Porcini göbələk ilə şorba Xalqındakı ağ göbələk bir göbələk çağırır və başlığı bir şey möhkəm var. Bu göbələklərin əlavə ilə bütün yeməklər bir iştahaaçan görünüş və unikal dadı var. Ağ göbələk belə deyilir ki, qurutma və pişirmə zamanı yüngül qalır və qarışıq rəngdə suyu rəngləndirmir. Yəqin ki, yalnız yeməklərin hazırlanması üçün şapka deyil, həm də bir bacak istifadə edən yeganə göbələkdir, çünki qidalanma və zövqün başdan aşağı olması, xüsusən də qızardılmış formada.
Tərkibi:- Ağ lobya ağ 80 g
- Mantarlar, ağ 400 g
- Kartof 3 ədəd.
- Soğan 1 pc.
- Yağı 50 q
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 3 qə tok. l.
- Şəkər 100 q
- Tuz 1 tsp.
- Addım 1 Çorba etmək üçün ağ lobya, təzə boletus (porsiyon), kartof, soğan, bitki və yağ, smetana və duza (və ya tərli tərəvəz şirniyyatına) ehtiyacınız var.
- Addım 2 Fasulye yuyulur və 5-6 saat soyuq suya batırılır (gecə ola bilər).
- Adım 3 Hazırlanmış fasulye yarım bişirilənə qədər 2,5 litr su və qaynar su tökün.
- Addım 4 Ayaqları şapkalardan təmizləyin və ayırın. Ayaqlarını nazik üzüklər və şlyapaları dilimlərə endirmək.
- Addım 5 Qəhvəyi qədər əvvəlcədən qızdırılmış bitki yağı içində ayaqları qızartın.
- Addım 6 Fasulye ilə bir qabda, kəsik şapka və boletin qızardılmış ayaqlarını qoyun və 5 dəqiqə qaynatmaq.
- Addım 7 Kartofu soyun və kublar halına salın.
- Addım 8 Patatesləri tencereye qoyun və yumşaq qədər bişirin.
- Addım 9 Soğanı soyun və incə doğrayın.
- Addım 10 Soğanı qızardılmış bitki yağı ilə bir qızartma qabda döyün və saxlaya bilərsiniz.
- Addım 11 Soğana şorba, duz qoyun (və ya duza duz ilə tərəvəz zirvəsini tökün), 5 dəqiqə qarışdırın və bişirin.
- Addım 12 Sobadan pan çıxarın və şorba içərisində bir parça kərə yağı qoyun. Doğranmış şüyüd ilə çiləyə bilərsiniz. Xəmir verən şorba mövsümündə xidmət edir.