Tərəvəz ilə şirniyyat
4 porsiyon üçün:
- 2 soğan
- 2 havuç
- 1 maydan kökü
- Şaxta
- 150 q kök kələm
- 4 pomidor
- 300 qr kartof
- 600 qram malçuluq
- 3 masa. kaşığı bitki yağı
- 1 masa. bir qaşıq pomidor yapışdırıb
- 2 çay. qəhvəyi qəhvəxana qəhvəsi
- 1 çimdik çəpək
- 1 masa. un qaşığı
- 400 ml broth
- duz
- qara qara bibər
- 1 darçın çubuğu - kəklikotu -5 sprigs
Pişik:
Tərəvəzlər (pomidor istisna olmaqla) və kökləri təmizlənir, yuyulur və kiçik kublara kəsilir. Et yuyun, quru və kiçik kublara kəsin. Bitki yağı böyük bir qızartma qabda qızdırın və ət parçasını rouge formalaşana qədər qızartın! qabıq. Bir qaba köçürün. Eyni qovurma qabında tərəvəzləri daimi qarışdırmaqla 2 dəqiqə qızardın. Tomat pastası, bibər və bibər bibərini əlavə edin. Un ilə çiləyiniz və bulyona tökün. Ətləri qovurma qabına yenidən tərəvəz qoyun. Bir qaynadək gətirin, doğranmış pomidor, mövsümi duz, bibər, darçın və kəklik ilə əlavə edin. Qapaq ilə örtün və 90 dəqiqə qaynadılır, bəzən qarışdırılır və zərurətdə suyu və ya isti su tökür.
Zəncəfil və çili ilə kök çorbası
4 porsiyon üçün:
- 1 soğan
- 1 ədəd təzə zəncəfil kökü (3 sm)
- Qırmızı çili bibərinin 1/2 hissəsi
- 2 masa. marqarin qaşıqları
- 750 g yerkökü
- 1 kartof yumru
- duz
- 750 ml tərəvəz suyu
- 2 portağal
- 2 masa. xama kaşığı
Pişik:
Soğanı qarışdırın və gözəl doğrayın. Zəncəfil təmizləyici və gözəl bir iynə üzərində sürün. Çili bibərini doğrayın, toxumları çıxarın, pulp gözəl doğrayın. Marqarini sote panda qızdırın və soğanı qızartın. Zəncəfəni çili və yüngül qəhvəyi ilə əlavə edin. Yerkökü və kartof təmizlənmiş, yuyulmalı və incə doğranmalıdır. 5 dəqiqə soğanlara əlavə edin, duz əlavə edin və qaynamaq. Balqabağı yuyun, bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə aşağı istilik üzərinə bişirin. Sonra sousu istidən çıxarın və qarışdırıcı sous ilə aparın. Portakallar isti su ilə yuyulmalı, qurudulmuş və yuyucusu ilə soyulmalıdır. Portağaldan şirəni sıxmaq və şorba içərisinə bişirməklə birlikdə əlavə edin. Tuz. Çorba lövhələri və ya şorba qablarından tökün və hər birinə bir az qaymaq əlavə edin. İstəyirsinizsə, təzə otlar və bibər zolaqları ilə şorba bəzəyəcək.
Badem badamlı Apple şirinliyi
4 porsiyon üçün:
- 300 g alma
- 2 masa. limon suyu qaşıqları
- 3 masa. qaşığı şəkər tozu
- 1 çay qaşığı. Darçın qaşıq
- 2 masa. yemək kaşığı badamları bağlayın
- 125 g un
- 1 masa. qaşıq çörək pudrası
- 1 yumurta
- 3 masa. kaşığı ayçiçəyi yağı
- 1 paket vanil şəkər
- 125 ml ayran
- 4 masa. doğranmış badam qaşıqları
Pişik:
Alma almağı, nüvəni çıxarın, ətini dilimə kəsin. Limon suyu ilə qarışdırın, 2 masa. qaşığı şəkər və 1/2 çay qaşığı şəkəri. Darçın qaşıqları. Yağda 1 böyük və ya 4 kiçik formada, badamla çiləmə və alma çəkin. İstilik sobası 180 ° -ə qədər. Çörək pudrası və tarçını bir qaba səpmək üçün unu. Başqa bir qabda yumurta döyün, 1 masa, bir qaşıq şəkər, günəbaxan yağı, vanil şəkər və ayran əlavə edin. Un ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Xamirəni alma və düzəldin. Doğranmış badem ilə çiləyiniz. Fırını böyük bir forma 30-35 dəqiqə qoyun, kiçik - 25-30 dəqiqə. Hazır şirin, yüngül sərin, istəsək, toz şəkərlə çiləyə. İsti qalın.
Savoy kələm kələm rulonlarda
- Cəfəri
- 1 yumurta
4 porsiyon üçün:
- Savoy kələminin 18 yarpaqları
- Tuz
- 1 ədəd qırmızı şirin bibər
- 1 soğan
- Sarımsağın 1 nişanı
- 1 ışını
- Quru ətdən 400 qr
- 2 masa. çörək qaşıqları qaşıqları
- 2 masa. qaşıq xardal
- qara qara bibər
- 1 kök
- 100 q kök kələm
- 2 masa. ərinmiş yağın kaşığı
- 250 ml tərəvəz suyu
Pişik:
Savoy, yuyulmaq üçün kələm, suyun silkələməsi. 12 yaprak, qatılaşmış parçaları kəsərək, tencereye qatlanmış, 2 dəqiqə az miqdarda isti duzlu su və blanç tökün. Soyuducu su ilə sərinləyin və drenajını təmin edin. Qalan qalan parçaları çıxararaq, qalan yarpaqları kəsdirin. Şirin bibər və kiçik kublara kəsilmiş toxumları yuyun. Soğan, sarımsaq və cəfəri hazırlamaq və incə doğrayın. Ətli tərəvəzlər doğranmış ət, yumurta, çörək və xardal ilə qarışdırılır. Nəticədə bişmiş duz və bibər. Kələm bir işçi səthində yayılmaq üçün yarpaqları və hər birində bir mincemeat sarmak üçün dəqiq. Nəticədə kələm rulonları kulinariya ipi ilə bandlaşdırılmalıdır. Yerkökü və kərəviz yuma, kublar içində yuyun və kəsin. Çobanyastıqda eritilmiş yağı çözün və hər tərəfdən doldurulmuş kələmə qızardın. Yerkökü və kərəviz əlavə edin. Bütün təzə balqabaq, 45 dəqiqə qapaq və stew. Periyodik olaraq doldurulmuş kələm rulonları və bulyon ilə çiləyiniz. Sonra kələm rulonlarını qoyun. Qalan sousdan mişar, duz və bibər qazandırmaq. Sous ilə dolu kələm rulonlarda. Garnitür kartof püresi ilə hazırlana bilər.
Brokoli ilə krem şorbası
- 500 qram brokoli
- 1 soğan
- 2 prongs
- sarımsaq
- 1 masa. bir qaşıq bitki yağı
- 600 ml tərəvəz suyu
- 200 ml süd
- 2 masa. xama kaşığı
- duz
- qara qara bibər
- Çili bibərinin 1 qırmızı bölməsi
Pişik:
Brokoli inflorescences bölünür və yuyulur. Soğanı soyun və sarımsaq ilə soğan çəkin. Tencere, şəffaf olana qədər bitki yağı isti və soğan sarımsaq ilə qızartmaq. Brokoli əlavə et və hamısını birlikdə 5 dəqiqə bişirin. Bulyonu duz və 10 dəqiqə aşpaz. Süd əlavə edin və qaynadək gətirin. Tencerenin içeriğinden blender yaparak bir püre haline getirin. Xama, duz və istiotla qarışdırın. Çili bibəri, sürəti aradan qaldırdıqdan sonra incə doğranır. Krem şorbası pialami üzərinə tökülür və çili ilə çiləyir. Siz təzə ağ çörək ilə xidmət edə bilərsiniz.
Karbonatlı spagetti
4 porsiyon üçün:
- 250 q Savoy kələm
- duz
- Yaşıl soğan 2 budaq
- 2 sarımsaq sarısı
- 400 q. Göbələk
- 2 masa. kaşığı bitki yağı
- 100 ml quru ağ şərab
- 100 ml krem
- 3 masa. xama kaşığı
- 400 g karbonat (dilimlər)
- 400 qram qara bibər
Pişik:
Bir qızartma pambıqda bitkini azaldın, 5 dəqiqə göbələk və qızartmaq qoyun. Sonra göbələkləri bir plaka üzərinə qoyun. Qalıq yağda sarımsaqlı soğan qəhvəyi. Bir dəfə qaynatmaq üçün ağ şərab və krem duz edin. Xama ilə qarışdırın, karbonat dilimləri əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın. Paketdə göstərildiyi kimi, spagetti böyük miqdarda duzlu suda qaynar. Sıxıcı atın. Kələm, göbələk və sous ilə qarışdırın. Tuz və bibər.
Savoy Kələm dolması
4 porsiyon üçün:
- Savoy kələminin 12 yarpaqları
- duz
- 1 kök çubuq
- 2 sarımsaq sarısı
- 1 ədəd cəfəri
- 500 q doğranmış ət
- 2 yumurta
- 2 masa. çörək qaşıqları qaşıqları
- qara qara bibər
- 1 masa. bir qaşığı eritilmiş yağı
- 200 ml tərəvəz suyu
Pişik:
Kələm yuyur, az miqdarda isti duzlu su tökün və 3 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdə qatıla və suyun boşaldılmasına icazə verin. Çörək islatmaq. Soğan, sarımsaq və cəfəri hazırlamaq və incə doğrayın. Çörək, doğranmış ət, yumurta, soğan, sarımsaq, cəfəri və çörək parçaları ilə sıxmaq, qırmaq və qarışdırmaq. Duz və bibər qazı. Fırını 200 ° -ə qədər qızdırın. Bir qazan şəklində 3 yarpaq əlavə edin və hər çeyrekləri ətli ətlə doldurun. Bir kulinariya ipi bağlayın. Tükürdəki əriməkli yağı eritin, "qab" qoyun, suyu duz və bir qaynadək gətirin. 200 q qəlyanaltı qapağı ilə örtün və sobada 30 dəqiqə qaynadılır. Sonra qapağı çıxarın və "qazan" panjara bişirin.
Brokoli ilə Mini pies
4 porsiyon üçün:
- 300 g hazır şüyüd pasta
- 500 qram brokoli
- duz
- 1 soğan
- 2 sarımsaq sarısı
- 1 masa. bir qaşıq bitki yağı
- 3 yumurta
- 200 ml krem
- 100 qr grated pendir
- qara qara bibər
- grated ceviz
Pişik:
Hamur yağı dondurulub. Brokoli yuyulur və kiçik çiçəklərə bölünür. Kobanı moplayın, kublar şəklində kəsin və duzlu suda 5 dəqiqə bişirin. Pişirmə başlamasından 2 dəqiqə sonra, çiçəklənmə əlavə edin və pişirməyə davam edin. Sonra bir süzgəcə atın və su drenajına icazə verin. Soğanı soyun və gözəl sarımsı doğrayın. Bir qızartma panda bitki yağı qızardın və soğan ilə sarımsaq ilə tostlayın. Brokoliyi qarışdırın. Fırını 160 ° -ə qədər qızdırın. İş yerində yastıqlı pasta yandırın və bir qatına sürün. 12 sm diametrli və ya 26 sm diametrli bir dairə ilə 2 dairə kəsin. Qablaşdırma üçün kağız ilə bəzədilmiş formalara qoyun. Yumurta, krem və yarım rəngli pendir ilə birlikdə pendir kremi. Duz, bibər və mövsümlü cevizli meyvələr. Nəticədə kütləvi kələm qarışığı ilə birləşdirilir, xəmir qatına qoyulur və diqqətlə səviyyədədir. Qalan pendir ilə tutam yandırın, görə: forma ölçüsü asılı olaraq, 25-40 dəqiqə soba qoydu.
Giləmeyvə ilə yuvarlayın
8 porsiya üçün Test üçün:
- 3 yumurta
- 100 qram şəkərli şəkər
- 100 g un Krem üçün:
- 200 qr qırmızı qarağat
- 4 yumurta ağları
- 200 qram şəkərli şəkər
- 1 çimdik vanilin
- Limon suyunun 6 damlası
İstilik sobası 220 ° -ə qədər. Yumurta şəkərlə döydü. Üstə unu götürün və hamur yoğurun. Çörək kağızı ilə bəzədilmiş çörək bişəyinə qoyun. Fırın qoyun və 10 dəqiqə yandırın. Kağığı bir toxuma peçetə qoymaq, kağızı ayırmaq üçün hazırdır. Bir peçete ilə tort qabığını diqqətlə yığın. Yuma və qurudmaq üçün giləmeyvə kremləri üçün. Partiya bəzək üçün kənara qoydu. Şəkərli yumurta ağlarını sürüşdürün. Giləmeyvə ilə əlaqə saxlayın. Roll rulo, salfet çıxarın, krem və roll rulon 2/3 yağlayın. Qalan kremlə örtün və meyvələrlə bəzəyin.
Ham, pendir və yaşıl noxudlu Tortellini
4 porsiyon üçün:
- 50 g dondurulmuş yaşıl noxud
- 100 g qaynadılmış cökə
- 500 g tortellini və ya kiçik köftələr
- Tuz
- 4 masa. kaşığı zeytun yağı
- qara qara bibər
- 50 qram ağır pendir
- ədviyyatlara dadmaq
Pişik:
Dondurulmuş yaşıl noxud otaq temperaturunda əridilməlidir. Haşlanmış hamamı ince dilimlərə və sonra kiçik kublar içərisinə kəsin. Böyük bir qazanda suyu bişirin, bir az səpin və tortellini və ya kiçik köftəyin qoyun. Dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyata əlavə edə bilərsiniz (quru kəklik, fesleğen, oregano). Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqədən çox olmayan kiçik bir atəşə bişirin, belə ki, tortellini və ya püresi çox qaynadılmış deyil! Ele alın və ya süzgəcdən çıxarın, nəticədə suyu yığın. Böyük bir qızartma qabda və ya bir qazanda, isti zeytun yağı yaxşı, 2 dəqiqə bişirilmiş qaynadılmış ham və yaşıl noxud qoyun və qızartmaq qoyun. Tortellini və ya püresi əlavə edin və yığılmış bulyonu az miqdarda əlavə edin. Yenə hər şeyi bir qaynağa gətirin və təxminən 2 dəqiqə boyunca kiçik bir atəşdə qapaq altına qaynadın. Tərkibinə duz və bibər. Sert pendir gözəl bir iynə üzərində süründürün. Hazır yeməklər lövhələrə yayılır və pişmiş pendir ilə çiləyirlər. Təzi fesleğen yaprakları ilə bəzəyəcək. Dərhal cədvəldə təqdim et.
Kolbasa ilə qızardılmış kartof
4 porsiyon üçün:
- 1 kq kartof
- Tuz
- 250 g kolbasa
- 1/2 dəstə cəfəri
- 2 masa. kaşığı zeytun yağı
- qara qara bibər
Kartofu fırça ilə tamamilə yuyun, tamamilə örtmək üçün soyuq su tökün, bir qaynağa gətirin, duz əlavə edin və kiçik bir odada 20 dəqiqə bişirin. Sosisləri incə dilimlərdə kəsin. Porrushes yuyulur, qurudulur və incə doğranmalıdır. Kartof suyu boşaltdıqda, bir qədər soyumağa icazə verin, sonra soyun və dilimlərə kəsin. Tava zeytun yağını qızardın və 2 dəqiqə kolbasa yetişdirin. 3 dəqiqə qarışdırmaqla birlikdə kartof əlavə edin və qızardın. Tuz, bibər və maydanoz ilə çiləyiniz.
Mushroom sousu ilə qızardılmış ət
4 porsiyon üçün:
- 100 g albalı pomidor
- 2 soğan
- 200 qram şampinonu
- 2 masa. kaşığı kərə yağı
- 200 g düyü
- 400 ml broth
- 150 g ispanaq
- Tuz
- qara qara bibər
- 4 donuz pirzolası
- 3 masa. xama kaşığı
- 150 ml şərab
Garnitür üçün, hər pomidor və soğanı yarıya bölün. 1 yarım lampa chop etmək, istirahət zolaqları kəsilmiş. Mantarları dilimlərə kəsdirin. Yağı yağıp doğranmış soğanı qızartın. 15 dəqiqə düyü, bulyon əlavə edin və qaynamaq. İpinak və albalı pomidorlarını mövsümə qoyun və başqa 2 dəqiqə qaynamaq. Əti qızartın və qovurma qabından çıxarın. Sous üçün saman ilə göbələk və soğanı qızartın. Krem və şərab əlavə edin, təxminən 3-5 dəqiqə qaynadılır.
Kələm eritilmiş pendir, toyuq və zeytun ilə rulonlarda
4 porsiyon üçün:
- 4 böyük kələm yarpaqları
- 150 g toyuq filesi
- 250 ml krem
- 20 g zeytun yağı
- duz
- qara qara bibər
- 2 masa. kaşığı kərə yağı
- 1 ədəd təzə yeşillik
- Sandviç üçün 4 dilim eritilmiş pendir
Kələm yarpaqları 5 dəqiqə qaynar duzlu suda yuyulur və blanşlıdır. Sonra soyuducu su ilə soyun və soyun. Toyuq filesi yuma, quru, kublar halında kəsilmiş, 3 yemək kaşığı krem ilə qarışdırın və qarışdırıcı sous ilə aparın. Dilimlərə kəsilmiş zeytun əlavə edin, duz və bibər əlavə edin. Hər bir kələm yarpağı üçün bir dilim krem pendir və 1/4 toyuq dolusu qoydu. Kələm rulonları şəklində bükülmüş və zəruri hallarda mətbəx ipləri ilə bükülmüşdür. Kərə yağı bir qızartma qabda qızdırın və hər tərəfdən kələm rulonlarını qızartın. Sonra krem, duz, bibər, tökün və 30 dəqiqə kiçik bir atəşə qaynadın. Lələklər qoymaq və göyərti ilə çiləmə üçün hazırlanmış kələm rulolar.
Pendir soslu spagetti
4 porsiyon üçün:
- 1 soğan
- 3 pomidor
- 50 qram doğranmış qoz-fındıq
- 1 masa. bir qaşıq bitki yağı
- 1 ədəd təzə yeşillik
- 250 g spagetti
- duz
- 175 qram işlənmiş pendir
- 100 ml krem
- qara qara bibər
Soğanı qarışdırın və gözəl doğrayın. Pomidorları kublara kəsin. Yağ əlavə etmədən qoz-fındıqda qoz-fındıq. Yağları yuyun, bəzək üçün bir neçə ağac buraxın, qalanını kəsin. Spagetti və süzgəcdən qaynayan bir qaynadək qaynar. Bitki yağı qızdırın və soğanı qızartın. Fındıq, krem, yeşillik və krem pendir əlavə edin, qarışdırın və qaynağa yaxınlaşın. Pendir soslu spagetti. Tomat dilimləri ilə çiləyiniz və yeşilliklərlə bəzəyiniz.
Ananaslı pitsan
4 porsiyon üçün:
- 400 g un
- 1 çimdik duz
- 2 masa. kaşığı zeytun yağı
- 1 paket quru maya
- Ananasın 4 dairəsi
- 150 g qaynadılmış toyuq göbək filesi
- Yaşıl şirin bibərin 1 bölməsi
- Göbələklərin dadı ilə işlənmiş pendir 1 paket
Un yandırın, duz və quru maya ilə qarışdırın. Zeytun yağı əlavə edin. Tədricən 200 ml isti su tökün. Hamur yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə buraxın. Füme filizi kublar halına kəsdirin. Podda yarım kəsilmiş bir şirin bibər, toxumu toxum ilə çıxarın, yuyub və şeritler halında kəsin. Xəmir daha yaxşı yoğurulur, yayılır və çörəkçilik üçün kağız ilə bəzədilmiş bir çörək qapağına qoyulur. İstilik sobası 200 ° -ə qədər. Xəmirdə toyuq parçaları, ananas üzüklər, şirin bibər şerləri və emal pendirləri qoyulur. 30 dəqiqə bişirin. Hazır pizza otlar ilə səpilir.
Brokoli dən güveç
4 porsiyon üçün:
- 1 paket dondurulmuş brokoli
- duz
- 3 masa. kaşığı kərə yağı
- qara qara bibər
- 400 qram pendir
- 2 yumurta
- 100 ml krem
- 2 masa. çörək qaşıqları qaşıqları
Brokoli yuyulma, böyük parçalara kəsilmiş, tencereye qoyulmuş, soyuq su tökmək, qaynatmaq, 5 dəqiqə duz və blanç əlavə edin. Sonra ələk yuyun və suyun tamamilə boşaldılmasına icazə verin. İstilik sobası 220 ° -ə qədər. 1 masa yağlamaq üçün forma. bir qaşıq yağı və içində brokoli qoydu. Qablı panda 2 masa qızardır. kərə yağı və qəhvəyi çörək qırıntıları. İstidən çıxarın. Kremlə yüngül bir şəkildə yumurta yağı, eritilmiş pendir ilə qarışdırılır və nəticədə sous ilə brokoli tökülür. Bibər və çörək ilə çiləmə. Fırın qoyun və 30 dəqiqə bişirin.
Göbələk ilə güveç
4 porsiyon üçün:
- 600 qram kartof
- 1 soğan
- 150 g pastırma və ya duzlu pastırma
- 6 yumurta
- 150 g şampinon
- 3 masa. kaşığı zeytun yağı
- Tuz
- qara qara bibər
Kartofları soyun, kublar içində yuyun və kəsin. Soğan qabığı və qarışdırıcı ilə doğrayın. Bacon və ya brisket ilk incə dilimləri kəsdi, sonra isə zolaqlar. Champignons nəmli bir parça ilə silin, soyun və yarımda hər bir göbələyi kəsin. Zeytun yağı böyük bir qızartma qabda qızdırın və kartofu 10 dəqiqə qızartın, bəzən qarışdırın. Sonra kartofu ayrı bir qabda qoyun. İstilik sobası 220 ° -ə qədər. Soğan və pastırma, kartofun qızardıldığı eyni qabda qəhvəyi. 5 dəqiqə göbələk və qızartmaq əlavə edin. Tava yenidən patates qoyun, yaxşıca qarışdırın, duz və bibər əlavə edin. Yumurta bir qarışdırıcıda bir çimdik duz və bibər ilə döydü. Onlara kartof pastası dökün və soba qabını 15 dəqiqə qoyun.