağazalarda bişirilir və dərhal satılır. Wafers Brüssel yaxınlarına nisbətən daha şirin və sıxdır. Karamel təbəqəsi ilə örtülmüş və vanil və ya darçın dadına malikdir. Liege gofretlər meyvələr, kremlər və şokoladlarla "təzə" ola bilərlər. Vyana geyimi - böyük, qəfəsdə boş, qalın və yumşaq. Onlar kek kimi - tender, şirin, kremlərlə doludur. Amerika sortları artıq çörək pudrası üzərində hazırlanır. Onlar olduqca qalın və qalın. Səhər yeməyi üçün hələ də sevimli şirin yeməkdir. Onlar əsasən yağı və müxtəlif şərbətlər ilə yeyilir və tez-tez digər yeməklərə əlavə olunur, məsələn, dondurma və desertlər (və əvvəllər daha doyurucu bir yemək üçün nəzərdə tutulmuşdu - bükülmüş böyrəklər ilə). Çox məşhur gəzinti Nilla. Bu marka adı (firma Nabisco), nəticədə vanil ətri olan bütün gofretlər üçün ev adı olmuşdur. Bakirə varyasyonda buğda ununun yerinə düyü və ya misir unu istifadə olunur. İngilis kartof gofretləri dondurulmuş satılır. Onların tərkibində - kartof laxta, bitki yağı və tərəvəz. Onlara bir xarakterik "böhran" əlavə olunur, bir toaster və grilldə pişirmək və ya qovurmaq. Çexiya və Slovakiya kurortlarında xüsusi SPA-vampirlər satılır, ya da deyildiyi kimi, kupelni oblatki. Wafers xüsusilə Katoliklər üçün vacibdir - onlar bağışlanmanın simvolu olaraq Milad vermək üçün qəbul edilirlər.
Həm də olduqca ekzotik çeşidlər var. Yaponiyada onlar tatyaki adlanır. Onlar balıq kimi görünür və yer fasulyələrinin və ya şokolad kreminin şirin bir doldurulmasıdır. Vyetnam vinçləri xüsusi bitkilərin köməyi ilə parlaq bir yaşıl rəngdə boyanan şirin xəmirdən hazırlanır. Amma bu hamısı deyil. Wafers şəkər, yumşaq, biskvit, meyvə, bir söz ... onlar yalnız baş vermir!
Rus dilində Wafers
"Vəfa" bazarımızda bütün bu müxtəliflik tam şəkildə təqdim olunur. Həm məşhur, həm də sevimli düzbucaqlı brusochki və gofret kekslərini və tüpler, rulolar, buynuz şəklində bizim üçün tamamilə yeni məhsullar ala bilərsiniz. Dondurma ilə bir fincan heç kimə təəccüblənməyəcək, ancaq içərisində qəliblənmiş şirin desenli bir buynuz mövsümün əsl çarxıdır. Necə dadlı (və ən əsası, tez) qaynadılmış yoğrulmuş süd ilə ev yapımı tort hazırlamaq? Yalnız yağı ilə qarışdırmaq və hazırlıq kütləsi ilə gofret təbəqələrini yaymaq lazımdır. Rezept içərisindəki əsas şey, soyuducuda olan tortun doldurulması ilə doldurulana qədər iki saat dözülməsidir və bundan əvvəl tort yemək deyil!
Wafer yarı bitmiş məhsullar - çox əlverişli bir şeydir, çünki səthi daha yaxşı emiş üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onlar düzbucaqlı və dairəvi, böyük və kiçik, sərt və olduqca kövrəkdir. Və onların əsasında yeni və olduqca qeyri-adi bir şey hazırlamaq həmişə mümkündür, əksinə, köhnə reseptlər axtarır, "keçmişi xatırla". Çox tez bir ısırmaq istəsəniz, çırpılmış krem üçün bir meyvəni və meyvələr və giləmeyvə ilə birlikdə, tez-tez gofretlər arasında bir-birinə girmək kifayətdir. Və dadlı və faydalı!
Moda, təbii
Sağlamlığınızı diqqətlə izləyərsən və kimyəvi additives ilə oversaturated ərzaq qorxuram, sonra lezzetli ev waffle çeşidlənməsi arasında, özünüz üçün maraqlı bir şey tapa bilərsiniz. Beləliklə, məsələn, sağlam bir pəhriz dəstəkləyən istehsalçılar yalnız təhlükəsiz deyil, həm də pəhriz olan gofret təklif edirlər. Onlar ümumiyyətlə şəkərdən çəkinənlərə uyğun olacaqlar. Fındıq, bal, pirinç şərbəti ilə gedən ucuz, lakin əlbəttə ki, kalori əlavə etmirik. Yeri gəlmişkən, son zamanlarda, veylər onların imicini dəyişir. Ucuz və adi şirniyyatlardan tədricən zərif bir zərifliyə çevrilir və bəziləri elitə aid edilə bilər. A parlaq nümunə kifayət qədər bahalı waffle şirniyyat tutma görünüşü hesab edilə bilər. Skeptiklər, premium gofretlərin alıcılarımız üçün olmadığını nəzərə alsaq, bənzər bir layihə çatışmazlığını proqnozlaşdırırdılar. Onlar səhv idi. Yüksək keyfiyyətli xammaldan Hollandiyalı waffle artıq alıcılarını tapdı. Və hələ yalnız bahalı waffle keyfiyyətcə hesab edilə bilər düşünməlisiniz. Proof yerli şirkətlərin məşhur məhsullarıdır.
Daxili gofretlərin dadının sirləri
Wafers onların sirlərini var, və əsas bir sadədir: waffle crunching olmadan - waffle deyil. Qalın, incə, dəyirmi və ya düzbucaqlı, doldurulma ilə və ya doldurmadan - gofret qəsd etməlidir. Xırtıq xassələri xüsusi gofret xəmirləri tərəfindən verilir - gözenekli, yüngül, quru və qırıq olmalıdır. Buna görə də hazır gofretlərin çox vacib bir xüsusiyyəti onların nəmləndirici tərkibidir. GOST uyğun olaraq gözləmə təbəqəsində 2.1-3.9% səviyyəsində olmalıdır. Doğru, bir doldurulma ilə geyənlər, bu dəyər çox dəyişə bilər. Misal üçün, yağlı və ya pudra dolguları üçün nəm 7-8%, meyvələr isə 9% -dən 15% -ə qədər çıxa bilər. Praline nəmli gofretlər üçün, əksinə, ən aşağı (0,6% -dən 2,2% -ə qədər). Bununla belə, hər giləmeyvə istehsalçısı bir çox başqa sirrlərə malikdir. Biz ən dadlı gavalıların mütləq şirin olması üçün istifadə olunuruq, buna görə şəkərin hər bir reseptdə, xüsusilə də yerli istehsalçıların əlbəttə ki, təəccüblənməməsi bizi təəccübləndirmir. Buna baxmayaraq, xaricdəki gofretlər istehsal olunmaqdadır və son dərəcə vacibdir.