Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq Sosis istehsalı evdə çətin bir işdir, lakin onların dadı mağazalarda satılan bu kolbasaların dadı ilə müqayisə edə bilər. Onlar təbii ədviyyatlardan istifadə edərək, bir qayda olaraq, zərərli katkılar və konservantlar olmadan hazırlanırlar. Qabıq üçün çox vaxt diqqətlə işlənmiş ev heyvanlarının içindəkiləri götürün. Yuyulduqdan sonra qurudulur və içəridən nəm çıxarılıb, çünki hətta az miqdarda mayelərin olması yumaqların qaralmasına gətirib çıxara bilər. Kolbasa qaynadılır, qovurulur, qızardılır və siqaret çəkir.
Tərkibi:- Toyuq qarışığı 800g
- Soğan 2 ədəd.
- Qarğıdalı yarma 200 q
- Su 2 tbsp.
- Koyun yarpağı 2 ədəd.
- Qara biber tozu 1 tsp.
- Pepper qara noxud ilə 10 ədəd.
- Fat 150 g təzədir
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 50 ml
- Tuz 2 tsp.
- Bağlar 20g
- Addım 1 Sousu hazırlamaq üçün toyuq qaraciyərini, qarğıdalı, 2 stəkan su, soğan, qarğıdalı, bitki yağı, qara bibər, bibər qara noxud, kəpək yarpağı, duz və içmək lazımdır.
- Addım 2 Qarğıdalı qarğıdalı və qəhvəyi bir quru qızartma qabda.
- Addım 3 Yağları bir qazana qoyun, qaynar su ilə doldurun və yerə qoyun, sonra suyu boşaltın, 2 stəkan qaynar qaynar su ilə tökün, qarışdırın, qaba örtün və qalınlığa qədər bişirin, sonra isə sobaya soba qoyun.
- Addım 4 Püresi soyun.
- Addım 5 ampülləri soyun, yarısını kəsin, sonra isə hər yarımda yarıya bölün.
- Addım 6 Bitki yağı qızartma qabına qədər qızardın və qovrulana qədər qızartmaq edin.
- Addım 7 Yağları kiçik kublara kəsin.
- Addım 8 Qaraciyər, böyük bir ızgara ilə durulayın, ətlə yoğurun, düyü, soğan və çovdar, bibər və duz ilə birləşdirin.
- Addım 9 Zəmini yaxşıca qarışdırın. Çox qəlib çıxdıqda - bir az ət suyu əlavə edin.
- Addım 10 Cütlüklər yaxşı müalicə olunur və soyuq suya batırılır.
- Addım 11 Bıçağını çıxarın və ət çəkəndən qızdırmaq və kolbasa doldurmaq üçün xüsusi bir məmə qoyun. Su içəridən çıxarmaq, sıxmaq və 25-30 sm uzunluğunda parçalar kəsmək üçün bağırsaq hər bağırsağın bir ucunu qalın bir qalın iplə bağlamaq lazımdır. Bağırsağın sərbəst sonu burun ucunda dayanana qədər burun üzərinə qoyulmalıdır.
- Addım 12 Bağırsaq kıyılmış ət ilə çox sıx deyil və digər ucunda bağlanır. 5 kolbasa almalısan.
- Addım 13 Üzüklər etmək üçün kolbasa bitkilərini birləşdirin.
- Addım 14 Hər bir kolbasa bir neçə yerlərdə nazik bir iynə ilə doldurun (yemək zamanı yaranmır) və 20 dəqiqə sürətlə peppercorns və bay leafları ilə duzlu suda qaynatın.
- Addım 15 Sosisləri çıxarın, qəhvəyi qədər quru və qızartın.