Uzun müddət Uzaq şərqdə yaşayırdı. Mən sizinlə evdə duzlu qırmızı kürü üçün reçeli paylaşmaq istərdim. Aşağıdakı sarsılmaz qaydaları xatırlayın. Emalın bütün mərhələlərində kürü şirin su ilə təmasda olmamalıdır. Bütün işlər sanitariya qaydalarına və qaydalarına uyğun olaraq keyfiyyətli və çox təmiz olmalıdır. Siz iş üçün birinci və ya ikinci çəkməyin duzunu istifadə edə bilərsiniz. Daha ince bir duzdan istifadə etməyin. Kürü yıxmaq. Mənim istiqamətlərimdən və tövsiyələrimdən xəyal etməmək və kənara çıxmamağa çalışın. Əvvəldən lazım olan hər şeyi hazırlayın.
Təzə qırmızı kürü otlaqlarda yerləşir. İstiq hər bir yumurta bağlı olduğu bir filmdir. Birincisi, yumurtaları ystykadan ayırmaqdır. Evdə ən çox yayılmış və rahat olan "isti" bir yol.Suyu qaynayın, ona duz əlavə edin, amma çox deyil ki, şoranlıq dəniz suyuna bənzəyir. 50-55 dərəcə bir temperaturda soyuduğu halda hər istikni soyuq suda yuyun. Mümkün qədər diqqətlə yuyun, amma diqqətlə yuyun. Sonra bir dəqiqə soyudulmuş isti suya endiririk. Bəzi təmiz qabların xurafları arasındakı üç səliqəli məsafəni çıxarırıq. Yumurta filmdən ayrılmalı və ləğv edilməlidir. Onlar zəif və ya bütün ayrılmış olduqda, proseduru təkrarlayın, yenidən qızdırılan suya buraxın. Ystykadan yumurtadan çıxan filmlər atılır. Biz artıq kürü adi məhsuluna bir az oxşar idik. Yalnız o çox çirklidir. Qan var, yumurtaları yandırır, ystiq bitləri var. Bu, hamurda yuvarlanmaqla təmizlənir.
2-3 ədəd təmiz duzluğun təxminən 50 santimetr ölçüsünə hazırlayın. Ortada bir parça alın, yarım litr kürü tökməyin. Marl hər iki əllə kənarları düzəltmək və kürü bir kənarından digərinə gəzdirmək. Gördüyünüz ki, bir dəqiqə içərisində dəzgaha yapışan hər hansı bir kir. Qəfildən dəyişdirin. Duzdan istifadə edin, qaynar duzlu suda diqqətlə yuyun. Dəzgahın müxtəlif hissələrində ən azı üç dəfə çubuq yığın. Bundan sonra, kürü təmizlənirsə, qurulmağa hazırdır. Havyar bir az kirli olsaydı, onu yenidən və ya başqa bir yerə yığın.
Havyar salin solüsyonuna salin, bu isə bir duzlu su deyilir. Tuzluk əvvəldən bişirilir. Bu belə edilir. Hər litr kürü litr həcmində bir litr su ilə qaynatırıq. Qaynar zaman duz əlavə edin (birinci və ya ikinci xırda). Tuz ləğv edildikdən sonra əlavə edilir. Salin həllini ən azı 10 dəqiqə qaynatır. Həll çirkli və ya buludlu görünə bilər. Buna diqqət etmə. Duzda hər zaman bir çox palçıq var. Duzlu suyun otaq temperaturu ilə soyuduq. Soğutma zamanı qarışdırıla bilməz, köhnəlir və ya sarsıla bilməz. Duzlu suyun səthində soyuduqda, duza enir və həllini süzən bir duz filmi meydana gəlir. Bəzi ekspertlər bəzən məsləhət görən şorafın şoranlığını (sıxlığı) müəyyən etmək üçün kartof, yumurta və digər maddələrdən istifadə etməyin.
Quruyan bir qabda qarışdırmadan, düzgün bir şəkildə duz edin, orada kürüümüzü yuxuda yatırıq. Brin litri bir litr kürü olmamalıdır. Biz davamlı olaraq bir dəqiqədən (davamlı qarışdırmaqda davam edir) (daha uzun müddət duzlu suda, daha duzlu). Sonra suyu birləşdirin. Havyar yarım litrdə 50 santimetr ölçən təmiz dəzgahların üzərinə qoyulub, daha çox, hər biri üçün drenaj üçün dayandırılıb. Havyar ən az üç, lakin səkkiz saatdan artıq olmayan bir vəziyyətdə dayandırılmalıdır. Hər şey, kürü hazırdır. Buzdolabında saxlayın, işıq və temperatur fərqləri kontrendikedir. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Havyar təsadüfən duzlandığı təqdirdə, içməmişdən əvvəl təzə duzlu çayda bir qədər nəmləndirməlisiniz. Bon appetit!