Qış salatı, bişmiş balıq
- 100 g dumanlı ton balığı
- 200 g qaynadılmış qızılbalıq
- 1 avokado
- 1 kiçik çəhrayı qreypfrut
- 1 əhəng
- 1 paket salat yarpağı qarışığı
- zeytun yağı
Pişik:
Tüklü toyunu incə dilimlərə kəsin. Dumanlı çəhrayı somon bir parça ilə dəri çıxarın və diqqətlə bütün sümükləri çıxarın. Çəhrayı somonları böyük kublara bölün. Qreypfrut soyudulmuş, dilimlərə soyulmuş və bütün ağ filmləri kəskin bıçaqla kəsmişdir. Hər dilimi 3-4 hissəyə bölün. Avokado soyulması, yarımda kəsilmiş, daş çıxarın və əhəng suyu ilə çiləyin. Avokadları kublar halına gətirin. Bir boşqabın üstündə mərmər yarpaqları qarışığı qoyun. Üstündə dilimlənmiş balıq, avokado və qreypfrut kublarını qoydu. Salat sarğı hazırlamaq üçün, 6 çörəkdən kireç suyu vurdu. l. zeytun yağı, duz və bibər. Hazırlanmadan əvvəl salatını hazırlanmış paltarla doldurun.
Şəkərlərdə toyuq köftesi
- 2 toyuq göğsü (ümumi çəki 300 qr)
- 1 yumurta
- 1 xiyar
- 1 əhəng
- Qırmızı çili bibərinin 1/2 hissəsi
- 1-2 sm zəncəfil kökü
- yaşıl keşniş
- nanə yarpağı (bəzək üçün)
- şirin bişmiş sous
- duz
Pişik:
Toyuq döş yuma, quru və kiçik parçalara kəsilir. Zəncəfənin kökü soyulmuş və incə zolaqlara kəsilmiş və ya rənglənmişdir. Toxumları çıxararkən çili kiçik parçalara ayırın. Cilantro göyərti qurudulmuş və incə doğranmışdır. Zeytunu əhəng ilə çıxarın. Qarışıq tavan göbələkləri, zəncəfil, çil, kireç və karnendor, qarışdırıcı qabda qoyulur, orada əhəng suyunu sıxıb, duz əlavə edin və homojen bir ətli ət əldə edildiyi qədər birlikdə vurun. Əti bir qabda saxlayaraq diqqətlə buraxın. Çiyələk ətinin kiçik diametrini (diametri 2,5-3 sm) yaratmaq üçün əlləri döyülmüş yumurtaya daldırma. Bir qızartma qabda zeytun yağı qızardın və qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən köfteyi qızardın. Xiyar soyulmuş soyudulmuş xiyar, yarım boyunca kəsilmiş və toxumları çıxarın. Hazırlanan xiyar təxminən 3-5 mm genişlikdə olan parçalara kəsilir. Kiçik taxta şişlərdə bir qızardılmış köftəyə qoyulur, bir xiyar parçası və bir nanə yarpağı bəzəyir. Çili sousu ilə qəlyanaltı kimi xidmət edin.
Pendir ilə salat kokteyli
- 80 qram ağır pendir
- 2 tbsp. l. qatıqlı pendir
- 2 tbsp. l. xama (15%)
- 80 g ananas
- 60 q qoxu qozu
- 2 mərtəbəli buzz salatı
- duza dadmaq
Pişik:
Kiçik kublara kəsilən sərt pendir. Ananas qabığı, dairələrə kəsilmiş, nüvəni çıxarın və ətini pendir kubları ilə eyni ölçüdə kublar halına kəsin. Kəkilli qoz-fındıq bir az quru qızartmaq qabda qovurub bıçaqla kəsilir. Salatada buzz yumağı, 9j quru və kiçik parçalara kəsilir. Kiçik kruasan və ya aşağı eynək altındakı kiçik mərmər qoyun, onlara pendir kublar, doğranmış qoz-fındıq və ananas ədəd qoyun, onların salat yarpaqları ilə alternativ qoyun. Taxıl kərə yağı ilə qarışdırılır, yüngül duz və ananas qatının üstünə qoyulur.
Snack pancake
Doldurma üçün:
- 300 g nazik dilimlə tuzlu somon
- Savoy kələminin üst yaşıl yarpaqlarından 250-300 qr
- 1 soğan başı
- bitki yağı
Test üçün:
- 3 yumurta
- 1 fincan süd
- 4 tbsp. l. un
- şəkər çimdik
- duz
Pişik:
Bir pancake meyilli hazırlamaq üçün, yumurtaları şəkər və duz ilə yüngül yeyib, 1/2 fincan sütə tökün, uca tökün və yaxşıca qarışdırın. Sonra qalan süd ilə xəmir sulandırmaq və yağlı qovrulmuş pan 8 pancake qovurmaq. Savoy kələminin yarpaqlarından qalın damarları kəsib hazırlamaq üçün 5 dəqiqə qaynayan duzlu suda və qaynatmaqda olan yarpaqları aşağı salın. Pişmiş yarpaqları çıxarılmalı, drained və incə doğranmalıdır. Bitki mənşəli qızartma soğanında, şəffaflığa qədər nazik doğranmış soğan, sonra savoy kələm əlavə edin və hamısını birlikdə qızartın. Dolumu doldurun. Pancake kənarında bir dilim balıq qoymaq, balıq dilim uzunluğu boyunca pancake tərəfləri kəsdi. Balığın üzərinə kələm doldurulması bir qisim qoydu və sıx bir rulon şəklində hamısını birlikdə sıxdı.
Şorbası "səxavətli"
- 1.2 litr toyuq çörəyi
- 250 qram balqabaq
- 250 g yerkökü
- 250 g dondurulmuş yaşıl noxud
- bəzək üçün narıncı
- 1 soğan lampası
- 2 tbsp. l. qəhvəyi düyü
- 1/4 fındıq
- dadmaq üçün darçın
- duz, qara bibər
- dadmaq üçün yer
Pişik:
Toxumdan və qabıqdan soyulmuş balqabaq orta ölçülü kublara kəsilir. Soğan və yerkökü təmiz və kəsilmişdir: soğan - kiçik kublar, yerkökü - saman. Balqabağı, soğan və yerkökü bir tencereye kəsin. Qəhvəyi düyü hərtərəfli yuyulmalı və tərəvəzli bir qaba keçir. Tava yandırın, qaynadılmış toyuq suyu ilə tərəvəz və düyü tökün, 15 dəqiqə bişirin. Yaşıl noxudu tökün (buzdan təmizləməyə ehtiyac yoxdur), qarışdırın və qaynana gətirin. Təzə qara qara bibər, darçın və qızardılmış cövhəri dadmaq üçün salat və mövsüm əlavə edin. Narıncı yuyar, drenaj edin və ondan dörd eyni incə dairəni kəsin. Qalan narıncı ilə, zövqü çıxarın və portağal suyunu sıxın. Yemək incə dilimlənmiş və şorbaya əlavə olunur, portağal suyu tökün, qarışdırın. Plitələrə yayılmış çorba, narıncı dilimlərlə bəzəyin və xidmət edin.
Karides, pomidor və reyhan ilə makaron
- 250 g pasta (məsələn, fettuccine)
- 750 qram böyük karides
- 400 qram pomidor öz suyu ilə konservləşdirilmişdir
- 200 qram albalı pomidor (sarı və qırmızı)
- 2 sarımsaq sarısı
- Basil
- zeytun yağı
- duz, bibər dadmaq
Pişik:
Paketdeki talimatlara uyğun olaraq makarnayı kaynatın, süzgeci üzerinden çevirerek suyun boşalmasına icazə verin. Qara dəniz karidesini çıxarın, çıxarın - qara "damar", duzlu təravətlə karidesə və təzə qara qara bibərə serpin. Böyük bir qızartma qabda, zeytun yağı qızdırın və üzərinə karidesə 3 dəqiqə qızartın. Qızardılmış karidesləri bir plaka üzərinə köçürün. Eyni qovurma qabında bir az yağ əlavə edin, təxminən 30 saniyə üçün dörddəbəyi və qızartmaq üçün kəsilmiş sarımsaq qarışığı qoyun. Konservləşdirilmiş pomidorları az miqdarda şirəsi ilə 4 ədəd kəsilmiş və bir qaynağa gətirin. Sonra yarım kəsilmiş albalı pomidorlarını, duz və bibərini dadmaq üçün əlavə edin. Makaron, karides və sousu qarışdırın və dərhal xidmət edin.
Ispanaklı kartof
- 4 kartof
- 2 pomidor
- 2 ədəd təzə ıspanak
- 1 soğan lampası
- 2 sarımsaq sarısı
- 1 tsp üçün. coriander və xardal toxumları
- zərif bitki yağı
- duz
Pişik:
Ispanaq 20 dəqiqə soyuq suya batırır. Kartofu soyun, hər parçanı 4 hissəyə bölün. Dərin bir qızartma panda bəzi bitki yağı qızardır və kartofu qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Soğan soyulmuş, bitki yağı içərisində ayrı bir qovurma qabına dilim və qızartmaq üçün kəsilmişdir. Qızardılmış soğanları kartof ilə qovurmaqda qarışdırın. Sarımsağın qabığı soyun, kiçik parçalara kəsilir və tərəvəzə qoyulur. Xardal və coriander taxıl əlavə edin, bir dəqiqə bişirin və bişirin. Tava bir az isti su dökün, 10 dəqiqə qapaq və qaynamaq. Sudan çıxarılan ispanaq, yuyulur, qurudulur, qarışdırılır, qovrulmuş tərəvəzlərə qarışdırılır və qarışdırılır. Pomidor böyük parçalara kəsilmiş, qovurma qabına qoyulmuş, təxminən 1 dəqiqə boyunca dadı və doymaq üçün duz əlavə edin.
Alma şərabında kok
- 100 ml broth
- başsız ağacsız cod (təxminən 1 kq)
- 6 tbsp. l. kərə yağı
- 200 ml krem
- 2 böyük turş alma
- 2-3 kəklik kələyi
- 200 ml suyu (alma şarabı)
- 2 tbsp. l. calvados
- 1 tsp. kəskin xardal
- 1 tsp. şəkər
- duz, bibər dadmaq
Pişik:
Almayı 4 hissəyə bölün və toxumları çıxarın. Şəkər açıq qəhvəyi qədər quru qızardılmış qabda qızdırılıb, sonra 2 çay qaşığı əlavə edin. l. kərə yağı. Əllərin dilimləri suyuna daldırılıb və şəkərlə yağın hər iki tərəfində qızardılır. Tava pan 1-2 tbsp daxil tökülür. l. suyu və 3-5 dəqiqə içərisində alma qoydu. Çörəyi qabağa qoyun, qalan suyunu tökün, isti suyu əlavə edin, folqa ilə tepsiyi örtün, yağla yağlanmış və 10 dəqiqə söndürün. fırında 200 °. Pişirmə forması, folqa ilə örtülmüş, zəngin bir yağ ilə yağlanmış və orada balığa qoyun, suyunu qorumaq üçün lövbərə qoyun. Yuxarıdan yuxarıdan balığı əridilmiş yağ (2 qaşıq qaşığı) ilə doldurun və 10 dəqiqə üçün 180 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yandırın. Qızardılmış alma şəklini balığa qoyun. 1/2 qarışqanı qarışdırın. Calvados ilə xardal, qarışığı cod ilə yaydı və sobaya bir başqa 10 dəqiqə qoydu. Meyvə suyunun söndürülməsindən sonra tərk edilmiş suyu 100 ml-ə qədər qaynatmaq və qaynatmaq. Sonra krem əlavə edin və qalın sous meydana gəldiyi qədər qaynatmaq. Sousu 1 tbsp əlavə edin. l. yağ, duz, bibər, kəklik yarpaqları və qalan xardal, sousu qarışdırın və istidən çıxarın. Xidmət verməzdən əvvəl, balığın qabağına, balığın ətrafına yerləşdirin, almanları parçalayın. Sos ayrı xidmət etməlidir.
Qarğıdalı çörək kartofu püresi ilə
- 3 sümükdə donuz kətilləri (ümumi çəki təxminən 700 g)
- 60 g yağ
- 400 g dondurulmuş yaşıl noxud
- 5 düyü sarımsaq
- 3-6 ədəd ağac yarpaqları
- Yeşillik (maydanoz, fesleğen)
- zeytun yağı
- qara bibər
- duz, dəniz qida
Pişik:
Püre yaşıl noxud hazırlamaq üçün, əriməsiz, 25-30 dəqiqə qaynar duzlu suya qaynar və qaynatın. Bundan sonra noxudu suyun içindən götürün, bir fincan qoyun və bir bataqlıq qarışdırıcı ilə itələyin. Dadmaq üçün 2 düyü sarımsağı, dilimlənmiş göyərti, duz və istiot əlavə edin, 1 tbsp tökülür. l. noxudun qarışığı və yenidən hər şeyi birləşdirin. İncə bir damla sonunda 2 tbsp tökülür. l. zeytun yağı. Sarımsaq yağı etmək üçün, 3 sarımsaqlı cırtdan təmizlənmiş və bir çimdik duzlu bir havan içində əzilməlidir. Kərə yağı ilə sarımsaq çırpılmış, sonra meydana gələn kütləni qarışdırın, bir kolbasa və ya kiçik bir parça şəklində kalıp edin, bir filmə sarın və xidmət vermədən əvvəl dondurucuya qoyun. Donuz bıçaqları hər iki tərəfdə, duzda və mövsümdə təzə qəhvəyi qara bibər ilə bıçaqın künc tərəfini yüngül şəkildə döydülər. Çörəkləri 2 tbsp dökün. l. zeytun yağı ilə ətə sürün. Friteyi 3-4 dəqiqə quru isti qızartma qabına atın. hər tərəfdən. Qızardılmış kələm sarımsağın yağı ilə yağlanır və ağac ilə yarpaqları bəzəyən kartof püresi ilə işləyir.
Meksikalı üslubda kəsilmiş mal əti
- 500 qm malçuluq
- 2 bolqar biberi (qırmızı və sarı)
- 1 ədviyyatlı bibər
- 2-3 pomidor
- 250 q konservləşdirilmiş qırmızı lobya
- 150 q konservləşdirilmiş qarğıdalı
- 2 soğan ampüller
- 4-5 düyü sarımsaq
- 3-4 tbsp. l. tomat pastası
- cəfəri yeşillikləri
- duz, şəkər, tərəvəz
- dadmaq üçün yağ
Pişik:
Bolqar bibərləri yuyulur, yarımda kəsilir, toxumları və saqqalları çıxarır və kvadratlara kəsilir. Soğanlar soyulmuş və böyük kublara kəsilmiş, sarımsağın dişləri 4 parça kəsilmişdir. Pomidorları yuyun, qaynar su ilə soyun, soyun və böyük parçalara kəsin. Dana pulpası yuyulmalı, kəskin bıçaqla qurudulmuş və incə olmalıdır. Soğan və sarımsağın bitki yağı ilə qızardılmış qovurma qabına qoyun və sürətlə qızartın. Bütün salıcı sıvıların buxarlanmasına təxminən 5-6 dəqiqə ara verən, orta istilik üzərinə doğranmış mal və qızartmaq əlavə edin. Sonra dilimlənmiş bolqar bibər və tomat pastası qoyun, əlavə 5 dəqiqə üçün qarışdırmaq, orta istilik qarışdırmaq və qaynamaq. Sonra pomidor, konservləşdirilmiş qarğıdalı və fasulye əlavə edin (maya əvvəlcədən drained olmalıdır), duz əlavə, dadmaq üçün şəkər əlavə və yaxşı qarışdırın. Acılı bibər toxumları ilə zəncirlə əyərək kəsilmiş və ət və tərəvəz ilə qovurma qabına əlavə edin. Qarışdırın, istiliyi azaltın, qaba qapağı bağlayın və bəzən qarışdıraraq 10-15 dəqiqə qaynadılır. Xurdulmuş otlar ilə səpilir.
Kətə tərəvəzlər bir kartof palto altında
- 4 böyük kartof
- 150 ml krem (10%)
- 3 tbsp. l. kərə yağı
- 50 qram ağır pendir
- 0.5 stəkan toyuq çörəyi
- 2 soğan ampüller
- Sarımsağın 1 nişanı
- 2 havuç
- 2 kiçik şalgam
- 2 kələm qaynağı
- 1 kiçik çəmənlik
- 250 g ağ kələm
- 1/4 tsp. kəklik
- bitki yağı
- duz, bibər dadmaq
Pişik:
Kartof hazır olana qədər duzlu suda qaynar, bir ələkdən sürüşdürün. Qara bibər ilə mövsüm və 1 tbsp ilə birləşdirir. l. kərə yağı. Pudra kartofunu qarışdıraraq, kremi yavaşca tökün. Tərəvəz kəsmək: soğan - yarım üzüklər, yerkökü - qalın dairələr, yaxşıca sarımsağı doğranın, kərəvizləri kəsdirin və arpadanın qabağına köçürün, 4 ədəd şalgami kəsib sonra dilimlə kəsin. Kələmləri böyük meydanlara kəsdirin. Bir qızartma panda 1 çay qaşığı qızdırır. l. krem və bitki yağı və qızartı qızıl qədər qızartmaq soğan və sarımsaq. 3-4 dəqiqə yerkökü, şalgam və qızartmaq əlavə edin. 5 dəqiqə kələm və qızartmaq əlavə edin. Kesilmiş kərəviz və rezini tərəvəzlərə qoyun və bir yerdə 5 dəqiqə bişirin. Təmiz suyu duz və 10 dəqiqə qaynatmaq, qarışdırmaq, hazırlanması sonunda (maye buxarlanmalıdır) duz, bibər və kəklik əlavə. Pişirmə forması üçün qalan yağ yağı ilə bişmiş tərəvəzləri qoyun. Yuxarıda yuxarıdan kartofu püresi qoyun, kartofun səthində bir nümunə tətbiq etmək üçün bir döyülmüş yumurta və bir qaşıqla yağlayın. Grated pendir ilə çiləyiniz və 10-15 dəqiqə yandırın. 200 ° temperaturda.