Qəhvə hansı birliklərə səbəb olur? Yeni bir günün başlanğıcı, ofisdəki həmkarları ilə bir kofe, bir kafe içərisində romantik bir tarix, bir iş görüşməsi, yoldaşlarla xoş ünsiyyət ... Bu siyahı müddətsiz olaraq davam edə bilər: qəhvə uzun ömürümüzün ayrılmaz bir parçası olmuşdur. Onun məşhurluğuna görə, yalnız suya verilir. Qara qəhvənin faydalı xüsusiyyətləri əhəmiyyətli miqdarda mikroelementlər və antioksidantlara malikdir.
Əvvəllər qəhvə musiqiçilərin, şairlərin və mütəfəkkirlərin sevdiyi içki sayılırdı. Məsələn, Honore de Balzac gündə 60 stəkan qəhvə qədər sakitcə içə bilər. Həm də fanatik bir gündə 50 stəkan drenaj edən Voltaire'in ittihamı idi. Əlbəttə ki, bu cür qeyri-adi hallar sağlamlıq üçün iz qoymadan keçməmişdir ...
Alıcımızın rəhbərliyindəki bu içki barədə müxtəlif məlumatlar toplamaq istəmişdik: ilk dəfə qəhvə aşkar edildikdə, içmək necə, sağlamlığa ziyan vurmamaq, hazırlanma üsulları və s.
Xoşbəxtlik içkisi
Bu günə qədər qəhvənin insan bədəninə təsiriylə əlaqədar mübahisələr edilir. Qəhvə lobya içərisində yalnız iki yarısı tədqiq edilmiş iki mindən çox kimyəvi maddələr var. Beləliklə, qabaqda bir çox yeni kəşflər var. Aydındır ki, kafein mərkəzi sinir sisteminə heyecan verici təsir göstərir (beyin damarlarını genişləndirir, beyin fəaliyyətini stimullaşdırır). Buna görə asanlıqla bir kofe nektar kubok yuxululuq və baş ağrısı ilə başa çata bilər, bunun yanında əla antidepresan (xoşbəxtlik serotonin olan hormon sayəsində).
Qara qəhvənin faydalı xüsusiyyətləri afrodizyakın şərəfinə layiqdir: kofein cinsi müdaxilə üçün məsuliyyət daşıyır. Yuxarıdakı qəhvəni yataqda yandırmaq üçün sabahları tənbəllik etməyin.
Son tədqiqatlar göstərir ki, bir kofe qəhvə idman zalında məşqlərə çıxanlardan sonra əzələ ağrısını asanlaşdırır və rahatlaşdırır.
Espresso ümumiyyətlə bir stəkan soyuq içməli su ilə xidmət edilir, yağı isə bütün incə incəlikləri hiss etməyə kömək edir.
Coffeemaker Guide
İçkinin dadı bir çox faktordan asılıdır: qəhvə notları, qovurma sıxlığı və taxıl daşları.
Çeşidlərin çeşidi
Sənaye əhəmiyyəti iki əsas növ qəhvə ağacına malikdir: Arabica və Robusta. Arabica yumşaq bir ətir və zərif, zəngin bir ətir. Çəməklərin bu çeşidi temperatur dəyişikliyinə və müxtəlif zərərvericilərə çox həssasdır. Dünyanın qəhvə istehsalının dörddə üç hissəsini təşkil edir.
Robusta böyümə şəraitindən daha az asılıdır. Ancaq Ərəb zəmanət xüsusiyyətlərindən daha aşağıdır: dadı daha güclü, bir az acı və büzücüdür. Bundan əlavə, bu növ iki dəfə çox kofein ehtiva edir.
Bir qayda olaraq, Ukraynalı mağazalarda fərqli nisbətlərdə hər iki növün qarışığı təqdim olunur, bu da dad və aromanın geniş spektrini yaradır.
Taxıl qovurma dərəcəsi
Qızartma prosesində eyni taxıldan fərqli zövqlərə qəhvə ala bilərsiniz. Kavurmanın bir neçə dərəcəsi var: işıq (Skandinaviya), orta (Vyana), güclü (Fransız) və nəhayət, ən sıx (İtalyan). Taxılların istilik müddəti uzadıldığına inanılırsa, daha effektiv yağlar var. Buna görə də, dad daha doymuş olur, ağrılı acı ilə.
Taşlama üsulu və dərəcəsi
Əvvəlcə qəhvə lobya tamamilə pişirilmiş, sonra bir havan əzik. Yalnız qəhvə Türkiyəyə gəldikdə, bir əl dəyirmanı ilə qarışdı.
Qara qəhvə faydalı xüsusiyyətlərinin əsl biliciləri içki hazırlamaq üçün dəyirman daş ilə bir grinder istifadə məsləhətdir. Bir rotary cihazınız varsa (bıçaqla), güclü bir şiddətli qızdırmaya icazə verməyin: qəhvə dadı və aroması çox itirə bilər.
Taxılların bir neçə dərəcə daşları var: toza, incə, orta və qaba daşlar. Qəhvə tarixi Kafa (Efiopiya, Şərqi Afrika) əyalətində Məsihdən çox il əvvəl başladı. Bir çox əfsanədən birinə görə, Efiopiya çobanı Caldi parlaq qırmızı qəhvə ağacının meyvəsini çeynərkən keçilərinin aktiv davranışından təəccübləndi. Sonra qəribə çoban gileyə bənzər meyvələri sınamağa qərar verdi. Göründüyü kimi, onlar onu dadmağa məcbur ediblər, çünki tezliklə qəhvə ərəblərin ən sevimli içki oldu. XVII əsrə qədər qəhvə əsasən Ərəb yarımadasında yetişdirilmişdir. Uzun müddətdir məhsuldar (zərərsiz) taxılların ixracı qadağandırıldı - digər ərazilərdə becərilməsinin qarşısını almaq. Lakin, 1616-cı ildə Hollandiyalı bir neçə "canlı" taxıl qaçaqmalçılığı bacardı. Daha sonra Hindistanda və İndoneziyadakı koloniyalarında qəhvə yetişdirməyə başlamışlar (bu gün dünyada bu qəhvə dördüncü ən böyük ixracatçısıdır). Avropaya qəhvə gətirən birincisi Venedik tacirləridir (17-ci əsrin əvvəllərində). Birincisi, qəhvə lobyağından çıxarış dərman vasitəsi üçün istifadə edilmişdi, lakin 1646-cı ildə Venesiyada ilk qəhvə evi açılmışdı. Tezliklə bu cür institutlar Avropanın hər tərəfinə çıxdı. Rusiyada qəhvə, Hollandiyada isə ətirli bir içki içərisinə asılı olan imperial Peter I-dən gəldi. Bu gün, qəhvə paxlası dünya ticarətində ən qiymətli mallardan biridir və bu dəyəri yalnız neftdən ikinci olur.
Bir çox qəhvə sevənlər içkiyə xoş bir ədviyyəli ləzzət və əlavə zövq verən qəhvə üçün müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməyi üstün tuturlar. Kardamom, darçın, ceviz, qarğıdalı, zəncəfil və şirin bibərdən istifadə edin.
Hər dad üçün
Hazırlıq yolları
Şərqdə qəhvə (Türkcə)
1 tsp. İncə çay qəhvəsi, dzezdə (Türk) yuxuda yatacaq və yarım bir stəkan soyuq su tökülür. Qarışıq olmadan aşağı temperaturda bişirin. Qəhvə köpüyü yüksəlməyə başladıqdan sonra istidən çıxarın və filtrasiya etmədən qəhvəni fincan üzərinə tökün. Fransız Press (piston metodu) Qəhvəyi qəhvə yüksək şüşə qabın altındakı yuxuya düşəcək, sonra qaynar su tökün. İçkinin 5 dəqiqə dəmləməsinə icazə verin, sonra qapağın bir hissəsi ilə qalınlığı ayırın. Damla üsulu (filtrasiya) Qəhvə hazırlamaq üçün ən asan yol. Orta çörəyin qəhvəsi konus formalı bir filtrlə örtülmüşdür. Üst isti su damla damla verilir, sonra çıxarış qəhvə qabına göndərilir. Geyser tipli qəhvə maşınları. Geyser qəhvə hazırlayıcıları çox məşhurdur. Cihaz üç hissədən ibarətdir. Aşağı suda tökülür, ortada qəhvəyi qəhvə qoyulur, üstü yoğrulmuş içkindir. İsti buxar geyser vasitəsilə yüksəlir və yuxarı tanka qəhvə qatından keçir. Qəhvə qüvvətli və tam çıxır. Espresso qəhvə maşınında sıxılma qəhvə maşını bir dəqiqədən az hazırlanır - yalnız bir düyməni basın. Əməliyyat prinsipi buxarın yüksək təzyiq altında sıxılmış gözəl qəhvə vasitəsilə keçirilməsinə əsaslanır.
Qəhvə içkiləri
Müasir qəhvə evlərinin menyusunda xarici sözlərdən gözlər axır. Əsas cooking reseptlərindən keçək. Espresso qəhvə içkisinin leqonunda "padşah "dır: onun əsasında bütün digər növlər hazırlanır. Bir xidmət üçün 7 qram qəhvə (1 çay qaşığı) və 40 ml isti su lazımdır. American - qaynar su əlavə ilə espresso. Normal həcmi -120 ml-dir. Cappuccino - çırpılmış süd köpüklü (espresso). Süd bir buxar generatoru ilə bir espresso maşında döyülür. Ristretto ən cəmlənmiş və canlandırıcı qəhvə (20-25 ml su üçün 7 q qəhvə). Portion 1-2 sips üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bir qayda olaraq şəkərsiz istifadə olunur. Bir stəkan soyuq su ilə xidmət edin. Latte üç hissədən ibarət olan kokteyldir: süt, espresso və süd köpüyü. İçki tüpü olan xüsusi bir yüksək şüşə içində xidmət edilir.
Gündə yalnız iki fincan qəhvə, bu əlavə funt itirmək kömək edəcək. Bu vəziyyətdə, sıxılmış qalın ev prosedurları üçün istifadə edilə bilər.
Təbii qəhvə kosmetik firmalara üz və bədənin dəriyə qulluq üçün kremlər və losyonlar daxil daha çox daxil olan çox faydalı maddələr var. Eksperimental olaraq qurulan: bir espresso kuboku metabolizmə təxminən 4% aktivləşdirir. Bundan əlavə, kafein yağın parçalanmasını sürətləndirir, iştahı azaldır və overeating qarşısını alır.
Qəhvə də xarici bir vasitə kimi istifadə edilə bilər . Bədən üçün losyon ilə qəhvə zəminini çaxmaq. Problemli sahələri (kalça, mədə, arka) qorusun və onları qida filmi ilə bükün. Bir saatdan sonra yumaq və nəmləndirici süd tətbiq edin. Qəhvə içərisində kofein subkutan adipoz toxumasına nüfuz edir. Və hissəciklər dəri dəri masaj, qan təchizatı və limf axını yaxşılaşdırılması.
Dərinin təmizlənməsi dərinizin parlaqlığına kömək edəcək! Axşam saatlarında, makiyajı yuyunduqdan sonra bir neçə çimdik zərif yer qəhvə çəkin və normal qidalandırıcı kreminizlə hərtərəfli qarışdırın. Nəticədə 2-3 dəqiqə ərzində qarışıq yumşaq olaraq masaj hatları istiqamətində üzün dərisinə sürün, sonra isə isti su ilə yuyun. Həftədə bir dəfə olun.
Ölü hüceyrələrdən bədənin cildini təmizləmək üçün bir neçə ovuc qəhvə çəkin (sərf edə bilərsiniz) və natrium bədənini (5 dəqiqə). Bu prosedur bədənin və qarındakı problem dərinin qayğısına qalır, dərini sakitləşdirir və təmizləyir, toksinləri da təmizləyir.
Az kafein
Bir çox insanlar üçün bir səbəbdən təbii qəhvə kontrendikedir. Çözüm tapıldı: 20-ci əsrin başından bəri, ABŞ-da kafeinsiz qəhvə istehsalına başlandı. Lakin, bu məhsul faydalı hesab edilə bilməz, çünki kimyəvi üsullar dənələrdən kofein çıxarmaq üçün istifadə olunur. Məsələn, metilen xlor və etil asetat istifadə olunur, qalıqları son məhsula daxil ola bilər. 1979-cu ildə İsveçrə yalnız kömürdən su və filtrlərin istifadə edildiyi üsulu icad etdi. Bununla belə, bahalı, nəticədə kütləvi şəkildə bölüşdürülməmişdi. Yaxın gələcəkdə elm adamları kafein sintezi üçün məsul olan genin qarşısını almaq üçün genetik mühəndislik texnikasından istifadə etməyi planlaşdırırlar. Şübhəsiz ki, GDO-ların təhlükəsizliyi böyük bir sual altında mı?