Buğda yalnız Rusiya taxıl istehsalında deyil, dünyada da birinci yer tutan vacib bir qida məhsulu hesab olunur: hektara bir məhsulun 30-40% -i yüksək endosperm tərkibinə (təxminən 84%) malikdir və bu, yüksək keyfiyyətli un məhsuldarlığını artırır.
Dünyanın ətrafında buğda əsas və əsas taxıl məhsuludur. Bundan əlavə, bu insan yetişdirməyə başladığı ilk mədəni bitki. Arpa ilə birlikdə buğda ən qədim taxıl tipi sayılır, çünki qədim sivilizasiyalar da buğda artıblar. Misal üçün, qədim Çin və Misirdə, dövrümüzdən dörd min il əvvəl, insanlar buğda yeyirdilər. Və qədim Yunanıstanda bizim dövrümüzdən altı min il əvvəl buğda yetişdirildi. Qədim Rusiyada buğda da qidalanma və dərman keyfiyyətləri ilə qiymətləndirilmişdir. Bundan əlavə, qədim Rusiyada buğdanın rifah və sərvətin simvolu hesab olunurdu. Bunun səbəbi, buğda özünün təyəmməz bir bitki olmasıdır. Don və quraqlıq çovdar və yulafdan daha pisdir. Bu səbəbdən köhnə günlərdə hər kəsə yaxşı bir buğda məhsulu almaq həmişə mümkün deyildir. Və bir çox ağ buğda unu yalnız ən böyük bayramlarda ödəyə bilərdi.
Buğda, daha doğrusu onun taxıl qiymətli "qabığı" ilə örtülmüşdür, lakin dəyirman istehsalının inkişafı kimi insanlıq, insan bədəninə qiymətli olan hər şeyi ayırmaq öyrənildi. Beləliklə, təbiətin qoyduğu buğda məhsulunun bütün faydalı xüsusiyyətləri mal-qara qidalandırmağa gətirib çıxardı, yan məhsul kimi, tullantı oldu. Taxılın ən qiymətli hissəsi hesab olunan taxıl embrionu da var. Buğda mikrobları insan bədəni mikroelementləri və germinal yağı üçün faydalıdır.
Buğda taxıl tərkibi
Ən əhəmiyyətli taxılın tərkibi həmişə elm adamlarının sıx maraq və maraqları altında olmuşdur. Alimlər dəfələrlə buğda taxılını araşdırdılar ki, bu dövründə taxılda nişasta var idi, bununla yanaşı, buğda müxtəlif növdə digər karbohidratlar var, onların sayı 50 faizdən 70 faizədəkdir. Bundan əlavə, buğda müxtəlif zülalları ehtiva edir, onların sayı müxtəlifliyə və 10 faizdən 20 faizədək dəyişir. Həm də buğda tərəvəz yağları, minerallar - kalsium, kalium, fosfor, maqnezium, vitamin B1, B6, B1, E, C, PP və bir çox müxtəlif aktiv fermentlərdən ibarətdir.
Tədqiqat zamanı buğda taxıllarında cücərmə zamanı bioloji aktiv maddələrin və vitaminlərin sayı, artım stimulyatorları və antibiotiklərin konsentrasiyası bir neçə dəfə artır. Məsələn, B2 vitamininin çiçəklənməsi anında ondan çox olur. Bu, insan bədəninə çiçəklənmiş taxılın müalicəvi xüsusiyyətlərini izah edir.
Buğda terapevtik və pəhriz xüsusiyyətləri
Bəşəriyyətin bütün bu bitkinin dərman xüsusiyyətləri yüksək qiymətləndirilmişdir.
Çünki buğda qulağı rəngli qızıl və onların dərman və qida xüsusiyyətləri üzündən təəssürat buğda taxıllarının günəşdən bir qədər dayanan işıq olmasıdır.
Buğda taxıllarının hazırlanması uzun bir xəstəlikdən sonra reabilitasiyanın effektiv bir vasitədir, gücünü bərpa etməyə kömək edəcəkdir. Bəs suya bal əlavə etsəniz, soyuqdəymə, öskürək, tənəffüs xəstəlikləri üçün yaxşı bir vasitə olacaqsınız.
Buğda taxılının bioloji qiymətli qida maddələrinin böyük hissəsi qabıqda və palçıqda yerləşir. Bunlar antioksidant, yağ turşuları olan B vitamini vitaminləridır.
Buğda xassələri və kosmetik təbiətdə aşkar edilmiş, müalicə ilə yanaşı həmişə insan tərəfindən istifadə edilmişdir. Buğda kəpəkli püresi və suyu dərinin yumşaldılması və qidalandırılması üçün effektiv kosmetik vasitədir.
Buğda taxılları həmçinin bağırsağın motor işini stimullaşdıran lifləri də ehtiva edir, karbohidratlar və şəkərlərin yağlara çevrilməsinə mane olur. Kilo itkisi üçün təsirli buğda kəpəyi olacaqdır.
Buğda taxılının bir hissəsi olan pektinlər bağırsaqda olan zərərli komponentləri özləri ilə sindirebilecek, beləliklə də qidalanma proseslərini azalda bilərlər. Pektinlər də bağırsaq mukozasında bir şəfa təsiri var.
Buğda olan kalium, ürək əzələsi də daxil olmaqla, əzələlərin normal işləməsinə kömək edəcəkdir.
Maqnezium və maqnezium duzları, karbohidrat metabolizmasının fermentlərini aktivləşdirmək, sümük toxumasının formalaşmasında iştirak etmək, sinir sisteminin həyəcanını normallaşdırmaq.