İtaliya tətili Panettone - yumurta sarısı, üzüm, qoz-fındıq, şəkərli meyvələrlə ətirli şirin maya xəmirindən hazırlanmış italyan pastası. Milad üçün ənənəvi olaraq hazırlanmışdır. Təsəvvür belə yaxşıdır ki, Pasxa tortları kimi uzun illər Pasxa üçün pancetton hazırlayıram. Hamur nisbətən tez pişirilir və çox dadlı və gözəl olur. Üzümlər gecə üçün konyakda əvvəlcədən nəmləndirilə bilər, sonra isə çox yaxşı şişər. Bir zülal kapağı üçün kireçli suyu əvəzinə, limon suyu istifadə edə bilərsiniz. Pişirərkən, sobanızın xüsusiyyətlərini nəzərə almalıyıq. Mənim fırında yüksək qablar yandırmaq çətindir, onlardan onu çox azdır, buna görə xəmirin çox qalxmasına imkan vermədim və üstü yandırmamaq üçün folqa ilə örtülmüşəm.
Tərkibi:- Un, buğda 400 q
- Süd 100 ml
- Şəkər vanil 1 tsp.
- Yumurta toyuq 6 ədəd.
- Maya, təzə 40 q
- Yağı 150 q
- Duz 1 çimdik
- Şəkər 100 q
- Limon 1 pc.
- Meyvə meyvə 70 g
- Konyak 60 ml
- Almond 50 q
- Qara üzüm 100 q
- Duz 1 çimdik
- Şəkər 100 q
- Lime suyu 2 tsp.
- Addım 1 Un, maya, yağ, süd, şəkər, yumurta, mayonez, badem, şəkərli meyvələr, limon hazırlayın.
- 2-ci addım qaynar su ilə qaldırın və konyak tökün.
- Addım 3 Yağ və soyuq əridir.
- Addım 4 İsti süddə (36-37 dərəcə) mayanı əzmək, bir çimdik şəkər əlavə edin və 10-15 dəqiqə buraxın. Maya "diri gəlsin" və köpük olmalıdır.
- Addım 5 Unu bir qabda iki dəfə yandırın.
- Addım 6 Duz, şəkər, vanil şəkər əlavə edin, maya ilə süddə qarışdırın və tökün. Qarışdırın.
- Addım 7 Soyudulmuş yağı boşaltın.
- Addım 4 4 yumurta və 2 yolk əlavə edin. Qarışdırın. Qalan 2 protein bir kənara qoyulur.
- Addım 9 Üzümləri konyakdan xəmirə qədər əlavə edin. Şəkərli meyvələri kiçik parçalara kəsin.
- Addım 10 Quru qızartma qabda bademləri qızartın, kəsilməz bıçaqlarla doğrayın. Limon budu ilə birlikdə hamur yağı əlavə edin.
- Addım 11 Yumşaq xəmir qarışığı - qalın, yapışqan və çox möhkəm.
- Addım 12 Təmiz dəsmal ilə xəmiri örtün və 40 dəqiqə isti yerdə qoyun.
- Addım 13 Xəmirə bir qaşıq ilə "Beat" gətirin və başqa bir 10 dəqiqə buraxın. Pişirmə formasını hazırlayın.
- Addım 14 Mənim formanı yağı yağı ilə yağı yağdırıram, altındakı isə bəzi parşömen kağızını qoyuram. 1/3-də formaları testlə doldurun. İsti yerdə gözləyin.
- Addım 15 Xəmir demək olar ki, isti fırın qoymaq üçün kənara qalxdı. 180 ° C-də təxminən bir saat bişirin. Kalıplardan çıxarın və yan tərəfə soyudun.
- Addım 16 Qalan zülalları bir çimdik duzlu kəskin zirvəyə sürüşdürərək tədricən şəkər əlavə edin. Əhəng şirəsi tökün. Hazırlanan panettonun üstünə protein kütləini qaşıqlayın. Qapağı isti bir sobada bir az quruta bilərsiniz.
- Addım 17 İstədiyiniz kimi bəzəyiniz.