Şokolad tort "Prague" "Prague" - SSRİ dövründən Rusiyada son dərəcə məşhur olan və hər bir ailənin sevdiyi bir şokolad tortidir. Bu tortun adı eyni adı çəkilən Çexiyanın paytaxtıdır. Ancaq bu tamamilə doğrudur. Çex mətbəxinin reseptlərində bu şirin yoxdur. Prague keki reseptini Moskvada Praqa restoranının qənnadı bölməsinin rəhbəri Vladimir Mikhailoviç Guralnik icad etdi. Vladimir Guralnik eyni zamanda otuzdan artıq orijinal keks və pasta reseptinin müəllifi kimi tanınır: məsələn, "Quşun südü" tortu. Guralnik, təcrübəsi mübadiləsi üçün müntəzəm olaraq Rusiyanın paytaxtı olan Çexoslovakiyadan olan pasta ustalarından şirniyyat sənətkarlığının incəliklərini öyrəndi. Prinsipcə, "Praqa" tortu bütün dünyada, Avstriyalı "Sacher" keki üçün başqa bir məşhurun dəyişməsi adlandırıla bilər, baxmayaraq ki, formula heç bir krem idi. Bu tort müxtəlif formalarda tanınır: Praqa, Klassik Prague, Köhnə Prague, Şifon Prag - bunların hamısı krem və biskvit tərkibində fərqlənir. Yalnız onların 3 komponenti dəyişməzdir: şokolad biskvit tortları, kərə yağı krem və şokolad fudge. Bu gün sizə "Praqa" tort növündən birinin hazırlanmasını təklif edirik - xama kakao-biskvit. Uşaqlıq dadını hiss edin!
Tərkibi:- Buğda unu 2 tbsp.
- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Şəkər 1 osh qaşığı.
- Şəkər 200 q
- Qatılaşdırılmış süd 0,5 kavanoz
- Kakao tozu 3 tbsp. l.
- Soda 1 tsp.
- Limon suyu 1 tbsp. l.
- Duz 1 çimdik
- Qatılaşdırılmış süd 0,5 kavanoz
- Yağı 200 q
- Kakao tozu 1 tbsp. l.
- Su 200 ml
- 50 ml-lik qatılıq
- Şokolad qara 150 q
- Su 4 tbsp qaynadılır. l.
- Yağı 60 q
- Adım 1 "Praqa" tortunu hazırlamaq üçün biz lazım: yumurta, şəkər, xama, yoğrulmuş süd, kakao, buğda unu, soda və limon suyu, kərə yağı, cem (zövqünüz üçün) və su (qaynar su).
- Addım 2 Hamuru hazırlamağa başlayın: dərin bir qabda, 3 yumurta kəsib bir çimdik duz əlavə edin və yüngül bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Addım 3 Şəkər yumurtaya daxil edin və yüngül ağ kütləə qədər çırpın.
- Addım 4 Ekşi krem, 1/2 kondensasiya südü, soda (limon suyu ilə söndürmək) əlavə edin - hər şey asan və tez sarsıla.
- Addım 5 Kakao tozu və qarışığı əlavə edin.
- Addım 6 Bütün süzülmüş unu xəmirə tədricən əlavə edin. Çörəyi qarışdırmayın ki, heç bir un unu qalmaz.
- Addım 7 Çox qalın xəmir almayacaqsınız. O, 10 dəqiqə istirahət etməlidir. Hazırda fırını 180 ° C-yə qədər qızdırırıq.
- Addım 8 Biz yağ kremi hazırlayırıq. Bunu etmək üçün bir neçə dəqiqə yumşaq yağı tüklü qədər çırpın.
- Addım 9 Qatılaşdırılmış süd və kakao pudrasının qalan 1/2 yarısını əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha çırpın.
- Adım 10 Nəticədə krem soyuducuya qoyulmalıdır.
- Addım 11 Kek yandırmaq üçün vaxt gəldi: yağlı bir parça və ya bir çörəkçilik təbəqəsi. Hamurun 1/2 hissəsini kalıba dökün və təxminən 30 dəqiqə 180 ° C-də yandırın.
- Addım 12 Belə ki, 2 tort yandırın. Formada soyumağa icazə verin.
- Addım 13 Sonra bıçaqdan istifadə edərək, qalığı çıxarın və masaya sərinləmək üçün buraxın.
- Addım 14 İki kaşığı yarımda kəsin. Bunun üçün biz tortu alırıq və bıçağın ucuyla daire boyunca yanal bir kəsik çıxarırıq. Biz sıx bir ip götürür, yuvaya qoyur, əllərinizlə uzanır və "özünüzə" hərəkət edərək, tortu yarıya endiririk.
- Addım 15 Biz tort üçün emzik hazırlayırıq: hər cür su ilə qarışdırın. Mən zoğalı istifadə etdim.
- Addım 16 Tortu topla: toplanmaq üçün çanağın üzükünü qoyun, 1 tortu altına qoyun, su və murdarla yuyun.
- Addım 17 Krem səviyyəsinin 1/3 hissəsini üstə qoyun.
- Step 18 Krem və tortlar tükənməz qədər 16-17 addımlarını (tort-emprenye-krem) təkrarlayın. Son pasta kremlə yağlanmamalıdır, yalnız su və murdarla nəmləndirmək lazımdır.
- Addım 19 Çikolata fondan hazırlayın. Şokoladın su vannağına əriyin, ona kərə yağı əlavə edin - sonuncu əriyənə qədər qarışdırın. 4 tbsp ildə duz. l. isti su, tez qarışdırın. Şirinliyi bir az sərinləşdirsin.
- Addım 20 Diqqətlə üzüyü tortdan çıxarın və tərəfləri düzləndirin.
- Addım 21 Çörək qabığının lekelenmemesi üçün pasta altında bir pergament kağızı şeridi bilər. Şəkildəki isti şüyüdləri dibinə atın və spatulanın köməyi ilə düzəldilməyə başlayınca, hərəkətlər mərkəzdən və bir dairədə saat əlləri kimi olmalıdır - beləliklə, çiyələk bir dairədə düzgün şəkildə yayılacaq və tərəfləri bərabər axacaq. Əgər varsa, həmin bıçaq kiçik qüsurları ilə düzəldin.
- Addım 22 Sonra kağızı tortun altından diqqətlə çıxarılmalıdır. İstədiyinizdə "Prag" tortunu bəzəyin, mətbəxdə 1 saat buraxın və sonra soyuducuya 3-4 saat və ya gecə üçün impregnasiya üçün qoyun.