- Quzu - 1 kiloqram (mütləq - sümüklərlə)
- Şirin bibər - 2 ədəd
- Pomidor - 4 ədəd
- Ampüller - 2 ədəd
- Sarımsaq - 3 diş
- Bibər ədviyyatı - 1 ədəd
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd
- Un - 1 Şüşə
- Basil taze - - dadmaq üçün
- Bitki yağı - 3 ədəd. qaşıqlar
- Zira - 1 çimdik
Yeməyin hazırlanması başlayır. Bir unda bir unu çıxarmaq və 1 yumurta əlavə etmək, dik xəmir yoğurmaq lazımdır. Testi 20-30 dəqiqə dayana bilərik. Nəticədə hazırladığımız testdən, bir qəpik sikkə ölçüsünü kiçik bir qaba təşkil edirik. Biz çox qaynar su içində püresi qaynatırıq. Köpüklər gəldiyi anda - onların səs-küyünü çıxarırıq, plitələrə əlavə edək, yağı yağı (bir-birinə yapışmamaq üçün) yandırmayın və kənara qoyun. İndi xidmət edərkən yeməyi bəzəyən bir pancake növü hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün döyülmüş yumurta qızardılmış və yüngül yağlı qoza daxil edin. Qazanmış yumurtanı qazanların divarlarında çox tez yayırlar - nazik bir pancake olmaq lazımdır. Bir neçə dəqiqə içində pancake bitmiş, plitəyə keçin. Pancake'nin parçalanması və düşməsi faktı barədə narahat olmayın - biz bundan sonra da onu azaldacağıq. İndi birbaşa mamara keçin. Birincisi, biz maddələr hazırlayırıq: Quzuun sümükdən pulpunu ayırın, əti kiçik bir parçaya (pilafda olduğu kimi) kəsin. Soğanlar halkalara kəsilir, pomidorlarda incə doğranır, bibər kiçik dilimdədir, sarımsaq lobuldur. Qazanda biz az miqdarda neft istilər, bibər və sarımsaq atırıq. Tez bir atəşə təxminən 2 dəqiqə sürün, ondan sonra qazan qəfildən bəzi plitələrə keçin. Biz qazana bir az yağ tökdük, orada quş sümüyünə atırıq (az miqdarda ət və yağ, əlbəttə). Yumşaq qızıl rəngə qızartın. Sonra ət küspesini qazana əlavə edin, sümükləri ilə birlikdə qızardın - yenə də orta qızıllığa. Yanğını yavaşca, piyaya soğan əlavə edin. Soğan şəffaf olduğuna qədər qovur. Qarışıq qazılmış pomidorları təxminən 15 dəqiqə qozalığa əlavə edin, kiçik bir atəşə qarışdırın və bişirin. 15 dəqiqədən sonra yeməyi belə bir şeyə bənzəyir. İndi qazana 3 litr isti qaynadılmış su tökür, bir qaynatmaq və təxminən 40 dəqiqə bişiririk. Su ilə eyni zamanda bir şorbada isti bibərin bir parçası qoyuruq - bu ədviyyəli istəsəniz, bu isteğe bağlıdır. Aşpazmanın bitməsinə 5 dəqiqə əvvəl, əvvəlcədən qovrulmuş sarımsaq və bibər aşpazına əlavə edirik. Solim. Sonra qozalı bir zəncir və təzə reyhan əlavə edin. Digər 5 dəqiqə bişirin, sonra odunu çıxarın, qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə dəmləndirin. Biz aşağıdakı kimi xidmət edirik: bir çanaqda bir çox köftək qoyduq, şorba ilə doldurur və incə doğranmış yumurta pancake ilə bəzəyirik. Bon appetit!
Servislər: 6-8