Et və balıq yeməkləri üçün qalın sous

"Et və balıq yeməkləri üçün qalın sous" məqaləsində biz sizə müxtəlif yeməklər üçün hansı sousların hazırlanacağını söyləyəcəyik. Qida dadlı və qidalı olmalıdır. Bu, gözəl dizayn və rəng, xoş ətri ilə iştahı oyandırmalıdır. Bir çox yeməklər edərkən qabları zənginləşdirən souslar böyük əhəmiyyət daşıyır. Müxtəlif sousları istifadə edərək, bu yeməyin zövqünü və aromasını zəiflətmək və gücləndirmək mümkündür. Sosioloji sousu seçsəniz, yeməyin qida dəyəri böyük ölçüdə artırıla bilər.

Əriştə üçün ət sousu
Tərkibi: 300 və ya 400 qram mal əti, 1 çorba kaşığı ət, 2 çörək kaşığı ketçup, 1 ədəd bibər, 2 havuç, 2 soğan lampası.

Hazırlıq. İncə doğranmış qızartmaq, qızardılmış doğranmış soğan əlavə edin, ədviyyat, ketçup əlavə edin, pomidor, şirin bibər və yerkökü əlavə edin, kublara kəsilir. Ev yapımı əriştə ilə xidmət edildiyi təqdirdə dadlı bir sousu veriləcək.

Pendir və ispanaq sosu
Tərkibi: 300 qram ispanaq, 50 qram parmesan pendir, 80 qram az yağlı təbii qatıq, 3 baş sarımsaq, zeytun kiçik, 80 qram krem ​​pendir, 100 qram fesleğen yaprakları, tuz, qara qara bibər.

Hazırlıq. Fesleğen və ispanaq yuyulur və qurudulur. Qızartma qabda zeytun yağı qızardın, sarımsı qızardın, ispanaq əlavə edin və duzlu olacaq. 3 dəqiqə Stew çox maye buxarlanır. Yanğından çıxarırıq, çox maye duz və sərinləmək.

Soyudulan kütlə bibər, qarğıdalı pendir və fesleğen yaprakları ilə qarışdırılır. Kütlenmeyi kaşığa qoyun, qatiq və grated Parmesan əlavə edin, yaxşı qarışdırın və soyuducuya soyun. Kraker və təzə tərəvəz ilə xidmət edin.

Guacamole
Tərkibi: 2 qaşıq limon suyu, 2 düyü sarımsaq, 2 ədəd yetişmiş avokado, bibər, zəfəran.

Hazırlıq. Sarımsaqdan olan qarışıqları təmizləyəcəyik. Avokado yarıya bölündü, daş çıxarın, ətini çıxarın. Avokado və sarımsaq zeytun, bibər, duz ilə püre və mövsüm qazanana qədər kireç suyu ilə qarışdırılır. Guacamole üçün doğranmış bibər, müxtəlif göyərti, çili, yaşıl soğan əlavə edirik, hamısı zövqünüzə bağlıdır.

Pomidor sousu "nənə"
Tərkibi: ədviyyat və sarımsaq ilə ketçup, zeytun yağı. Pomidor, ağ bibər, bibər, nanə, rozmarin, reyhan, kəklik, duz, şəkər.

Hazırlıq. Bir pomidor ilə biz dəri çıxartmaq, kublar kəsilmiş, kiçik bir odda güveç. Zeytun yağı, ağ bibər, bibər əlavə edin. Rosemary, reyhan, kəklik, ketçup, şəkər və duz əlavə edin. Nənənin sirri, əgər pomidor sousunda təzəlik və aroma üçün bir çimdik quru nanə əlavə edərsə.

Sarımsaq isti sousu
Tərkibi: 50 qram isti ketçup, 5 qram cəfəri, 1/3 çay qaşığı şəkər, kələm podası.

Hazırlıq. Sarımsaq sürtgəcdən keçirək. Biz qaynar su ilə seyreltilmiş, ketçupla sarımsı qarışdırırıq. Sosiyanın sıxlığı sizin xoşunuza gəlir. Nəticədə qarışıqda kələm və cəfəri yeşillikləri əlavə edirik. Bir az şəkər əlavə edin, qarışdırın. Sos ət ilə yaxşı gedəcək.

Limon sousu
Tərkibi: 3 limon, 50 ml zeytun yağı, 1 bibər, 1 düyü sarımsaq, 2 çay qaşığı şəkər, 1/3 çay qaşığı duz.

Tərkibi: incə doğranmış isti biber, bir sarımsaq yonca, limon suyu, şəkər, duz, kərə yağı sıxmaq. Sousu, əgər cəhd edərsəniz, dadlı olacaq. Sousu toyuq, ət, balıq üçün yararlıdır, onlar kartofu sata bilərlər.

Zəncəfil sousu
Tərkibi: 2 qaşıq qaşığı doğranmış coriander, ½ çay kaşığı balsamik sirkə, 2 qaşığı şərab sirkəsi, 6 qaşıq zeytun yağı, 50 qram təzə zəncəfil, duz.

Hazırlıq. Zəncəfilin kökü təmizlənir və kublara kəsilir. Sirkə bir qaba tökdü və bir neçə çimdik duz əlavə edin. Zəncəfil qarışdırır və əlavə edirik. Biz sirkə çırpmaqla, sürtməklə davam etdirəcəyik və yağı yağdırırıq. Corianander və mix əlavə edin. Bu sousu bir pomidor salatı, bir cüt və balıq üçün tərəvəzə gedəcək.

Pomidordan Çutney
Tərkibi: 1 kiloqram yetişmiş pomidor, 1 kaşığı zeytun yağı, 1 qaşıq çiyələk, 1 ədəd isti bibər, 2 qaşıq şəkər, 3 qaşığı üzüm, 50 qram təzə zəncəfil.

Hazırlıq. Pomidorları qaynar suda 10 saniyəyə endiririk, soyuq su axını altında yuyarıq, təmizləyəcəyik, yarıya bölünəcəyik və günəbaxan toxumlarını çıxaracağıq. Pulpa xırdalanmışdır. Zəncəfəni təmizləyin və dilimlərə bir matçın ölçüsünü kəsin. Zeytun yağı içərisində pomidorları duz, şəkər, üzüm və zəncəfil ilə 15 dəqiqə sürüşdürərək bəzən qarışdırın. Doğranmış bibərləri kəsiklə quru qızartma qabda bişirin. Pomidordan çörək ilə qarışdırırıq, onu sərinləyin. Soyuducuda saxlayırıq. Pomidorlardan gələn şirələr balıq və quşçuluq qabları üçün yaxşı bir ədviyyədir.

Şərbət qırmızı bibər və soğan
Tərkibi: İncə zolaqlara, bibər, duz, kəklikotu sümüyünə kəsilmiş, 1 çay qaşığı balsamik sirkə, 1 qaşığı qəhvəyi şəkər, zeytun yağı, 1 qırmızı bibər, kəsilmiş yarım halqalara bölünmüş 4 soğan ampüller.

Hazırlıq. Bibər və soğanları bir tenceredə birləşdirək, zeytun yağı, bir az su tökün, 45 dəqiqə kiçik bir atəşə qapaq və güveç əhatə edin, hər zaman qarışdırın. Biz qarışığın yandırılmamasına əminik. Kəpək, sirkə, şəkər və stewləri 15 dəqiqə əlavə edin, tez-tez qarışdırın. Sezon, sərin və kavanoza köçürün. Xüsusilə dadlı çutney pate ilə olacaq.

Fəsil ilə sous
Tərkibi: 30 qram reyhan, 100 ml zeytun yağı, 200 ml zeytun yağı, 2 düyü sarımsaq, duz və bibər.

Hazırlıq. Bir neçə saniyəyə böyük bir atəşdə, 30 qram fasiləsi olan 100 ml zeytun yağı qızardın, daha sonra oda səthində 200 ml zeytun yağında fesleğəni götürün. Gəlin isti zeytun yağını soyun, sonra basilin yerləşdiyi yağla birləşdirin. 2 düyü sarımsaq əlavə edin və 3 saat ərzində israr edin. Gərginlik, bibər, duz edək. Sous soyuducuda bir neçə gün saxlanılır. Bitki salatında, balıqda, makarondan hazırlanan yeməklərə sarılmaq üçün uygundur.

Pesto sousu
Tərkibi: 2 qaşıq çam fıstığı, 50 qram Parmesan, 100 qram təzə fesleğen, 3 qaşığı zeytun yağı, 2 düyü sarımsaq, ¼ çay qaşığı duz.

Hazırlıq. Qarışdırıcıda sarımsaq və qoz-fındıqları bişirin, sonra bir az limon suyu və reyhan əlavə edin. Karıştırıcıyı söndürməyin və zeytun yağı, duzu, parmesanı qoyma. Sos çox qalınsa bir az yağ əlavə edin. Hazır sousu balıq və makarana xidmət edir, lakin "pesto" qəlyanaltılar üçün istifadə olunur, tost və tost üçün xidmət edir. Denemelerinizi yapabilir və öz zövqünüzü seçə bilərsiniz, məsələn, fesleğenə təzə cəfəri əlavə edin və sidr qozlarını qoz ilə əvəz edin.

Aioli Sousu
Tərkibi: 4 düyü sarımsaq, limon suyu, bir çimdik duz, 1 fincan zərif bitki yağı, 1 toyuq sarısı, 1 çay qaşığı su.

Hazırlıq. Razotrem sarımsağın bir qabda bir az bitki yağı və yolk əlavə edin, bir dəfə daha razmesem, mövsüm duz və limon suyu ilə bir az soyuq su əlavə edin. Sos qaymaqlı qədər qalın olmalıdır.
Bu Fransız sousu çətin qaynadılmış yumurta, uniforma, qalstuk, qaynadılmış mal əti, balıq şəklində hazırlanır. Aioli sousu və təzə tost bir dilim əlavə ilə qaynadılmış tərəvəz çeşidinin yaxşı və dadlı qəlyanaltı.

"Tərtər"
Tərtər sousu Fransada Tərtərdə yaşıl soğan, bitki yağı və bərk qaynadılmış sarğıdan soyuq bir soyunma adlanır.

Hazırlıq. Biz yumurta sarısı masaj edəcək, şərab sirkə, limon suyu, qara bibər və duz ilə qarışdırın. Sonra damla damla, emulsiya zeytun yağı əlavə edin. Yaşıl doğranmış soğan sona çatdı. Sadələşdirilmiş resept: yumurta sarısı, yaşıl soğanı silmək və mayonez ilə qarışdırın. "Tartar" içərisində kəskinlik üçün sarımsaq, soğan və mıxlanmış xiyar əlavə edəcəyik. Həm də otlar - taxıl, tarragon, cəfəri.
Soyuq ət, biftek, dəniz məhsulları və balıqlarla xidmət edilir.

Minlərlə ada
Hamburgerlər və salatlar üçün klassik Amerika sosu.
Salatanın tərkib hissəsi mayonez, incə doğranmış bibər, ketçup və ya pomidor yapışdırılır. Baharatlar olaraq biz çili sousu və qırmızı bibər istifadə edirik. Dik bir yumurta, zeytun, soğan, doğranmış "turşu" (kiçik tərəvəz marinalı çeşidi) əlavə edirik.

Yumurta sarısı ilə ağ sous
Tərkibi: 800 qram ağ sous, ½ qram torpaq bibəri, 1 qram ceviz, 1 qram limon turşusu, 150 qram kərə yağı, 100 qram bulyon və ya krem, 4 yolk.

Hazırlıq. Xəmir yolcağını götürün və dərin bir qabda kərə yağı qoyun, bulyon və ya krem, istilik dökün, yumaqla yumşaq qarışdırın. Qarışıq 60 və ya 70 dərəcə bir temperaturda qızdırıldığında, plitədən çıxarın və qarışıq, ağ isti sousu çıxarın. Hazırlanmış sousda pudra, limon turşusu və ya limon suyu, bibər, duz, sonra gərginlikdə ceviz əlavə edin.
Sousu ət, çörək və qaynadılmış yeməklər ilə təchiz olunur - oyun, toyuq, dana, quzu, toyuq.

Soslu qaymaqlı sousu
Tərkibi: Bıçağın ucunda 750 qram ağ bulyon, 250 qram xama, 50 qram kərə yağı, 50 qram un, yer bibəri.

Ağ sousda, balıq və ya ət bişirilmiş, mal əti qayışı. Smetanın norması 150 qramdan sousa kiloqramına qədər 500 qram arasında dəyişir, yəni suyu nisbəti bu ilə bağlı da dəyişəcəkdir. Biz yer bibər, duz əlavə edəcəyik, qaynatmaq və filtrləşdirəcəyik. Sos balıq, tərəvəz və ət yeməkləri ilə təmin edilir.

Ham, champignons və capers ilə sous
Tərkibi: 750 qram qırmızı əsas sousu, 75 qram üzüm sirkəsi, 75 qram şampinon, 30 qram qapalı, 50 qram quzu, 100 qram soğan, yağsız 100 qram ham, 30 qram yağı, 40 qram donuz əti, qara bibər .

Hazırlıq. Passerel maya kiçik kublar ilə qızardılmış qızardılmış doğranmış soğan, 3 və ya 5 dəqiqə davamlı qarışdırın. Sonra incə doğranmış qapalı, kornişon, sirkə sirkə və bişirilir. Bundan sonra, qırmızı sousu duzlayalım, qaynadılmış doğranmış göbələklər qoyun, bir qaynağa səthini, yağını, mövsümünü və mövsümünü yağla gətirək. Sousu quzu, donuz əti, quş, dovşan yeməkləri üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Pomidor sosiyası
Tərkibi: 2 kiloqram pomidor, tərəvəz dəsti, 100 qram soğan, qara bibər.

Hazırlıq. Bütün və yetişən pomidor, 4 ədəd kəsilmiş və tərəvəz, bibər, duz, soğan, su olmadan. Biz 45 dəqiqə qaynatırıq, daim qarışdırırıq, sonra bir ələkdən keçəcəyik. Biz onu kiçik şüşələrdən götürəcəyik və möhkəm bağlayacağıq. Su bir hamamda bir saat yarım sterilizasiya edin. Belə bir şüşə məzmunu bir anda istifadə edilməlidir.

Fındıq və sarımsaqdan türk sosu
Tərkibi: 80 qram qızardılmış fındıq, doğranmış sarımsaqdan 3 düyü, 175 ml tərəvəz və ya toyuq çörəyi, yer fransız ¼ çay qaşığı, ¼ çay qaşığı zerdeçal, ¼ çay kaşığı korium, 2 çay qaşığı qırmızı şərab sirkə və ya limon suyu, 3 qaşıq incə doğranmış yaşıl cilantro.

Hazırlıq. Sarımsaq və ya fındıq prosessorda əzilir. Paslanmayan polad bir qabda, bir şüşə və ya keramika qabda keçir. Fengurek, zerdeçal, qırmızı bibər, keşniş, sirkə, krijan əlavə edin. Bütün diqqətlə qarışdırın. Kremin tutarlılığına qədər sousu sulayın. Qapağı bağlayın və soyuducuda bir neçə saat qoyun, ancaq 2 gündən çox deyil. Sousu müxtəlif soyuq qablar üçün xidmət edirik.

Qoz-sarımsaq sousu
Tərkibi: 6 düyü sarımsaq, 10 qram 3% sirkə, 50 qram bitki yağı, 50 qram qoz, maydanoz və ya dodaq kerneri.

Hazırlıq. Sarımsaq incə doğranmış, gözəl doğranmış otlar, qoz-fındıq parçaları və qarışıqları ilə birləşdirin.

Qırmızı əsas sous
Tərkibi: 1 qaşıq unu, 1 stəkan ət borsası, 1 kaşığı kərə yağı, duz.

Hazırlıq. Kərə yağı üzərinə qızartma qabına qoyun və qırmızı bir rəngə qızardın, unu qarışdırın, qırmızı-qəhvəyi rəngə qovurub, bulyonu, duzu və istiotu sulayın. Bu sousu bir həftədən çox müddətə soyuducuda saxlanılır.

İndi ət və balıq yeməkləri üçün qalın sousu hazırlamaq üçün necə bilirik. Ümid edirik ki, balıq və ət yeməkləri üçün sousu hazırlamaq üçün tarifləri sevirsiniz. Bon appetit!