Sarımsaq Pampushki ilə çörəklər maya xəmirdən hazırlanan kiçik çörəklərdir. Bu yeməyi mənşəyinin bir neçə versiyası mövcuddur, məsələn, "pampushki" sözü Fransız-İtalyan mənşəli, pambıqların hazırlanması texnologiyası isə Alman köklərini göstərir. Buna baxmayaraq, bizim mütləq əksəriyyətimiz milli Ukrayna mətbəxi ilə əlaqəli pampushki var. Ukrayna milli mətbəxi çox uzun müddətdir qurulub və son dərəcə gec (hələ XIX əsrin əvvəlində) meydana gəlmişdir ki, bu da müxtəlif kulinariya mədəniyyətlərinin (Alman, Macar, Tatar, Türk və s.) Elementlərinin mövcudluğuna təsir göstərmişdir. Və pampushki ən məşhur populyarlığı artıq yaradılmış Ukrayna mətbəxində dəqiq alındı, onlar layiqli bir "xalq" yeməyi adlandırmaq olar. Milli Ukrayna mətbəxinin ənənələrinə uyğun olaraq köftələr borschtə və əsasən sarımsaq sousuyla xidmət edilir. Pampuşki, biz çörəkdə olan çörək üçün əla alternativdir və biz adətən ilk yeməyə xidmət edirik. Bu, çörək almaqdan daha ləzzətli deyil, həm də daha çox faydalıdır, çünki kimin və necə pişirilməsini, hansı məhsulları və hansı keyfiyyətləri istifadə edildiyini bilirik. Pampushkas hər hansı bir ilk yeməyi bəzəyir, bişirmək və yeni dad hissi vermək, istər Ukrayna borsası, istər Rus şorbası, halofit və ya adi ət bişirimi olsun. Pampushki pişik asanlıqla deyil, sürətli deyil. Əslində, testin "ayağa qalxması" nın artırılması üçün əhəmiyyətli bir müddətdir. Buna görə də, boş vaxt boşa çıxmamaq üçün, ilk növbədə, ilk növbədə yemək yeyərkən, məsələn, bişirilir. İnsan bədəni üçün lazım olan vitaminlər və minerallar anbarının deyil, gözəl bir bahar ətirinin olduğu üçün reseptdə mənə çox böyük sarımsaq və göyərti təklif edir! Hamurda zeytun yağı əlavə edirəm, çünki pampushki ilə günəbaxan istifadə edərkən daha yumşaq olur. Belə pampushki etmək üçün cəhd edin. Mənim fikrimcə, ilk yeməklərə ən yaxşı əlavə hesab etmək mümkün deyil! Məsləhət (öz təcrübəsi çörəkçilik pampushkas): bəlkə, özünüzü pampushkas yemək üçün ən əlverişli seçim seçdiyiniz, bir xanədə dərhal un ilə qarışdırılır və digərində - ilk əvvəl isti bir neçə dəqiqə batırmaq lazımdır ki, su və ya süd bir qaşıq şəkər və un ilə. Quru maya növündən asılıdır. Bu məhsulu düzgün istifadə etmək üçün maya ilə qablaşdırma oxumaq üçün əmin olun. İstehsalçının tövsiyələrinə əsasən maya istifadə edirsinizsə, işlərini ən səmərəli şəkildə həyata keçirəcək və xəmiriniz tez və yaxşı yüksələcəkdir. Əks halda, xəmir zəif artacaq və bitmiş formada çox dadlı olmaz.
Tərkibi:- Buğda unu 500 q
- Şəkər 1 osh qaşığı. l.
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Maya quru 10 q
- Su 1 tbsp qaynadılır.
- Zeytun yağı 1 tbsp. l.
- Tuz 1 tsp.
- Təzə dana 1 dəst
- Qaynadılmış su 5 tbsp. l.
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 2 çay qaşığı. l.
- Sarımsaq 5 dentik
- Duz 2 çimdik
- Addım 1 Sarımsaq ilə pambushkas etmək üçün lazım: un, quru maya, yumurta, zeytun və günəbaxan yağı, isti qaynadılmış su, sarımsaq, göyərti, şəkər və duz.
- Addım 2 Quru maya 1 çay qaşığı şəkər və 1 qaşığı un unu ilə birlikdə 3/4 fincan isti suda yetişdirilir. Gəlin 5 dəqiqə dəmirək ki, sözdə "opara" olsun.
- Addım 3 Öküzlə doyduğumuz üçün bir ələkdən unu ələ keçirin və pampuşki daha möhkəm və dadlı çıxdı.
- Addım 4 3/4 ildə süzülmüş unun miqdarı iki toyuq yumurtası əlavə edin.
- Addım 5 Yalnız bir neçə qaşıq ilə diqqətli hərəkətlər, yalnız bir qədər una yumurta qarışdırın. Şüşə içərisində bu dəfə də biz artıq bir opara (səthində bir chiffchaff meydana gəldi).
- Addım 6 İncə tüpüyü toyuq yumurtası ilə tökün və bir qaşıqla yaxşı qarışdırın.
- Addım 7 Unun qalan hissəsini əlavə edin. İndi əllərinizlə xəmir yeyin və xəmir yumşaq, elastik olur və əlinizə yapışmasını dayandırmayana qədər bunu edin. Testdən bir top təşkil edirik.
- Addım 8 Hamurdan bitki yağı ilə yağlanmış bir forma topu bir dəsmalla örtün və 1 saat isti yerdə dəmləndirin (xəmir təxminən 2 dəfə artmalıdır).
- Addım 9 Hamuru bir qismə bölün və hər bir parçanı topa çevirin.
- Addım 10 Çörək kalıbını perqamentə qoyduq. Nəticədə topları kalıba qoyun və bitkilərin səthini az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın. İsti bir yerdə 30 dəqiqə pampushki buraxırıq. Yumurtlamadan sonra, fırında pampushki yeyin, 180 ° C-də 25-30 dəqiqə.
- Addım 11 Sarımsaq sosunu hazırlamaq üçün dərini xırdalamaq və sarımsağını kiçik bir qabırğa üzərində doğrayın.
- Addım 12 Aşağıdakı tərkibləri kiçik bir qabda qarışdırın: sarımsaq, dibə, qaynadılmış su və duz. Sonra 2 qaşığı bitki yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Addım 13 Köftələr hazır olduqdan sonra, onlar sobadan kənara qoyulmalı və 5 dəqiqə sərinləməlidir. Bu, sarımsaq və otların dadını və aromasını itirməməsini təmin etmək üçün edilir.
- Addım 14 Bir neçə soğutulmuş pampuşkada sousu yayırlar. Sözləri ilə sarımsaq və yeşilliklərin mükəmməl aroması çatdırmaq mümkün deyil!