Gürcü Kupaty'də evdə olan kolbasa souslar, sarımsaq və müxtəlif zövqlə donuzdan bişirilmiş kiçik sosislərdir. Kabuk üçün nazik donuz bağırsaqları istifadə olunur. Közdən əvvəl hamam qaynadılmalıdır. Onları qızardılmış bir qabda, açıq yanğında, aerogrilldə və sobada qızartmaq olar. Siz yalnız donuz ətindən deyil, həm də qanaddan və ətdən şirniyyat edə bilərsiniz. Garnirmə tərəvəz və ya tərəvəz salatı ilə verilir.
Tərkibi:- Donuz pulpası 1 kq
- Soğan 2 ədəd.
- Sarımsaq 4 dentik
- Ağ şərab sirkəsi 10 ml
- Qarışıq toz 1 q
- Bağlar 15g
- Darçın yer 1 g
- Quru quru 1 tsp.
- Hops-suneli 1 qarışqı qarışığı.
- Tuz 2 tsp.
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 3 qə tok. l.
- Pepper qara torpaqlar 0.5 tsp.
- Zərdab qarışığı 1 q
- Addım 1 Hamamı hazırlamaq üçün yağlı donuz əti, soğan, sarımsaq, nazik donuz bağırsaqları, şərab sirkesi, bitki yağı, ədviyyatlı "Hmeli-süneli" və ədviyyatlar götürməlisiniz.
- Addım 2 Əti yuyun, quru və kiçik parçalara kəsin. Ampüller təmizlənir və dörddəbəyə bölünür. Sarımsaq cırtdanları quru bir paltardan təmizlənir.
- Addım 3 Toxuculuq maddələrindən istifadə edərək, ət, soğan və sarımsı keçin.
- Addım 4 ədviyyatlara və duzu duzlara əlavə edin.
- Addım 5 Kütləvi diqqətlə qarışdırın.
- Addım 6 Et grinderindən grated və bıçağı çıxarın, kolbasa içmək üçün xüsusi bir burun əlavə edin. İşlənmiş bağırsaq 20-25 sm uzunluğunda kəsilir, bağırsağın hər bir hissəsinin bir ucu qalın bir iplə bağlanmalı, digər ucunu isə bağlanan ucunədəkə qədər bağırsaqı toplayaraq döşəndirilməlidir.
- Addım 7 Bağırsaqları ətli ətlə doldurun və digər ucunu iplə bağlayın.
- Addım 8 Sosisin boş uçlarını sıxın.
- Addım 9 Sosisləri bir iynə ilə kəsdirin (yemək zamanı püskürməyin ki) və duzlu suda 20 dəqiqə qaynatılır.
- Addım 10 Közlənənə qədər bitki yağı ilə qaynadılmış kolbasa bişirin. Tərəvəz salatı ilə xidmət edin.