Klassik risotto bianco İtalyan mətbəxinin aşiqləri bu yeməyin yaxşı tanınması lazımdır: hər hansı bir İtalyan restoranının menyusunda tərəvəz, göbələk, dəniz məhsulları və s. Ilə risotto bir neçə çeşid var. Yalnız bu adı eşitmiş, lakin yeməyi özünü heç vaxt sınamış olanlara risotto müxtəlif dolguları olan adi düyü püresi kimi görünə bilər. Əslində bu pendir və şərab kimi həqiqətən İtalyan məhsullarının əvəzsiz istifadəsi ilə xüsusi düyü hazırlamaq üçün xüsusi bir yoldur. Pirinçə gəldikdə, o, xüsusi növlər olmalıdır - yumşaq və qısa. Tipik olaraq, risotto bianco üçün, Piedmont əsrlər boyu yetişdirilmiş olan CARNAROLI və ARBORIO növləri istifadə olunur. Pişirmə sirri nişastası zamanı belə düyü, qaynmaz, bir-birinə yapışmaz və püresi çevrilmir. Risotto bianonun kifayət qədər tez hazırlanmasına baxmayaraq, səbir və maksimum diqqət tələb olunur, çünki onu daim qarışdırmalı və udduğu kimi tökülməlidir. Və, əlbəttə, risotto bianco yemək ən vacib şey yaxşı bir şərab və real Parmesan, sizin yeməyi dad həqiqətən İtaliya edəcək.
Tərkibi:- Broth toyuq 1200 ml
- Dəyirmi düyü 400 g
- Soğan 1 pc.
- Sarımsaq 2 düyü
- Kereviz kökləri 50 q
- Martini 250 ml
- Pendir Parmesan 100 q
- Yağı 100 q
- Zeytun yağı 2 tbsp. l.
- Pepper qara torpaqlar 0.5 tsp.
- Duz 1 çimdik
- Addım 1 Risotto bianco pişirmək üçün əsas məhsullar: düyü dəyirmi grained olmalıdır, siz toyuq suyu və ya tərəvəz ala bilərsiniz. Martini quru ağ şərab ilə əvəz edilə bilər.
- Addım 2 Soğan, sarımsaq və kərəviz qabığı və incə doğrayın.
- Addım 3 Parmesan gözəl bir şkaf üzərində süründürdü.
- Addım 4 Dərin bir qızartma panda 2 yemek kaşığı zeytun yağı və bir dilim kərə yağı.
- Addım 5 Tərəyi tərəvəz və qaba 15 dəqiqə qızardın, çünki onlar rəng dəyişdirmir, yumşaq olurlar.
- Addım 6 Bir anda eyni zamanda sulu bir atəş üzərinə qoyun ki, isti olsun.
- Addım 7 Tərəvəz onlara düyü əlavə etməyə hazır olduqda, istilikləri artırın və qızartmayın, 2 dəqiqə boyunca daim qarışdırın - düyü şəffaf olmalıdır.
- Addım 8 Sonra martini əlavə edin, istiliyi azaldır.
- Addım 9 Martinin yarısı buxarlanır və emilirsa, 1 qaba suyu əlavə edin. Bütün suyu emilənə qədər əlavə edin və qarışdırın, yalnız aşağıdakıları əlavə edin. Pirinç yumşaq olmalıdır (suyu bitmişsə və düyü hələ isti qaynar su əlavə etməyə hazır deyil).
- Addım 10 Pirinç və duza dadmaq üçün qalan kərə yağı, duz və bibərini əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, qapağı bağlayın və 5 dəqiqə buraxın.
- Addım 11 Dərhal risotto bianco xidmət edin.