Yapon mətbəxinin kulinariya reseptləri müstəsna müxtəlifliyi və orijinallığı ilə seçilir. Hələ suşi və ya rulonları sınayan hər kəs, nə qədər tez və uzun müddət kifayət qədər az miqdarda ərzaq ala biləcəyinizə təəccübləndi.
Kimlərimiz arasında Yaponiyanın artan zəkası haqqında eşitməmişik? Dünya həyatı boyunca onların rekordları uzun müddətdir bir sözə çevrildi. Bu gün Yaponiya mətbəxi sayəsində Yaponiya mədəniyyətinə və sağlam həyat tərzinə qoşulmaq imkanı var. Təkmilləşdirilmiş Günəş Torpaqlarının aşbazlıq şah əsərlərindən tam zövq almaq üçün Yapon yeməklərini düzgün şəkildə yeməyi öyrənin!
Bir çox chopsticks yeyə bilməz
Niyə bir neçə parça düyü və bir balıq dilimi yeyə bilərsiniz? Bütün ərzaq mədəniyyəti haqqında. Bir kəs yavaş-yavaş və kiçik hissələrdə çörək yeyirsə, dolğunluq hissi yeməkdə belə gəlir. Axı, mədəyə daxil olan beynə daxil olan məlumat yalnız yeddidən səkkizinci dəqiqəyə qədər yeməyin başlamasından sonra gəlir. Bu vəziyyətdə, artıq ovlamaq mümkün deyil! Bu, həmişə bizə nutritionists deyir - yemək yavaş-yavaş və hərtərəfli yemək yeyin. Yaponlar bunu min il əvvəl təxmin etdilər.
Bir daha gizli var. Soya sosuna bir rulo gəzdirib, sonra onu gəzdirsəniz, palçıq sümüyünün yalnız həddindən artıq taxıl ilə deyil, içindən keçdiyini görəcəksiniz. Pirinç mədəinə daxil olsanız eyni şey olur. Mədə şirəsi palçıq çiyinə sərbəst girir və tamamilə dəzgah alır. Yapon mətbəxində yarım bişmiş tərəvəzlərdən istifadə etmək adətlidir. Buna görə də, bütün faydalı maddələr tam olaraq saxlanılır. Həzm etmək asan, mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar belə xoşagəlməz nəticələr doğurmur. Yapon yeməklərinin hazırlanmasında ət bağlayıcı toxuma minimum tərkibi ilə seçilir. Yapon mətbəxinin bütün fəlsəfəsi mədə üçün ən asan yemək hazırlamaq məqsədi daşıyır. Bədəni enerji və qida ilə doyurmaq daha yaxşıdır.
Yalnız təzə məhsullar
Yapon mətbəxində qeyri-standart məhsullardan istifadə etmək mümkün deyil. Özünüz üçün hakim: balıq mükəmməl təzə deyilsə, dərhal hiss olunacaq. Aşpazlar heç bir iş parçası yaratmırlar: məhsullar soyuducudan çıxarılır və dərhal masada. Sual doğaldır: ölkəmizdə hansı təzə balıq haqqında danışa bilərik, çünki okean uzaqdır? Əslində, Yapon mətbəxinin reseptlərindəki evdar qadınlar dərin dondurulmuş balıqlardan istifadə edə bilərlər. Bir sıra üstünlüklər verir. Birincisi, dad keyfiyyətlərinə görə həll olunduqdan sonra belə balıqlar praktik olaraq təzə balıqdan fərqlənmir. İkincisi, helmintlər 10 dəqiqə ərzində minus 27 ° C temperaturda ölür. Dərin dondurma hətta daha aşağı temperaturun təsirini nəzərdə tutur - minus 47 ° C Beləliklə təhlükəsiz yeməyə başlaya bilərsiniz - xam balıq tamamilə təhlükəsizdir. Bir daha nüans. Balıq təmiz proteindir, yəni yapışqandır. Və suşi yemək başlamasından etibarən keçəcək olan bir neçə dəqiqə üçün havada olan mikroorqanizmlər balığa qalır. Patogen mikrobların insan bünyəsində kök almaması üçün bizi vasabi (Yapon horseradish), soya sousu və turşu zəncəfilinə ehtiyacımız var. Bədəni dezinfeksiya edər - bağırsaq çubuqları qorxmur.
Həyat üçün sevgi
Adətən insanlar rulonlarda çalışır, suşi çubuğunu inkişaf etdirməyə başlayırlar. Bu başa düşüləndir - dərhal xam balıq yeyməyə başlamaq asan deyil. Və gəmilərin hamısı bir az: pirinç, yosun və balıq. Daha sonra Yaponiya mətbəxinin pərəstişkarı adətən suşi və sonra saşiyə keçid edir. Yapon mətbəxini "ilk ləkədən" sevmək üçün yapon mətbəxi ilə tanışlığı "qızıl dragon" qabından xatırlamaq məsləhətdir. Ənənəvi Avropa mətbəxinin tərəfdarlarından həzz alın.
Soya soslu suşi suşi ilə necə yadda qalın. Bir parça chopsticks alın, balıq və daldırma ilə çevirmək. Soya sosunu duz kimi eyni şəkildə müalicə edin. Yəni xiyar duzuna ehtiyacınız varsa, bütün tərəvəzləri duzluğa qoymayın! Və təlim çubuqları üçün xahiş etməkdən çəkinməyin - yemək zamanı rahat olmalısınız.
Pirinç düzgün hazırlayın
Yapon mətbəxinin ən çox tariflərində düyü istifadə olunur. Buna görə düzgün şəkildə necə hazırlandığınızı sizə xəbər verəcəyik - Yapon dilində. Yaponiya bişirilmiş pirinç xüsusi bir şəkildə, belə ki, adi qırıq pirinç və ya kartof püresi ilə müqayisədə daha faydalı olur.
Palçığı dəyirmi grained seçin. Soyuq su ilə 10 dəqiqə hərtərəfli yaxalamaq - xeyirxahlıq aradan qaldırmaq üçün və su aydın olur. 30 dəqiqə dayanmaq üçün düyünü buraxın. Suyu 1: 1 nisbətində bişirin. Soğan suyuna düyü salın. Kumandan istifadə edə bilərsiniz ki, pirinç tavanın altına astaraq yandırılmır.
Qapağı bağlayın və yüksək istilik üzərinə bişirin. Sonra orta hesabla 2-3 dəqiqə pişirin və 15 dəqiqə - kiçik bir atəşdə. Bağlı qapaq altında 15 dəqiqə qaynadək düyü tutun. Çıxarmayın! Aşağıda mükəmməl pişirilmiş düyü pişirmə üsulu ilə əldə edilir və yuxarıdan yarım bişmiş yerləşəcəkdir. Ancaq qorxmayın. Üst düyü "çatacaq", qapağın altına girəcək. Taxıllar, yan yeməklər, salat hazırlamaq üçün buxar düyünündən istifadə edin.