Karides əti zülallar və kalsiuma zəngindir, faydalı mineral duzları, sink və kalium, aşağı yağ turşuları ehtiva edir. Bu aşağı kalorili bir məhsuldur və pəhriz sayılır.
Qaytaran xəstələrin pəhrizində, karbiçi ət əhəmiyyətsiz rol oynayır. Xüsusilə astma və romatoid artrit üçün karides ətini yemək məsləhət görülür. Bütün növ dəniz məhsulları arasında karides, yod tərkibində ilkdir.
Karidesləri qaynatmaq üçün necə? Bunu etmək üçün, duzlu qaynar suya endirilməli və su yenidən qaynayan zamandan beş ilə on dəqiqə bişirilməlidir. Bu karidesə düzgün bişirmək üçün asan bir yoldur. Karides hazırlamaq çox asandır və bu resept çox sadə olsa da, ət dadlı və həssas olur. Karides bişirmək çox çətindir, dadlı deyil. Bir neçə daha mürəkkəb resept var. Məsələn, karides ilə birlikdə qaynadılmış bir suyu ədviyyat edə bilərsiniz. Çiyələk karanfilləri, kiçik çörək yarpağı, qara və ətirli bibər, yarım kəsilmiş limon, sarımsağın bir qarışığı və bir neçə qaşığı pomidor pastası, duza duz qoydu. Qaynadıldıqdan sonra karavandan on-on beş dəqiqə içində bu suda qaynatmaq lazımdır. Tez-tez karides, duzlu və soğan əlavə edilərək qaynadılır.
Haşlanmış karides də sous ilə xidmət edilə bilər. Bunu etmək üçün sarımsağın bir nişanını, bir zeytun yağı, bir kəskin qırmızı bibər və bir limonun bir kaşığı lazımdır. Sarımsağın sarımsağını soyun və sarımsaq vurun, ya da onu doğrayın. Qırmızı bibər gözəl doğranmalıdır, sonra zeytun yağı ilə qızardılmış, sarımsaq doğranmışdır. Sousu isti olsa da, təzə limon şirəsini sıxıb, dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Masanın üzərinə karidesə xidmət etmədən əvvəl, bu sousu ilə tökün.
Karides yeyərkən, ən vacib şey onları sindirmir. Prawns parlaq turuncu hala gələnə qədər suyun səthinə qədər üzməyə başlayana qədər bişirilir. Orta hesabla, qaynar karides üçün vaxt təxminən beş ilə on dəqiqədir. Bu dəfə daha çox karides bişirirsinizsə, onların zövqünün həssaslığını itirməyəcəklər, ət isə çətin olacaq. Yanğını söndürdükdən sonra, təxminən on beş dəqiqəlik suda qarışığı tərk edə bilərsiniz, ondan daha da çiçəklənəcəklər. Onlara masada xidmət etməzdən əvvəl, karidesə bir süzgəcdə çevirin və suyun lavuza axmasına icazə verin. Daha çox estetik üçün karides gözəl bir plakaya yerləşdirilə və göyərti ilə bəzədilə bilər. Bir salat və ya digər yeməklər etmək üçün karides istifadə etmək niyyətində olduqda, yeməkdən sonra onlar qısa bir müddət soyuq suya daldırılmalı və sonra boşaldılmalıdır. Bu hərəkət sayəsində karidesin əti qabığından çıxarmaq daha asan olacaq.
Bir mağazada karides almaq zaman, onları diqqətlə seçməlisiniz. Yaxşı və keyfiyyətli karideslərin rəngləri düzgün və hamar və onların quyruğu bir az bükülmüşdür. Karidesin keyfiyyətsiz olduğunu müəyyən edə biləcəyiniz bir neçə əlamət var. Qurudulmuş qabıq, sarımsı ət, qabıq və pəncələrdə kiçik qara ləkələr karidesin yaşını göstərəcəkdir. Karideslərdə ağ və ya zəif nöqtələr varsa, bu, dondurulmuş olduğunu göstərir. Paket içində buz və qarın varlığı karides ilə izah edəcək ki, onların nəqli və saxlanması zamanı temperatur rejimi pozulur. Ekspertlər, karidesin dağılmayan quyruğu, karidesin dondurmadan əvvəl öldüyünü göstərir. İstehsalçıları özləri araşdıran qara baş ilə karides olsa da bəzən paketlərə rast gəlmək olur. Karidesin qara başı çox xəstə olduğu bir əlamətdir.